Dhaba Style Dal Fry | दाल फ्राई | Easy Dal Fry recipe | traditonal Dal Tadka
Dhaba Style Dal Fry Recipe
Serves: 4
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Ingredients
For the Dal:
Toor Dal (Split Pigeon Pea) – 1 cup, soaked for 30 minutes
Moong Dal (Yellow Lentil) – 1/5 cup, soaked (for thickness)
Ginger – 1-inch, finely chopped
Green Chilies – 2, slit
Turmeric Powder – ½ tsp
Red Chili Powder – ½ tsp (for color)
Salt – To taste (add sparingly initially)
Water – 2-2.5 cups
For the First Tadka (Tempering):
Ghee – 2 tbsp
Cumin Seeds (Jeera) – 1 tsp
Ginger-Garlic Paste – 1 tbsp
For the Final Tadka:
Ghee – 2 tbsp
Asafoetida (Hing) – A pinch
Kashmiri Red Chili Powder – ½ tsp
Coriander Leaves – A handful, chopped
Instructions
Step 1: Cooking the Dal
1. In a pressure cooker, add the soaked Toor Dal and Moong Dal.
2. Add ginger, green chilies, turmeric powder, red chili powder, and a pinch of salt.
3. Pour water into the cooker (just enough to ensure the dals cook but remain light).
4. Pressure cook for 3 whistles on medium flame.
5. Once done, lightly mash the dal using a spoon or ladle. Ensure it’s coarse, not fully smooth.
Step 2: Preparing the First Tadka
1. Heat ghee in a pan.
2. Add cumin seeds and let them crackle.
3. Stir in the ginger-garlic paste and sauté until aromatic.
4. Pour this tadka into the cooked dal and mix gently.
5. Let the dal simmer for 5-7 minutes to absorb the tadka flavors.
Step 3: Preparing the Final Tadka
1. Heat ghee in a separate small pan.
2. Add asafoetida and Kashmiri red chili powder. Sauté for a few seconds, being careful not to burn the spices.
3. Pour this over the simmering dal.
4. Garnish with fresh coriander leaves.
Pro Tips:
Always add less salt initially; you can adjust it later after the dal is cooked.
Use ghee generously; it enhances the aroma and makes the dal creamy.
Ensure the dal is not overly blended; a slightly coarse texture gives an authentic dhaba-style taste.
Serve hot with steamed rice, jeera rice, or roti. Enjoy the nostalgic flavors of a Dhaba-Style Dal Fry at home!
ढाबा स्टाइल दाल फ्राई | पारंपरिक और आसान दाल तड़का रेसिपी
परोसें: 4
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
सामग्री
दाल के लिए:
तूर दाल (अरहर दाल) – 1 कप, 30 मिनट भिगोई हुई
मूंग दाल (पीली दाल) – 1/5 कप, भिगोई हुई (गाढ़ापन लाने के लिए)
अदरक – 1 इंच, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 2, चीरी हुई
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच (रंग के लिए)
नमक – स्वादानुसार (शुरुआत में कम डालें)
पानी – 2-2.5 कप
पहली तड़का (Tempering) के लिए:
घी – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
अंतिम तड़का के लिए:
घी – 2 बड़े चम्मच
हींग – चुटकीभर
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
धनिया पत्तियां – 1 मुट्ठी, बारीक कटी हुई
विधि
चरण 1: दाल पकाएं
1. कुकर में भीगी हुई तूर दाल और मूंग दाल डालें।
2. इसमें अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालें।
3. कुकर में पर्याप्त पानी डालें (इतना कि दाल पक जाए लेकिन हल्की बनी रहे)।
4. मध्यम आंच पर 3 सीटी लगने तक पकाएं।
5. दाल पकने के बाद, इसे हल्के हाथों से मैश करें। दाल को पूरी तरह से गाढ़ा नहीं करना है, इसे थोड़ा मोटा रखें।
चरण 2: पहली तड़का तैयार करें
1. एक पैन में घी गरम करें।
2. इसमें जीरा डालें और चटकने दें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
4. इस तड़के को पकी हुई दाल में डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
5. दाल को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि तड़के का स्वाद दाल में घुल जाए।
चरण 3: अंतिम तड़का तैयार करें
1. एक छोटे पैन में घी गरम करें।
2. इसमें हींग और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ सेकंड भूनें (मसाले जलें नहीं)।
3. इस तड़के को दाल पर डालें।
4. ऊपर से धनिया पत्तियां डालकर सजाएं।
जरूरी टिप्स:
शुरुआत में नमक कम डालें, दाल पकने के बाद इसे समायोजित करें।
घी का प्रयोग उदारतापूर्वक करें; यह दाल को खुशबूदार और मलाईदार बनाता है।
दाल को ज़्यादा न मैश करें; हल्का मोटा बनावट ढाबा स्टाइल स्वाद देती है।
गरमागरम परोसें सादी चावल, जीरा राइस या रोटी के साथ। घर पर ढाबा-स्टाइल दाल फ्राई के स्वाद का आनंद लें!
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