Restaurant-Style Dal Makhani Recipe | दाल मखनी | Make Creamy Dal Makhani at Home
Dal Makhani is a creamy and tasty Indian dish made with black lentils (Urad Dal) and sometimes kidney beans (Rajma). The dal is cooked slowly with garlic, ginger, tomatoes, butter, and spices until it becomes thick and smooth. Kasuri Methi (dried fenugreek) is added for a nice flavor. It’s best served with naan, roti, or rice. This dish is rich, comforting, and perfect for family meals or special occasions.
Prep Time: 460 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 520 minutes
Servings: 2
Cuisine: Punjabi
Restaurant-Style Dal Makhani Recipe
Ingredients
Whole Urad Dal (Black Gram) – 1 cup
Rajma (Kidney Beans) – 2 tbsp (optional)
Garlic (chopped) – 6-8 cloves
Ginger-Garlic paste – 1 tbsp
Green Chilies – 1-2, slit
Tomato Puree – 1 cup (fresh or canned)
Butter – 4 tbsp (preferably white butter)
Ghee (Clarified Butter) – 1 tbsp
Kasuri Methi (Dried Fenugreek Leaves) – 1 tsp
Salt – to taste
Red Chili Powder (Degi Mirch) – 1 tsp
Water – as needed
Process:
1. Wash and Soak the Dal
Rinse the Urad Dal thoroughly under running water until it turns clear.
Soak it overnight in enough water. (If using Rajma, soak it along with the Dal).
2. Cook the Dal
Drain and rinse the soaked Dal.
Cook the Dal on a low flame with plenty of water and garlic water for about 1.5 hours. Avoid pressure cooking to keep the Dal intact and creamy.
Skim off any foam or dirt that rises to the top.
3. Prepare the Base
In a separate pan, heat ghee.
Add ginger-garlic paste and green chilies. Sauté until fragrant but don’t overcook.
Add the tomato puree and cook until the oil begins to separate from the mixture.
4. Combine Dal with the Base
Add the cooked Dal into the tomato mixture.
Season with salt and red chili powder.
5. Simmer and Add Butter
Allow it to simmer on low heat for an additional 30 minutes, stirring occasionally.
Add butter gradually, allowing it to melt and blend.
6. Finish with Kasuri Methi
Crush Kasuri Methi between your palms and add to the Dal.
Adjust the consistency with water if needed.
7. Serve
Garnish with a swirl of cream or butter and serve hot with naan, roti, or rice.
Tips for Perfect Dal Makhani
Slow Cooking: Always cook on low heat to achieve the creamy texture.
White Butter: Use homemade or white butter for an authentic taste.
Kasuri Methi: This adds a distinct smoky flavor—don’t skip it.
Healthy Tips
1. Less Butter Option: Reduce butter and use a mix of butter and olive oil for a healthier version.
2. More Fiber: Add extra vegetables like spinach or finely chopped carrots to boost nutrition.
3. Low Sodium: Use less salt and enhance flavor with herbs and spices.
Enjoy your homemade restaurant-style Dal Makhani with a healthy twist!
दाल मखनी रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी घर पर
दाल मखनी एक मलाईदार और स्वादिष्ट भारतीय डिश है, जो काले मसूर (उड़द दाल) और कभी-कभी राजमा के साथ बनाई जाती है। इसे लहसुन, अदरक, टमाटर, मक्खन और मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जब तक यह गाढ़ी और चिकनी न हो जाए। कसूरी मेथी का उपयोग इसमें खास स्वाद लाने के लिए किया जाता है। यह डिश नान, रोटी या चावल के साथ परोसी जाती है। दाल मखनी समृद्ध और आरामदायक भोजन के लिए खास होती है और परिवार के खाने या विशेष अवसरों के लिए परफेक्ट है।
तैयारी का समय: 460 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 520 मिनट
सर्विंग्स: 2
खानपान: पंजाबी
रेस्टोरेंट-स्टाइल दाल मखनी रेसिपी
सामग्री
उड़द दाल (काला चना दाल) – 1 कप
राजमा – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
लहसुन (कटा हुआ) – 6-8 कलियां
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 1-2 (चीरा हुआ)
टमाटर प्यूरी – 1 कप (ताज़ा या डिब्बाबंद)
मक्खन – 4 टेबलस्पून (सफेद मक्खन बेहतर है)
घी – 1 टेबलस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर (देगी मिर्च) – 1 टीस्पून
पानी – आवश्यकतानुसार
निर्देश
1. दाल धोकर भिगोना
उड़द दाल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
इसे रातभर पानी में भिगो कर रखें। (यदि राजमा उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भी दाल के साथ भिगोएं)।
2. दाल पकाएं
भिगोई हुई दाल को छानकर फिर से धो लें।
इसे धीमी आंच पर लहसुन के पानी के साथ लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। प्रेशर कुकर का उपयोग न करें ताकि दाल का बनावट सही रहे।
ऊपर आने वाले झाग और गंदगी को निकालते रहें।
3. मसाला तैयार करें
एक पैन में घी गरम करें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक भूनें, पर ज्यादा न पकाएं।
टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
4. दाल और मसाले को मिलाएं
पकाई हुई दाल को टमाटर के मसाले में डालें।
इसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
5. मक्खन डालकर धीमी आंच पर पकाएं
इसे धीमी आंच पर 30 मिनट और पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
धीरे-धीरे मक्खन डालें और इसे अच्छे से मिलाएं।
6. कसूरी मेथी डालें
कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर दाल में डालें।
जरूरत के अनुसार पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
7. परोसें
ऊपर से क्रीम या मक्खन की सजावट करें और गर्मागर्म नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।
परफेक्ट दाल मखनी के लिए टिप्स
धीमी आंच: हमेशा धीमी आंच पर पकाएं ताकि क्रीमी टेक्सचर मिले।
सफेद मक्खन: असली स्वाद के लिए सफेद मक्खन का उपयोग करें।
कसूरी मेथी: इसका स्मोकी फ्लेवर इसे खास बनाता है, इसे न छोड़ें।
स्वास्थ्य के लिए टिप्स
1. कम मक्खन विकल्प: मक्खन कम करें और मक्खन व ऑलिव ऑयल का मिश्रण उपयोग करें।
2. अधिक फाइबर: पालक या कटी हुई गाजर जैसी सब्जियां डालकर पोषण बढ़ाएं।
3. लो-सोडियम: नमक कम करें और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
अपने घर की रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी का आनंद लें, एक हेल्दी ट्विस्ट के साथ!
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