Mumbai Vada Pav Recipe | 5 तरह का वड़ा पाव | 5 Vada Pav recipes | वड़ा पाव चटनी
Hello, so basically today is vada pav party, means today everyone has decided to have vada pav and if you are in Mumbai, then vada pav party should be especially in rainy season ,now let's do vada pav party.
I said that basically nowadays in Mumbai, every type of vada pav is going on. Cheese vada pav, sejuan vada pav, only those crispy fries vada pav. So I said let's do one thing, let's set up the whole shop today.
You will understand everything that can be done with vada pav. In Punjabi it is said, So in vada pav, we will not mess with vada and pav. Because we don't misbehave with food, right.
Mumbai Vada Pav Recipe | 5 Types of Vada Pav | Vada Pav Chutney
Ingredients for Vada (Potato Filling):
Boiled Potatoes: 4 medium-sized, mashed
Oil: 2 tbsp for tempering
Mustard Seeds: 1 tsp
Curry Leaves: 8-10 leaves
Garlic: 4-5 cloves, finely chopped
Ginger: 1-inch piece, finely chopped
Turmeric Powder: 1/2 tsp
Green Chilies: 2, finely chopped
Salt: To taste
Coriander Leaves: 2 tbsp, chopped
For the Batter:
Gram Flour (Besan): 1 cup
Water: As needed for a flowing batter
Baking Soda: A pinch
Red Chili Powder: 1/4 tsp
Salt: To taste
Dry Garlic Chutney:
Dry Coconut (Grated): 1/2 cup
Garlic Cloves (With Skin): 5-6
Red Chilies: 3-4 (dried or fresh)
Salt: To taste
Green Chutney:
Coriander Leaves: 1 cup
Green Chilies: 2
Ginger: 1/2 inch
Salt: To taste
Lemon Juice: 1 tsp
Additional Ingredients:
Pav (Bread Rolls): 6-8
Oil: For deep frying
Cheese, Schezwan Sauce, or Mayonnaise (optional, for variations)
Fried Green Chilies: For serving
Step-by-Step Recipe
1. Prepare the Vada (Potato Filling):
1. Heat oil in a pan, add mustard seeds, and let them crackle.
2. Add curry leaves, garlic, ginger, and green chilies. Sauté until fragrant.
3. Add turmeric powder and mashed potatoes. Mix well.
4. Season with salt and mix in fresh coriander leaves.
5. Remove from heat and allow the mixture to cool. Once cooled, shape it into medium-sized balls.
2. Prepare the Batter:
1. In a bowl, combine gram flour, baking soda, red chili powder, and salt.
2. Add water gradually to form a smooth, slightly thin batter. Let it rest for 10 minutes.
3. Prepare the Chutneys:
Dry Garlic Chutney:
1. Dry roast grated coconut, garlic (with skin), and red chilies on low flame until aromatic.
2. Blend into a coarse powder with salt.
Green Chutney:
1. Blend coriander, green chilies, ginger, salt, and lemon juice into a smooth paste.
4. Assemble and Fry:
1. Heat oil for deep frying.
2. Dip each potato ball into the gram flour batter, coat evenly, and deep fry until golden.
3. Drain on paper towels.
5. Variations:
Classic Vada Pav: Slather green chutney and garlic chutney on the pav, place the vada, and serve with fried green chili.
Cheese Vada Pav: Add green chutney, mayonnaise, and grated cheese before adding the vada.
Schezwan Vada Pav: Spread schezwan sauce on the pav, add fried green chili, and vada.
Chura Pav: Sprinkle crispy gram flour fritters (chura) on the pav along with chutneys for crunch.
Vada Pav Burger: Flatten the vada, place it between pav with mayonnaise, lettuce, or cheese.
Here are the recipes for 5 variations of Vada Pav:
1. Classic Vada Pav
Ingredients:
Green Chutney: 1 tbsp
Dry Garlic Chutney: 1 tbsp
Fried Vada: 1
Fried Green Chili: 1
Pav: 1
Steps:
1. Slice the pav horizontally but keep it connected at one edge.
2. Spread green chutney on one side and dry garlic chutney on the other side of the pav.
3. Place a fried vada in the center.
4. Add a fried green chili for extra spice.
5. Close the pav and serve.
2. Cheese Vada Pav
Ingredients:
Green Chutney: 1 tbsp
Mayonnaise: 1 tbsp
Grated Cheese: 2 tbsp
Fried Vada: 1
Pav: 1
Steps:
1. Slice the pav and spread green chutney on one side.
2. Add a layer of mayonnaise on the other side.
3. Place the fried vada inside.
4. Top the vada with a generous amount of grated cheese.
5. Close the pav and serve.
3. Schezwan Vada Pav
Ingredients:
Schezwan Sauce: 2 tbsp
Fried Green Chili: 2
Fried Vada: 1
Pav: 1
Steps:
1. Slice the pav horizontally and spread a generous amount of schezwan sauce on both sides.
2. Add the fried vada in the middle.
3. Place two fried green chilies inside for an extra kick.
4. Close the pav and serve hot.
4. Chura Pav (Crispy Vada Pav)
Ingredients:
Green Chutney: 1 tbsp
Dry Garlic Chutney: 1 tbsp
Crispy Gram Flour Fritters (Chura): 3 tbsp
Fried Vada: 1
Pav: 1
Steps:
1. Slice the pav and spread green chutney and dry garlic chutney on both sides.
2. Place a fried vada inside the pav.
3. Sprinkle crispy gram flour fritters (chura) generously over the vada for added crunch.
4. Close the pav and serve.
5 .Vada Pav Burger
Ingredients:
Mayonnaise: 1 tbsp
Lettuce Leaves: 2
Fried Vada (Flattened): 1
Sliced Tomato: 1
Sliced Onion: 1
Cheese Slice: 1 (optional)
Pav: 1
Steps:
1. Flatten the vada slightly to resemble a burger patty.
2. Slice the pav horizontally and spread mayonnaise on both sides.
3. Add a layer of lettuce leaves, followed by the flattened vada.
4. Place a slice of tomato, onion, and cheese on top of the vada.
5. Close the pav like a burger and serve.
Enjoy these variations for your Vada Pav Party!
Tips for Perfect Vada Pav
1. Chutneys: Ensure the chutneys are fresh. Dry garlic chutney can be made in bulk and stored.
2. Batter Consistency: The batter should be smooth and slightly thin for a crispy coating.
3. Frying Temperature: Maintain medium-high heat while frying for even cooking and less oil absorption.
4. Potato Mixture: Keep it slightly chunky for a better bite.
5. Serving: Vada pav tastes best when the vadas are warm but not piping hot.
Enjoy your vada pav party and experiment with these variations!
मुंबई वड़ा पाव रेसिपी | 5 तरह के वड़ा पाव | वड़ा पाव चटनी
नमस्ते, आज का दिन वड़ा पाव पार्टी का है। अगर आप मुंबई में हैं, तो बारिश के मौसम में वड़ा पाव पार्टी का मज़ा ही कुछ और होता है। अब चलिए, वड़ा पाव पार्टी करते हैं।
आजकल मुंबई में हर तरह का वड़ा पाव फेमस हो गया है - चीज़ वड़ा पाव, शेज़वान वड़ा पाव, और सिर्फ कुरकुरे चुरा वड़ा पाव। तो मैंने सोचा, क्यों न आज वड़ा पाव की पूरी दुकान सेट कर दें!
वड़ा और पाव के साथ कोई छेड़छाड़ नहीं करेंगे, क्योंकि खाने के साथ बदतमीज़ी करना सही नहीं है।
वड़ा पाव की रेसिपी | 5 तरह के वड़ा पाव | वड़ा पाव चटनी
वड़ा (आलू स्टफिंग) के लिए सामग्री:
उबले हुए आलू: 4 मीडियम साइज, मैश किए हुए
तेल: 2 बड़े चम्मच (तड़के के लिए)
राई: 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता: 8-10
लहसुन: 4-5 कलियां, बारीक कटी हुई
अदरक: 1 इंच, बारीक कटी हुई
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च: 2, बारीक कटी हुई
नमक: स्वादानुसार
धनिया पत्ती: 2 बड़े चम्मच, कटी हुई
बेसन के घोल के लिए:
बेसन: 1 कप
पानी: बहता हुआ घोल बनाने के लिए
बेकिंग सोडा: एक चुटकी
लाल मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
सूखी लहसुन की चटनी:
सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ): 1/2 कप
लहसुन की कलियां (छिलके सहित): 5-6
सूखी लाल मिर्च: 3-4
नमक: स्वादानुसार
हरी चटनी:
धनिया पत्ती: 1 कप
हरी मिर्च: 2
अदरक: 1/2 इंच
नमक: स्वादानुसार
नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच
अन्य सामग्री:
पाव (ब्रेड रोल): 6-8
तेल: तलने के लिए
चीज़, शेज़वान सॉस, या मेयोनेज़ (विकल्प अनुसार)
तली हुई हरी मिर्च: परोसने के लिए
विधि:
1. वड़ा (आलू स्टफिंग) तैयार करें:
1. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें। चटकने दें।
2. करी पत्ता, लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक भूनें।
3. हल्दी पाउडर डालें और मैश किए हुए आलू मिलाएं।
4. स्वादानुसार नमक डालें और धनिया पत्ती मिलाएं।
5. मिश्रण को ठंडा करें और मध्यम आकार के गोले बना लें।
2. बेसन का घोल तैयार करें:
1. एक बर्तन में बेसन, बेकिंग सोडा, लाल मिर्च पाउडर, और नमक मिलाएं।
2. पानी डालते हुए एक पतला, चिकना घोल बनाएं। इसे 10 मिनट के लिए रख दें।
3. चटनियां तैयार करें:
सूखी लहसुन की चटनी:
1. सूखा नारियल, लहसुन, और लाल मिर्च को धीमी आंच पर भूनें।
2. इसे नमक के साथ मोटा पीस लें।
हरी चटनी:
1. धनिया, हरी मिर्च, अदरक, नमक और नींबू का रस मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
4. वड़ा पाव तैयार करें:
1. तेल को गर्म करें।
2. आलू के गोले को बेसन के घोल में डुबोएं और सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।
3. वड़ों को पेपर पर निकालें।
5. वड़ा पाव के 5 वेरिएशन:
1. क्लासिक वड़ा पाव:
पाव को बीच से काटें।
एक साइड पर हरी चटनी और दूसरी पर सूखी लहसुन की चटनी लगाएं।
वड़ा रखें और तली हुई हरी मिर्च डालें।
पाव बंद करें और परोसें।
2. चीज़ वड़ा पाव:
पाव के अंदर हरी चटनी और मेयोनेज़ लगाएं।
वड़ा रखें और ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें।
पाव बंद करें और परोसें।
3. शेज़वान वड़ा पाव:
पाव पर शेज़वान सॉस लगाएं।
वड़ा और तली हुई हरी मिर्च डालें।
पाव बंद करें और गरमा-गरम परोसें।
4. चुरा वड़ा पाव:
पाव पर हरी और लहसुन चटनी लगाएं।
वड़ा रखें और ऊपर कुरकुरा बेसन का चुरा छिड़कें।
पाव बंद करें और परोसें।
5. वड़ा पाव बर्गर:
वड़े को हल्का चपटा करें।
पाव में मेयोनेज़, लेट्यूस, वड़ा, टमाटर, प्याज, और चीज़ रखें।
पाव बंद करें और परोसें।
वड़ा पाव के 5 वेरिएशन की रेसिपी
1. क्लासिक वड़ा पाव
सामग्री:
हरी चटनी: 1 बड़ा चम्मच
सूखी लहसुन चटनी: 1 बड़ा चम्मच
तला हुआ वड़ा: 1
तली हुई हरी मिर्च: 1
पाव: 1
विधि:
1. पाव को क्षैतिज रूप से काटें, लेकिन एक किनारे से जुड़ा रहने दें।
2. पाव के एक हिस्से पर हरी चटनी और दूसरे हिस्से पर सूखी लहसुन चटनी लगाएं।
3. बीच में एक तला हुआ वड़ा रखें।
4. अधिक तीखापन के लिए तली हुई हरी मिर्च डालें।
5. पाव बंद करें और परोसें।
2. चीज़ वड़ा पाव
सामग्री:
हरी चटनी: 1 बड़ा चम्मच
मेयोनेज़: 1 बड़ा चम्मच
कद्दूकस किया हुआ चीज़: 2 बड़े चम्मच
तला हुआ वड़ा: 1
पाव: 1
विधि:
1. पाव को काटें और एक तरफ हरी चटनी लगाएं।
2. दूसरी तरफ मेयोनेज़ की एक परत लगाएं।
3. तला हुआ वड़ा पाव के बीच में रखें।
4. वड़े के ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें।
5. पाव बंद करें और परोसें।
3. शेज़वान वड़ा पाव
सामग्री:
शेज़वान सॉस: 2 बड़े चम्मच
तली हुई हरी मिर्च: 2
तला हुआ वड़ा: 1
पाव: 1
विधि:
1. पाव को क्षैतिज रूप से काटें और दोनों तरफ शेज़वान सॉस लगाएं।
2. बीच में तला हुआ वड़ा रखें।
3. अधिक तीखे स्वाद के लिए तली हुई हरी मिर्च डालें।
4. पाव बंद करें और गर्मागर्म परोसें।
4. चुरा वड़ा पाव (कुरकुरा वड़ा पाव)
सामग्री:
हरी चटनी: 1 बड़ा चम्मच
सूखी लहसुन चटनी: 1 बड़ा चम्मच
कुरकुरे बेसन के चूरे (फ्रिटर्स): 3 बड़े चम्मच
तला हुआ वड़ा: 1
पाव: 1
विधि:
1. पाव को काटें और दोनों तरफ हरी चटनी और सूखी लहसुन चटनी लगाएं।
2. बीच में एक तला हुआ वड़ा रखें।
3. वड़े के ऊपर कुरकुरे बेसन के चूरे छिड़कें।
4. पाव बंद करें और परोसें।
5. वड़ा पाव बर्गर
सामग्री:
मेयोनेज़: 1 बड़ा चम्मच
लेट्यूस के पत्ते: 2
तला हुआ वड़ा (थोड़ा चपटा): 1
टमाटर का स्लाइस: 1
प्याज का स्लाइस: 1
चीज़ स्लाइस: 1 (विकल्प अनुसार)
पाव: 1
विधि:
1. वड़े को हल्का सा चपटा करें ताकि वह बर्गर पैटी जैसा दिखे।
2. पाव को क्षैतिज रूप से काटें और दोनों तरफ मेयोनेज़ लगाएं।
3. लेट्यूस के पत्ते रखें, फिर चपटा किया हुआ वड़ा रखें।
4. वड़े के ऊपर टमाटर, प्याज, और चीज़ का स्लाइस रखें।
5. पाव को बर्गर की तरह बंद करें और परोसें।
इन वेरिएशन्स के साथ अपनी वड़ा पाव पार्टी का आनंद लें!
परफेक्ट वड़ा पाव के टिप्स:
1. चटनियां ताजी बनाएं। सूखी लहसुन चटनी स्टोर की जा सकती है।
2. बेसन का घोल चिकना और थोड़ा पतला रखें।
3. तलते समय तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए।
4. आलू का मिश्रण हल्का दरदरा रखें।
5. वड़ा पाव गरमागरम परोसें।
अपने वड़ा पाव पार्टी का आनंद लें और इन 5 वेरिएशन्स को ज़रूर आजमाएं!
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