Quick Bun Dosa With Onion Tomato Chutney | बुन डोसा और प्याज टमाटर की चटनी | Instant Snacks Bun Dosa Recipe
Bun Dosa with Onion Tomato Chutney is a quick, easy-to-make South Indian-inspired snack or breakfast recipe. Unlike traditional dosas, this version uses semolina (rava) and curd, which eliminates the need for long fermentation. The dosa gets its unique "bun" shape as it is poured directly into the pan without spreading, resulting in a soft, thick, and fluffy texture.
The dish is paired with a flavorful Onion Tomato Chutney, which combines the tanginess of tomatoes, the heat of chillies, and the richness of tempered spices. This chutney is versatile, quick to prepare, and can be stored for 3-4 days.
This combination is a perfect balance of simplicity, taste, and texture. It is ideal for busy mornings or when you need a quick and satisfying snack. The recipe also offers room for customization with different vegetables and healthier substitutes like whole wheat semolina.
Preparation Time: 10 minutes
Resting Time (Batter): 10 minutes
Cooking Time (Dosa + Chutney): 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Serves: 4 -5
Cuisine: South Indian
Recipe for Bun Dosa with Onion Tomato Chutney
Ingredients:
For Bun Dosa
Semolina (Rava) - 1 cup (thick or thin, both work)
Curd (Yogurt) - ½ cup
Water - as needed
Salt - to taste
Baking soda - ¼ tsp (optional)
Tempering Ingredients:
Oil - 2 tbsp
Asafoetida (Hing) - a pinch
Mustard seeds - 1 tsp
Green chillies - 2, finely chopped
Chana dal - 1 tbsp
Ginger - ½ tsp, grated
Onion - 1 small, finely chopped
Curry leaves - a few
Coriander leaves - 2 tbsp, finely chopped
Tomato Onion Chutney Ingredients:
Oil - 1 tbsp
Asafoetida (Hing) - a pinch
Dry red chillies - 2
Mustard seeds - 1 tsp
Cumin seeds - 1 tsp
Ginger - ½ inch, roughly chopped
Green chillies - 1, roughly chopped
Garlic - 4-5 cloves
Onion - 1 large, roughly chopped
Tomatoes - 2 medium, roughly chopped
Kashmiri red chilli powder - ½ tsp (optional, for color)
Tamarind pulp - 1 small ball (seedless)
Salt - to taste
Steps to Prepare Bun Dosa
1. Make the Batter:
Add semolina, curd, salt, and water into a blender. Blend into a smooth, thick, pourable batter. Let it rest for 5-10 minutes.
After resting, if the batter is too thick, sprinkle water to adjust consistency.
2. Prepare the Tempering:
Heat oil in a pan. Add asafoetida and mustard seeds. Let them crackle.
Add green chillies, chana dal, and sauté till the dal turns light golden.
Add ginger, onion, and curry leaves. Sauté for 1 minute on high flame (do not brown onions).
Add this tempering to the batter and combine thoroughly.Add coriander leaves for freshness.
3. Cook the Bun Dosa:
Gently fold baking soda into the batter.
Heat a tadka pan or a small pan with some oil. Pour a ladleful of batter in the center. Do not spread it.
Cook on medium heat until the edges are set and the center is slightly runny. Flip carefully and cook for another minute.
The dosa should be thick, soft, and golden brown on both sides.
Cook the rest of the batter to make more bun dosas.
Steps to Prepare Onion Tomato Chutney
1. Cook the Ingredients:
Heat oil in a pan. Add asafoetida, mustard seeds, cumin seeds, and dry red chillies. Let them crackle.
Add curry leaves, ginger, green chillies, and garlic. Sauté for 1-2 minutes.
Add onions and cook until soft (2 minutes). Add Kashmiri red chilli powder for color.
Add chopped tomatoes and salt. Cook on high heat for 3 minutes until tomatoes soften.
2. Grind the Chutney:
Let the cooked mixture cool completely. Add tamarind pulp and grind into a smooth paste. Avoid adding water.
Tips for Perfect Bun Dosa
Consistency of Batter: The batter should be smooth and thick but pourable. Resting helps semolina absorb water.
Fluffiness: Adding baking soda or Eno just before cooking makes the dosa light and airy.
Cook on Medium Heat: This ensures the dosa cooks evenly without burning.
Healthy Tips:
1. Use Whole Wheat Rava for added fiber.
2. Replace Oil with Ghee for better flavor and health benefits.
3. Add Veggies like grated carrots, spinach, or finely chopped capsicum to the batter for a nutritious twist.
4. Make Chutney Oil-Free: Skip tempering for a healthier version.
5. Control Salt: Use minimal salt in the chutney and dosa for a low-sodium diet.
Serve the soft and spongy Bun Dosa with the tangy Onion Tomato Chutney for a wholesome, quick, and tasty snack!
झटपट बुन डोसा और प्याज टमाटर की चटनी | क्विक स्नैक्स बुन डोसा रेसिपी
बुन डोसा और प्याज टमाटर चटनी एक झटपट और आसान साउथ इंडियन स्नैक या ब्रेकफास्ट रेसिपी है। पारंपरिक डोसा से अलग, इसमें सूजी (रवा) और दही का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसे बनाने के लिए लंबी फर्मेंटेशन प्रक्रिया की जरूरत नहीं होती। इस डोसा की खासियत इसका "बुन" आकार है, जो इसे तवे पर फैलाने के बजाय सीधे डालने से मिलता है। यह डोसा मुलायम, मोटा और फूला हुआ बनता है।
इसके साथ परोसी जाने वाली प्याज टमाटर की चटनी का खट्टा, मसालेदार और मसालों से भरपूर स्वाद इसे और भी खास बनाता है। यह चटनी बहुउपयोगी है, जल्दी बनती है, और इसे 3-4 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
यह कॉम्बिनेशन सादगी, स्वाद और टेक्सचर का बेहतरीन मेल है। यह व्यस्त सुबहों या जल्दी तैयार होने वाले स्नैक्स के लिए एकदम सही विकल्प है। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार सब्जियों और स्वस्थ विकल्पों जैसे कि साबुत गेहूं की सूजी के साथ कस्टमाइज कर सकते हैं।
तैयारी का समय: 10 मिनट
बैटर को आराम देने का समय: 10 मिनट
पकाने का समय (डोसा + चटनी): 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4-5
व्यंजन: साउथ इंडियन
बुन डोसा के लिए आवश्यक सामग्री:
डोसा बैटर के लिए:
सूजी (रवा): 1 कप (मोटी या पतली, दोनों चलेगी)
दही (योगर्ट): ½ कप
पानी: आवश्यकतानुसार
नमक: स्वादानुसार
बेकिंग सोडा: ¼ चम्मच (वैकल्पिक)
तड़के के लिए:
तेल: 2 टेबलस्पून
हींग: एक चुटकी
राई: 1 चम्मच
हरी मिर्च: 2, बारीक कटी हुई
चना दाल: 1 टेबलस्पून
अदरक: ½ चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
प्याज: 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
करी पत्ते: कुछ पत्ते
धनिया पत्ती: 2 टेबलस्पून, बारीक कटी हुई
प्याज टमाटर चटनी के लिए सामग्री:
तेल: 1 टेबलस्पून
हींग: एक चुटकी
सूखी लाल मिर्च: 2
राई: 1 चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
अदरक: ½ इंच, मोटा कटा हुआ
हरी मिर्च: 1, मोटी कटी हुई
लहसुन: 4-5 कलियां
प्याज: 1 बड़ा, मोटा कटा हुआ
टमाटर: 2 मध्यम, मोटे कटे हुए
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: ½ चम्मच (वैकल्पिक, रंग के लिए)
इमली का गूदा: 1 छोटा बॉल (बीज रहित)
नमक: स्वादानुसार
बुन डोसा बनाने की विधि:
1. बैटर तैयार करें:
मिक्सर में सूजी, दही, नमक और पानी डालें। इसे चिकना, गाढ़ा और डालने लायक घोल बनने तक ब्लेंड करें। इसे 5-10 मिनट के लिए आराम दें।
यदि बैटर ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी छिड़ककर सही स्थिरता में लाएं।
2. तड़का तैयार करें:
एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें हींग और राई डालें।
जब राई चटकने लगे, तो उसमें हरी मिर्च और चना दाल डालें। हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
इसमें अदरक, प्याज और करी पत्ते डालें। प्याज को हल्का भूनें (ब्राउन न करें)।
इस तड़के को बैटर में डालें और धनिया पत्ती मिलाएं।
3. बुन डोसा पकाएं:
बैटर में बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
छोटे तवे या तड़का पैन में तेल गर्म करें। बैटर का एक चम्मच पैन के बीच में डालें (फैलाएं नहीं)।
मध्यम आंच पर पकाएं जब तक किनारे सेट हो जाएं और बीच का हिस्सा थोड़ा कच्चा रहे। ध्यान से पलटें और दूसरी तरफ भी 1 मिनट तक पकाएं।
डोसा मोटा, मुलायम और सुनहरा भूरा होना चाहिए।
बाकी बैटर से दोसे बनाएं।
प्याज टमाटर चटनी बनाने की विधि:
1. सामग्री पकाएं:
एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें हींग, राई, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें। चटकने दें।
इसमें करी पत्ते, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डालें। 1-2 मिनट तक भूनें।
प्याज डालें और 2 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
टमाटर और नमक डालें। तेज आंच पर 3 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
2. चटनी पीसें:
मिश्रण को पूरी तरह ठंडा करें। इमली का गूदा डालें और बिना पानी मिलाए चिकना पेस्ट बना लें।
परफेक्ट बुन डोसा के टिप्स:
बैटर की स्थिरता: बैटर चिकना और गाढ़ा हो, लेकिन डालने लायक।
फूला हुआ डोसा: पकाने से पहले बेकिंग सोडा या इनो डालें।
मध्यम आंच पर पकाएं: डोसा समान रूप से पकता है और जलता नहीं।
स्वास्थ्य सुझाव:
1. साबुत गेहूं की सूजी का उपयोग करें।
2. तेल की जगह घी का इस्तेमाल करें।
3. बैटर में गाजर, पालक, या शिमला मिर्च जैसी सब्जियां मिलाएं।
4. चटनी को तेल रहित बनाएं।
5. चटनी और डोसे में नमक की मात्रा कम रखें।
मुलायम और स्पंजी बुन डोसा को खट्टे और मसालेदार प्याज टमाटर चटनी के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें!
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