Aloo Tamatar Sabji
3 Ka Tadka Recipe
(A simple, flavorful dish made with 3 ingredients and 3 spices)
Ingredients:
Vegetables (Equal quantities):
Potatoes: 2 cups, peeled and cut into large chunks
Onions: 2 cups, cut into large pieces
Tomatoes: 2 cups, divided (1 cup finely chopped, 1 cup diced)
Spices:
Cumin seeds: 1 teaspoon
Fennel seeds: 1 teaspoon
Mustard seeds: 1 teaspoon
Degi red chili powder: 1 teaspoon (or any red chili powder for color)
Turmeric powder: ½ teaspoon
Coriander powder: 1 teaspoon
Salt: To taste
Other Ingredients:
Mustard oil: 2 tablespoons
Clarified butter (ghee): 1 teaspoon (for tempering)
Dry red chilies: 2-3 (optional, for tempering)
Water: Enough to cover the ingredients
Chopped coriander leaves: For garnish
Instructions:
Step 1: Prepare the Mustard Oil
1. Heat mustard oil in a pressure cooker until it reaches its smoking point.
2. Once it smokes, turn off the heat and let it cool for 2 minutes to remove impurities and enhance the nutty flavor.
Step 2: Begin Cooking
3. Reheat the pressure cooker, add cumin seeds, fennel seeds, and mustard seeds, and allow them to splutter.
4. Add the finely chopped tomatoes and sauté for 2-3 minutes.
Step 3: Add Spices and Vegetables
5. Stir in Degi red chili powder, turmeric powder, and coriander powder. Cook the spices until fragrant (1-2 minutes).
6. Add the potato chunks and onion pieces. Ensure they are evenly coated with the spices.
7. Add enough water to barely cover the vegetables and season with salt to taste.
Step 4: Pressure Cook
8. Close the pressure cooker lid and cook for 1 whistle on medium heat. Turn off the heat and allow the pressure to release naturally.
Step 5: Prepare the Tempering
9. In a small pan, heat clarified butter. Add dry red chilies and the diced tomatoes. Sauté for 1-2 minutes.
10. Pour this tempering over the cooked vegetables in the pressure cooker.
Step 6: Final Boil
11. Mix everything gently, then simmer the dish for 3-5 minutes to let the flavors combine.
Step 7: Garnish and Serve
12. Garnish with chopped coriander leaves (it’s an emotion, not an ingredient!).
13. Serve hot with roti, rice, or enjoy it as is.
Tips:
Adjust the spice levels based on your preference.
Using mustard oil gives the dish a unique flavor, but you can substitute it with any cooking oil.
If you don’t have dry red chilies, you can use additional red chili powder in the tempering.
Ready in 10 minutes, this recipe is perfect for a quick, wholesome meal!
3 का तड़का रेसिपी
(3 सामग्री और 3 मसालों से बना आसान और स्वादिष्ट व्यंजन)
सामग्री:
सब्जियाँ (समान मात्रा में):
आलू: 2 कप, छिले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए
प्याज: 2 कप, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
टमाटर: 2 कप, दो हिस्सों में (1 कप बारीक कटे हुए, 1 कप मोटे टुकड़ों में कटे हुए)
मसाले:
जीरा: 1 चम्मच
सौंफ: 1 चम्मच
राई: 1 चम्मच
देगी लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच (या कोई भी लाल मिर्च पाउडर रंग के लिए)
हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
अन्य सामग्री:
सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच
घी (स्पेशल तड़के के लिए): 1 चम्मच
सुखी लाल मिर्च: 2-3 (तड़के के लिए वैकल्पिक)
पानी: सब्जियों को डुबाने जितना
बारीक कटा हरा धनिया: सजाने के लिए
विधि:
चरण 1: सरसों के तेल को तैयार करें
1. कुकर में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने न लगे।
2. धुआं निकलने के बाद गैस बंद कर दें और इसे 2 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि अशुद्धियां निकल जाएं और तेल का स्वाद बढ़ जाए।
चरण 2: पकाना शुरू करें
3. तेल को फिर से गर्म करें, और उसमें जीरा, सौंफ, और राई डालें। इन्हें तड़कने दें।
4. बारीक कटे हुए टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
चरण 3: मसाले और सब्जियाँ डालें
5. देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और धनिया पाउडर डालें। मसालों को 1-2 मिनट तक भूनें।
6. कटे हुए आलू और प्याज डालें। इन्हें मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें।
7. सब्जियों को डुबाने जितना पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें।
चरण 4: प्रेशर कुक करें
8. कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खुद से निकलने दें।
चरण 5: तड़का तैयार करें
9. एक छोटे पैन में घी गर्म करें। उसमें सुखी लाल मिर्च और मोटे कटे टमाटर डालें। 1-2 मिनट तक भूनें।
10. इस तड़के को कुकर में बनी सब्जी पर डालें।
चरण 6: अंतिम उबाल
11. सबकुछ धीरे से मिलाएं और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
चरण 7: सजाएँ और परोसें
12. ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें (यह सामग्री नहीं, भावना है!)।
13. गरमागरम रोटी, चावल के साथ परोसें या ऐसे ही खाएँ।
सुझाव:
मसाले अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
सरसों का तेल इस डिश को खास स्वाद देता है, लेकिन आप किसी भी अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं।
अगर आपके पास सुखी लाल मिर्च नहीं है, तो तड़के में लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
10 मिनट में तैयार, यह रेसिपी एक झटपट और स्वादिष्ट भोजन के लिए बिल्कुल सही है!
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