Restaurant-Style Afghani Chicken Malai Seekh | व्हाइट क्रीमी ग्रेवी के साथ चिकन सीख | Chicken Seekh with White Creamy Gravy

Restaurant-Style Afghani Chicken Malai Seekh | व्हाइट क्रीमी ग्रेवी के साथ चिकन सीख | Chicken Seekh with White Creamy Gravy

Afghani Malai Chicken Seekh Gravy is a rich, creamy delicacy featuring tender chicken seekh kebabs immersed in a flavorful white gravy. This dish beautifully combines the juicy spiced chicken with a mild, nutty, and aromatic sauce.

Key Features of the Dish

1. Seekh Kebabs:Prepared using minced chicken, aromatic spices, breadcrumbs, and fresh cream.

Shaped onto skewers or pencils and fried until golden brown to achieve a crispy, golden texture.

2. White Gravy:Made from a smooth blend of sesame seeds, cashews, onions, and green chilies.

Cooked with spices, yogurt, and cream to create a luscious, silky sauce with delicate flavors.

3. Perfect Pairings:Best enjoyed with naan, paratha, or rice for an indulgent meal.

Why This Dish Stands Out?

The dish has a mild yet rich flavor, making it appealing to a wide range of tastes.

The combination of juicy seekh kebabs and creamy gravy provides a restaurant-quality experience at home.

It's an ideal choice for celebrations, festive meals, or special family dinners.

This easy-to-follow recipe ensures a flavorful and satisfying dish that will impress everyone!

Preparation Time: 15 minutes 

Cooking Time: 35 minutes 

Total Time: 50 minutes 

Serves: 3-4

Cuisine: North Indian 

Afghani Malai Chicken Seekh Gravy Recipe

Ingredients

For Chicken Malai Seekh:

1 medium-sized onion, finely chopped

4-5 green chilies, finely chopped

500 grams chicken mince (or boneless chicken, finely ground)

1 tbsp chili flakes

1 tbsp cumin powder

1 tbsp garam masala powder

1¼ cup breadcrumbs

1 tbsp fresh cream

Salt to taste

1 tbsp ginger-garlic paste

Finely chopped coriander leaves

Finely chopped mint leaves

Oil (for greasing and frying)

For the Gravy:

3 tbsp sesame seeds

1 large onion, roughly chopped

10-12 cashews

4-5 green chilies

Coriander leaves

2 tbsp oil

2 tbsp butter

3-4 green cardamoms

4-5 cloves

2 tbsp ginger-garlic paste

1 tsp white pepper powder

1 tsp black pepper powder

1 tsp cumin powder

1 tsp chaat masala

1 tsp garam masala powder

1 cup beaten curd (yogurt)

1 cup fresh cream

Crushed kasuri methi (dried fenugreek leaves)

Juice of half a lemon

Salt to taste

Step-by-Step Instructions

Preparing the Chicken Malai Seekh

1. Chop Ingredients: In a chopper, process the onion and green chilies until finely chopped.

2. Mix the Mince: Add chicken mince, chili flakes, cumin powder, garam masala powder, breadcrumbs, and fresh cream. Add salt to taste. Blend well.

3. Enhance Flavor: Take the mixture out of the chopper. Add ginger-garlic paste, chopped coriander, and mint leaves. Mix everything well with your hands.

4. Shape the Seekh: Grease a pencil or skewer stick and your hands with oil. Shape the chicken mixture around the pencil to form seekh kebabs.

5. Fry the Seekh: Heat oil in a pan and fry the seekh kebabs on medium flame until golden brown. Remove and set aside.

Making the Gravy

1. Prepare Masala Paste:

In a pan, toast sesame seeds, chopped onion, cashews, and green chilies until the onion softens. Add coriander leaves.

Allow the mixture to cool, then grind it into a smooth paste using some water.

2. Cook the Base:

Heat oil and butter in a pan. Add green cardamoms, cloves, and ginger-garlic paste. Cook until fragrant.

Stir in the prepared masala paste. Use a little water to rinse out the grinder and add this to the pan.

3. Add Spices: 

Add white pepper powder, black pepper powder, cumin powder, chaat masala, and garam masala powder. Stir and cook for 2-3 minutes.

4. Incorporate Yogurt and Cream:

Add beaten curd on low flame, stirring to prevent curdling. Cover and cook on low flame for 4-5 minutes.

Add the fried seekh kebabs to the gravy, followed by crushed kasuri methi and fresh cream. Mix well.

5. Final Touch: 

Cook for another 5-6 minutes on low to medium flame. Finish with lemon juice and garnish with coriander leaves.

Serving Suggestions

Serve hot with naan, tandoori roti, or paratha.

Pair with a fresh salad or raita for a complete meal.

Tips for Best Results

1. Keep the Seekh Firm: Use breadcrumbs to absorb excess moisture and help the kebabs hold their shape.

2. Prevent Curdling: Add curd on low heat and stir continuously to maintain a creamy texture.

3. Enhance Flavor: Toast spices like cumin and garam masala before grinding for a richer taste.

4. Adjust Consistency: Add water to the gravy as needed to get your desired consistency.

Healthy Tips 

1. Low-Fat Options: Use low-fat cream and yogurt to reduce calorie content.

2. Grill Instead of Frying: Grill the seekh kebabs instead of frying to make them healthier.

3. Reduce Oil: Use a non-stick pan to minimize oil usage.

4. Add Veggies: Incorporate grated carrots or zucchini in the chicken mince for added nutrition.

Enjoy this delightful and indulgent dish!

                                                                          

रेस्टोरेंट-स्टाइल अफगानी मलाई सीख | व्हाइट क्रीमी ग्रेवी के साथ चिकन सीख

अफगानी मलाई चिकन सीख ग्रेवी एक समृद्ध और क्रीमी व्यंजन है, जिसमें नरम चिकन सीख कबाब स्वादिष्ट सफेद ग्रेवी में डूबे होते हैं। यह व्यंजन मसालेदार चिकन के रसीले स्वाद को हल्की, नटखट और सुगंधित ग्रेवी के साथ खूबसूरती से मिलाता है।

इस डिश की मुख्य विशेषताएं

1. सीख कबाब:कीमा बनाया हुआ चिकन, खुशबूदार मसालों, ब्रेडक्रंब और फ्रेश क्रीम से तैयार।कबाब को सीख (या पेंसिल) पर आकार देकर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

2. व्हाइट ग्रेवी:तिल, काजू, प्याज और हरी मिर्च के नरम मिश्रण से तैय मसालों, दही और क्रीम के साथ पकाकर एक मुलायम, स्वादिष्ट सॉस बनाया जाता है।

यह डिश क्यों खास है?

यह व्यंजन हल्का लेकिन समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, जो हर किसी को पसंद आता है।

रसीले सीख कबाब और क्रीमी ग्रेवी का मेल इसे रेस्टोरेंट जैसा अनुभव देता है।

यह खास अवसरों, त्योहारों या फैमिली डिनर के लिए एकदम सही विकल्प है।

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 35 मिनट

कुल समय: 50 मिनट

सर्विंग्स: 3-4

पकवान शैली: उत्तर भारतीय

अफगानी मलाई चिकन सीख ग्रेवी रेसिपी

सामग्री

चिकन मलाई सीख के लिए

1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)

4-5 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

500 ग्राम चिकन का कीमा

1 बड़ा चम्मच मिर्च के टुकड़े

1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर

1 बड़ा चम्मच गरम मसाला

1 ¼ कप ब्रेडक्रंब

1 बड़ा चम्मच फ्रेश क्रीम

स्वादानुसार नमक

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

बारीक कटा धनिया और पुदीना

तेल (सीख बनाने और तलने के लिए)

ग्रेवी के लिए

3 बड़े चम्मच तिल

1 बड़ा प्याज (मोटा कटा हुआ)

10-12 काजू

4-5 हरी मिर्च

धनिया पत्तियां

2 बड़े चम्मच तेल

2 बड़े चम्मच मक्खन

3-4 हरी इलायची

4-5 लौंग

2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच सफेद मिर्च पाउडर

1 चम्मच काली मिर्च पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

1 चम्मच चाट मसाला

1 चम्मच गरम मसाला

1 कप फेंटा हुआ दही

1 कप फ्रेश क्रीम

½ नींबू का रस

स्वादानुसार नमक

स्टेप-बाय-स्टेप विधि

चिकन मलाई सीख बनाना

1. चॉप करना: चॉपर में प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें।

2. मिश्रण तैयार करें: चिकन का कीमा, मिर्च के टुकड़े, जीरा पाउडर, गरम मसाला, ब्रेडक्रंब, फ्रेश क्रीम और नमक डालें। अच्छी तरह ब्लेंड करें।

3. स्वाद बढ़ाएं: मिश्रण को बाउल में निकालें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया और पुदीना डालकर मिलाएं।

4. सीख का आकार दें: पेंसिल या सीख पर तेल लगाकर चिकन मिश्रण को रोल करें।

5. तलना: तेल गरम करें और सीख कबाब को सुनहरा होने तक तल लें।

ग्रेवी बनाना

1. मसाला पेस्ट तैयार करें:

पैन में तिल, प्याज, काजू और हरी मिर्च को नरम होने तक भूनें। धनिया डालें।

इसे ठंडा करें और थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।

2. ग्रेवी पकाएं:

पैन में तेल और मक्खन गरम करें। इलायची, लौंग और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।

तैयार मसाला पेस्ट डालकर मिलाएं।

3. मसाले डालें:

सफेद मिर्च, काली मिर्च, जीरा पाउडर, चाट मसाला और गरम मसाला डालें।

4. दही और क्रीम मिलाएं:

दही डालें और कम आंच पर पकाएं।

तले हुए कबाब, कसूरी मेथी और क्रीम डालें।

5. अंतिम चरण: 

नींबू का रस डालें और धनिया से सजाकर 5-6 मिनट और पकाएं।

परोसने के सुझाव

गरमागरम नान, तंदूरी रोटी या पराठे के साथ परोसें।

इसे ताजा सलाद या रायता के साथ मिलाकर संपूर्ण भोजन का आनंद लें।

सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए सुझाव

1. सीख को मजबूत रखें:ब्रेडक्रंब का उपयोग करें ताकि कीमे का अतिरिक्त नमी सोख लिया जाए और कबाब अपनी आकार बनाए रखें।

2. दही को फटने से बचाएं:दही को कम आंच पर डालें और लगातार चलाते रहें ताकि ग्रेवी की क्रीमी बनावट बनी रहे।

3. स्वाद बढ़ाएं:मसाले जैसे जीरा और गरम मसाला को भूनकर पीसें ताकि ग्रेवी में गहरा स्वाद आए।

4. ग्रेवी की स्थिरता समायोजित करें:आवश्यकता अनुसार ग्रेवी में पानी मिलाएं ताकि आपकी पसंद की स्थिरता प्राप्त हो।

स्वास्थ्य के लिए बदलाव

1. लो-फैट विकल्प:कम फैट वाली क्रीम और दही का उपयोग करें ताकि कैलोरी कम हो।

2. फ्राई करने की बजाय ग्रिल करें:सीख कबाब को फ्राई करने की बजाय ग्रिल करें ताकि यह स्वास्थ्यवर्धक हो।

3. तेल कम करें:नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें ताकि तेल का उपयोग कम हो।

4. सब्जियां मिलाएं:चिकन कीमे में कद्दूकस की हुई गाजर या ज़ुचिनी मिलाएं ताकि पोषण में वृद्धि हो।

इस स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन का आनंद लें!