Aloo Methi Paratha Recipe | Easy Mooli Ka Raita | Winter Special Recipe

Aloo Methi Paratha Recipe | Easy Mooli Ka Raita | Winter Special Recipe 

Aloo Methi Paratha is a popular North Indian flatbread made with fresh fenugreek leaves (methi) and spiced mashed potatoes. It is a favorite during winter because methi leaves are easily available and bring warmth and nutrition. This paratha is tasty, filling, and great for breakfast, lunch, or dinner.

Mooli Ka Raita is made with grated radish and curd. It adds a cool and refreshing taste that balances the spiciness of the paratha. Even the radish leaves are used, so nothing goes to waste. This raita helps with digestion and adds a crunchy, tangy flavor that pairs perfectly with the paratha.

Together, Aloo Methi Paratha and Mooli Ka Raita make a healthy and delicious winter meal that’s both comforting and satisfying.

Prep time - 20 mins

Cooking time - 15 mins

Serves - 2

Cuisine - Indian Punjabi

Aloo Methi Paratha with Mooli Ka Raita Recipe

Ingredients

For the Paratha Dough:

2 cups whole wheat flour

1 cup fresh fenugreek (methi) leaves (washed, dried, and roughly chopped)

1 tsp salt (to taste)

Water (as needed)

1 tbsp oil

For the Stuffing:

3-4 boiled potatoes (mashed)

1 tbsp coriander seeds

1 tsp cumin seeds

2-3 green chilies (finely chopped)

1 tsp grated ginger

1 tsp red chili powder

1 tsp coriander powder

1 tsp chaat masala (or dry mango powder)

Salt (to taste)

2 tbsp fresh coriander leaves (chopped)

For Cooking:

Ghee or oil (for frying)

For Mooli Ka Raita:

1 cup grated radish

½ cup finely chopped radish leaves

1 cup thick curd (yogurt)

1 tsp roasted cumin powder

½ tsp black salt

½ tsp black pepper powder

1 green chili (optional, finely chopped)

Salt (to taste)

Preparation Steps

1. Dough Preparation:

1. In a bowl, mix whole wheat flour and chopped fenugreek leaves.

2. Add salt and mix well.

3. Gradually add water while kneading to form a tight dough.

4. Add oil and knead again until smooth.

let it rest for 10-15 minutes and Cover .

2. Prepare the Stuffing:

1. Dry roast coriander and cumin seeds until aromatic. Coarsely grind them.

2. In a bowl, add mashed potatoes, ground cumin and coriander, green chilies, grated ginger, red chili powder, coriander powder, chaat masala, and salt.

3. Mix well until all ingredients are evenly combined. Add chopped coriander leaves.

3. Assembling the Parathas:

1. Divide the dough into equal-sized balls (pedas).

2. Flatten each ball into a bowl-like shape. Fill with potato stuffing.

3. Seal the edges by pinching and roll gently to make a thick disc.

4. Dust with dry flour and roll it out into a paratha of desired size.

4. Cooking the Paratha:

1. Heat a tawa (griddle) on medium heat. Place the paratha on it.

2. Cook for 1-2 minutes until bubbles appear, then flip.

3. Drizzle ghee or oil on top and around the edges.

4. Flip again and press gently with a spatula to ensure even cooking.

5. Cook until golden brown and puffed.

Preparation of Mooli Ka Raita:

1. Mix grated radish and radish leaves with salt and let it sit for 5 minutes.

2. Squeeze out excess water.

3. In a bowl, mix radish, radish leaves, curd, roasted cumin powder, black salt, black pepper, green chili, and salt.

4. Stir well and serve chilled.

Serving Suggestions

Serve hot Aloo Methi Parathas with Mooli Ka Raita, butter, or pickle.

Tips & Tricks

1. For Soft Dough: Add a spoonful of curd while kneading for softer parathas.

2. Prevent Tears: Ensure there are no air pockets while stuffing to avoid tearing.

3. Use Fresh Ingredients: Fresh methi and radish enhance the taste and aroma.

Healthy Tips

1. Whole Wheat Flour: Rich in fiber, keeps you full longer and supports digestion.

2. Fenugreek Leaves: High in iron and vitamin C, boosting immunity during winter.

3. Less Oil/Ghee: Opt for a brush to apply minimal ghee while cooking.

4. Curd Benefits: Probiotic-rich, aiding digestion and enhancing gut health.

Enjoy a wholesome, comforting, and nutritious winter breakfast!

                                                                          

आलू मेथी पराठा रेसिपी | आसान मूली का रायता | विंटर स्पेशल रेसिपी

आलू मेथी पराठा एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय पराठा है जिसे ताज़ी मेथी की पत्तियों और मसालेदार मैश किए हुए आलू से बनाया जाता है। सर्दियों में यह खास पसंद किया जाता है क्योंकि मेथी आसानी से मिल जाती है और यह गर्माहट और पोषण प्रदान करती है। यह पराठा स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और नाश्ते, लंच या डिनर के लिए परफेक्ट है।

मूली का रायता कद्दूकस की हुई मूली और दही से बनाया जाता है। यह पराठे की मसालेदारता को संतुलित करने के लिए ठंडा और ताज़गी भरा स्वाद देता है। इसमें मूली के पत्ते भी उपयोग किए जाते हैं ताकि कुछ भी बेकार न जाए। यह रायता पाचन में मदद करता है और इसका कुरकुरा, खट्टा स्वाद पराठे के साथ बहुत अच्छा लगता है।

आलू मेथी पराठा और मूली का रायता मिलकर एक स्वादिष्ट, पोषण से भरपूर और संतोषजनक सर्दियों का भोजन बनाते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

परोसता है: 2

व्यंजन: भारतीय (पंजाबी)

आलू मेथी पराठा और मूली का रायता रेसिपी

सामग्री

पराठा के आटे के लिए:

2 कप गेहूं का आटा

1 कप ताज़ी मेथी पत्तियाँ (धोकर, सुखाकर और मोटा कटा हुआ)

1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)

पानी (आवश्यकतानुसार)

1 बड़ा चम्मच तेल

भरावन के लिए:

3-4 उबले हुए आलू (मैश किए हुए)

1 बड़ा चम्मच धनिया बीज

1 छोटा चम्मच जीरा

2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच चाट मसाला (या अमचूर पाउडर)

नमक (स्वादानुसार)

2 बड़े चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)

पकाने के लिए:

घी या तेल

मूली का रायता:

1 कप मूली (कद्दूकस की हुई)

½ कप मूली के पत्ते (बारीक कटे हुए)

1 कप गाढ़ा दही

1 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर

½ छोटा चम्मच काला नमक

½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)

नमक (स्वादानुसार)

बनाने की विधि

1. आटा तैयार करें:

1. गेहूं का आटा और मेथी पत्तियाँ एक बाउल में मिलाएं।

2. नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

3. धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें।

4. तेल डालकर फिर से गूंधें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।

2. भरावन तैयार करें:

1. धनिया और जीरा भूनकर मोटा पीस लें।

2. मैश किए हुए आलू में भुना हुआ जीरा-धनिया, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला और नमक डालें।

3. अच्छी तरह मिलाकर हरा धनिया डालें।

3. पराठा बनाना:

1. आटे को बराबर भागों में बांटकर लोइयां बनाएं।

2. प्रत्येक लोई को हल्का बेलकर उसमें भरावन भरें।

3. किनारों को बंद करके बेल लें।

4. पराठा पकाना:

1. तवा गरम करें और पराठा डालें।

2. दोनों तरफ हल्के भूरे धब्बे आने तक सेंकें।

3. घी या तेल लगाकर पराठे को दोनों तरफ से सेकें।

4. सुनहरा और फूला हुआ होने तक पकाएं।

मूली का रायता तैयार करना:

1. मूली और मूली के पत्तों में नमक मिलाकर 5 मिनट रखें।

2. अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

3. इसमें दही, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, काली मिर्च और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।

4. ठंडा परोसें।

परोसने का सुझाव

गरम आलू मेथी पराठा मूली के रायते, मक्खन या अचार के साथ परोसें।

टिप्स और ट्रिक्स

1. नरम आटे के लिए: आटा गूंधते समय एक चम्मच दही डालें।

2. फटना रोकें: स्टफिंग में एयर पॉकेट्स न हों।

3. ताज़ी सामग्री: ताज़ी मेथी और मूली स्वाद को बेहतर बनाते हैं।

स्वास्थ्य सुझाव

1. गेहूं का आटा: फाइबर युक्त है, जो आपको अधिक समय तक भरा हुआ रखता है।

2. मेथी पत्तियां: आयरन और विटामिन C से भरपूर, इम्यूनिटी बढ़ाती हैं।

3. कम घी/तेल: ब्रश से हल्का लगाएं।

4. दही: पाचन में मददगार और प्रोटीन से भरपूर।

स्वादिष्ट और पौष्टिक सर्दियों का नाश्ता आनंद लें!