Simple Rajasthani Besan Curry Recipe |
2-Ingredient Healthy Besan-Curd Sabji | Easy Pitor Ki Sabji
This 2-Ingredient Besan Sabji, also known as Pitor or Patod, is inspired by traditional Rajasthani cuisine. It highlights the incredible versatility of gram flour (besan) and curd (yogurt) to create a nourishing and flavorful dish.
Why You’ll Love It:
1. Quick and Easy: Made with just two main ingredients (plus pantry staples), it’s perfect for lazy or busy days.
2. Versatile: The steamed gram flour (Pitor) can be eaten as is, fried, or added to gravies.
3. Healthy: Packed with protein from gram flour and probiotics from curd, it’s a nutritious option.
4. Comforting & Satisfying: The smooth, velvety gravy paired with the soft, melt-in-your-mouth Pitor is irresistible.
Traditional Roots:
This recipe is inspired by Rajasthani Pitor Ki Sabji, which is a staple in arid regions where fresh vegetables might be scarce. The dish combines easily available ingredients like gram flour and curd, showcasing resourceful cooking traditions.
Modern Twist:
While the classic version often skips frying, the recipe provides options to fry or adapt the steamed Pitor into various forms (like fries or cubes for gravies). You can also customize the gravy with spices and herbs to suit your taste.
This recipe is a beautiful reminder of how simple ingredients can come together to create something extraordinary!
Timing for 2-Ingredient Besan Sabji:
Preparation: 10 minutes
Cooking the Pitor Mixture: 10-12 minutes
Steaming Pitor: 15-20 minutes
Preparing Gravy: 10 minutes
Combining & Simmering: 5 minutes
Total Time: ~40-45 minutes
Serves:5-6
Cuisine: Indian
2-Ingredient Besan Sabji (Pitor/Patod)
Ingredients:
For Pitor (Steamed Gram Flour Base):
Gram flour (besan) - 1 cup
Curd (yogurt) - 1.5 cups (divided into two parts)
Green chili - 1, finely chopped
Ginger - 1/2 tsp, grated
Salt - to taste
Oil - 1 tbsp
For Gravy:
Curd (from the second part) - 1 cup
Gram flour (from the second part) - 2 tbsp
Asafoetida (hing) - a pinch
Dry red chilies - 2
Cumin seeds - 1/2 tsp
Coriander powder - 1 tsp
Turmeric powder - 1/4 tsp
Red chili powder - 1/2 tsp (optional)
Oil or ghee - 1 tbsp
Steps to Prepare:
1. Prepare the Gram Flour Mixture:
Divide the curd into two parts: one small, one large.
In the larger portion, mix salt, green chili, and ginger.
Divide gram flour into two parts: one larger and one smaller.
Mix the larger portion of gram flour into the large curd portion. Stir well to avoid lumps.
2. Cook the Mixture for Pitor:
Place a pan on low heat and pour in the gram flour and curd mixture.Stir continuously to prevent lumps.
Add 1 tbsp oil while cooking.
Keep cooking on low flame until the mixture thickens and starts leaving the sides of the pan. This ensures the gram flour is well-cooked.
3. Steam the Mixture:
Transfer the thick mixture to a greased plate or tray and spread it out evenly.
Steam for 15-20 minutes on medium flame. Allow it to cool completely before cutting.
4. Cut the Steamed Pitor:
Once cooled, cut the steamed gram flour into squares or strips. You can keep them as is or fry them lightly for added texture.
5. Prepare the Gravy:
In a bowl, mix the smaller portions of curd and gram flour. Whisk well to avoid lumps.
Heat oil or ghee in a pan. Add asafoetida, dry red chilies, and cumin seeds. Let them splutter.
Add turmeric powder, coriander powder, and red chili powder (optional). Cook for a few seconds.
Slowly add the curd-besan mixture while stirring continuously.
Cook on low flame until the oil separates and the gravy thickens.
6. Combine and Serve:
Add the steamed gram flour pieces to the gravy. Let them simmer for a few minutes to absorb the flavors.
Garnish with chopped coriander or mint leaves. Serve warm with roti, rice, or enjoy it on its own.
Tips for Perfect Pitor Sabji:
Stir continuously while cooking the gram flour mixture to avoid lumps.
Always cook on low flame to achieve a silky, smooth texture.
Ensure the pitor mixture is fully cooked before steaming; it should not taste raw.
Let the steamed pitor cool completely before cutting to maintain its shape.
Healthy Tips:
Use low-fat curd for a healthier version.
Skip frying the pitor pieces and use them directly in the gravy to keep the dish light.
Add more green vegetables like spinach or peas to the gravy for added nutrition.
Use minimal oil or opt for ghee, which adds flavor and is good for digestion.
Enjoy this simple yet flavorful dish, perfect for any season!
सिंपल राजस्थानी बेसन करी रेसिपी | 2-इन्ग्रीडिएंट हेल्दी बेसन-दही की सब्जी | आसान पितोड़ की सब्जी
यह 2-इन्ग्रीडिएंट बेसन सब्जी, जिसे पितोड़ या पटोद भी कहा जाता है, पारंपरिक राजस्थानी व्यंजनों से प्रेरित है। यह बेसन और दही की बहुमुखी प्रतिभा को दर्शाती है, जिससे एक पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश तैयार होती है।
क्यों है ये खास?
1. झटपट और आसान: सिर्फ दो मुख्य सामग्री (और कुछ रसोई के मसालों) के साथ बनती है, यह आलस या व्यस्त दिनों के लिए एकदम सही है।
2. विविधता से भरपूर: स्टीम किए गए बेसन (पितोड़) को ऐसे ही खा सकते हैं, फ्राई कर सकते हैं, या ग्रेवी में डाल सकते हैं।
3. पौष्टिक: बेसन से प्रोटीन और दही से प्रोबायोटिक्स भरपूर, यह एक हेल्दी विकल्प है।
4. आरामदायक और संतोषजनक: इसकी मखमली ग्रेवी और नरम, मुंह में घुलने वाला पितोड़ दिल जीत लेता है।
पारंपरिक जड़ें:
यह रेसिपी राजस्थानी पितोड़ की सब्जी से प्रेरित है, जो उन क्षेत्रों में बनाई जाती है जहाँ ताज़ी सब्जियाँ कम मिलती हैं। इसमें आसानी से उपलब्ध सामग्री जैसे बेसन और दही का उपयोग होता है, जो पारंपरिक और रचनात्मक पाककला का उदाहरण है।
आधुनिक ट्विस्ट:
जहाँ पारंपरिक रेसिपी में फ्राई करना शामिल नहीं होता, यह रेसिपी आपको पितोड़ को फ्राई करने या इसे अलग-अलग रूपों (जैसे फ्रेंच फ्राइज या क्यूब्स) में उपयोग करने का विकल्प देती है। आप ग्रेवी को अपने स्वाद के अनुसार मसालों और जड़ी-बूटियों से कस्टमाइज़ कर सकते हैं।
समय सारणी:
तैयारी: 10 मिनट
पितोड़ मिश्रण पकाना: 10-12 मिनट
पितोड़ स्टीम करना: 15-20 मिनट
ग्रेवी बनाना: 10 मिनट
मिलाना और पकाना: 5 मिनट
कुल समय: ~40-45 मिनट
सर्विंग: 5-6
पकवान: भारतीय
सामग्री:
पितोड़ (स्टीम्ड बेसन का बेस) के लिए:
बेसन - 1 कप
दही - 1.5 कप (दो भागों में विभाजित)
हरी मिर्च - 1, बारीक कटी हुई
अदरक - 1/2 चम्मच, कद्दूकस की हुई
नमक - स्वादानुसार
तेल - 1 बड़ा चम्मच
ग्रेवी के लिए:
दही (दूसरे भाग से) - 1 कप
बेसन (दूसरे भाग से) - 2 चम्मच
हींग - चुटकी भर
सूखी लाल मिर्च - 2
जीरा - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
तेल या घी - 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि:
1. बेसन मिश्रण तैयार करें:
दही को दो भागों में बाँटें: एक छोटा और एक बड़ा।
बड़े भाग में नमक, हरी मिर्च और अदरक मिलाएँ।
बेसन को भी दो भागों में बाँटें: एक बड़ा और एक छोटा।
बड़े दही के भाग में बड़े बेसन का भाग मिलाएँ। गांठें न बनें, इसका ध्यान रखें।
2. पितोड़ मिश्रण पकाएँ:
धीमी आंच पर पैन गरम करें और बेसन-दही का मिश्रण डालें। गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
पकाते समय 1 बड़ा चम्मच तेल डालें।
मिश्रण गाढ़ा होने और पैन के किनारों को छोड़ने तक पकाएँ।
3. मिश्रण को स्टीम करें:
गाढ़े मिश्रण को ग्रीस की हुई प्लेट या ट्रे पर डालें। समान रूप से फैलाएँ।
मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक स्टीम करें। ठंडा होने दें।
4. स्टीम्ड पितोड़ काटें:
ठंडा होने के बाद, इसे चौकोर या लंबे टुकड़ों में काटें। इसे ऐसे ही खाएँ या हल्का फ्राई करें।
5. ग्रेवी तैयार करें:
एक कटोरे में, दही और छोटे बेसन के हिस्से को मिलाएँ। गांठें न बनें, इसका ध्यान रखें।
पैन में तेल या घी गरम करें। हींग, सूखी लाल मिर्च और जीरा डालें। चटकने दें।
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और (वैकल्पिक) लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ सेकंड पकाएँ।
धीरे-धीरे दही-बेसन मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें।
धीमी आंच पर पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
6. मिलाएँ और परोसें:
स्टीम किए हुए पितोड़ के टुकड़े ग्रेवी में डालें। कुछ मिनट पकने दें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाए।
ऊपर से धनिया या पुदीने के पत्तों से सजाएँ। इसे रोटी, चावल या ऐसे ही गर्मागर्म परोसें।
परफेक्ट पितोड़ सब्जी के टिप्स:
बेसन-दही का मिश्रण पकाते समय लगातार चलाते रहें।
धीमी आंच पर पकाएँ ताकि मखमली टेक्सचर मिले।
पितोड़ को ठंडा होने के बाद ही काटें, इससे आकार बना रहेगा।
हेल्दी टिप्स:
कम फैट वाले दही का उपयोग करें।
पितोड़ को फ्राई करने की बजाय ग्रेवी में सीधे डालें।
ग्रेवी में पालक या मटर जैसी सब्जियाँ डालें।
तेल कम से कम इस्तेमाल करें या घी का विकल्प चुनें।
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