Moong Dal Spongy Idli With Roasted Tomato Chutney | मूंग दाल इडली | Breakfast Recipe
The Moong Dal Spongy Idli with Roasted Tomato Chutney recipe is a nutritious and innovative twist on the traditional South Indian idli. This recipe is perfect for a healthy breakfast or a light meal, as it replaces the usual rice and urad dal combination with protein-packed moong dal. The accompanying Roasted Tomato Chutney adds a smoky, tangy, and spicy kick, making it a complete flavor-packed dish.
Why This Recipe Stands Out?
1. Healthy Alternative:Made entirely from moong dal, which is rich in protein, fiber, and essential nutrients.
Eliminates rice, making it suitable for low-carb or diabetic-friendly diets.
Uses no semolina, making it gluten-free.
2. Quick & Easy:The idli batter requires minimal fermentation, thanks to the addition of curd and baking soda.
Simple tempering and basic pantry ingredients make it hassle-free.
3. Customizable:Vegetables like grated carrots, spinach, or beetroot can be added to the batter for extra nutrition and flavor.
The chutney can be adjusted to suit individual spice and tang preferences.
4. Perfect Texture:The idlis are soft, spongy, and slightly coarse, giving them a delightful texture.
5. Complete Meal:Paired with roasted tomato chutney, it balances protein, fiber, and flavor in one plate.
Steamed Preparation:The idlis are steamed, retaining nutrients without adding extra calories from oil or frying.
Tomatoes:Rich in vitamin C, antioxidants, and lycopene, which boosts immunity and promotes skin health.
This recipe is not only delicious but also a thoughtful choice for those seeking a healthy lifestyle. Whether you’re gluten-intolerant, managing weight, or just want a fresh twist on idlis, this dish is perfect for you!
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Serves:4-6
Cuisine: South Indian
Moong Dal Spongy Idli with Roasted Tomato Chutney
Ingredients
For the Moong Dal Idli Batter:
Moong Dal (dhuli): 1 cup (soaked overnight)
Curd: 2-3 tbsp
Ginger: 1-inch piece (chopped)
Green Chilies: 2-3 (chopped)
Curry Leaves: 6-8 leaves (optional)
Salt: to taste
Water: as needed
Baking Soda (or Eno fruit salt): ½ tsp
Tempering for the Batter:
Oil: 1 tbsp
Asafoetida (Hing): a pinch
Mustard Seeds: 1 tsp
Turmeric Powder: ¼ tsp
Grated Carrot: 2-3 tbsp
Fresh Coriander Leaves: 2-3 tbsp (chopped)
For Roasted Tomato Chutney:
Tomatoes: 4 medium-sized (halved)
Oil: 1 tbsp
Asafoetida (Hing): a pinch
Mustard Seeds: 1 tsp
Cumin Seeds: 1 tsp
Garlic: 2-3 cloves (chopped)
Curry Leaves: 6-8 leaves
Green Chilies: 2-3 (chopped)
Kashmiri Chili Powder: ½ tsp
Salt: to taste
Black Salt: ¼ tsp
Lemon Juice: 1-2 tsp
Onions: 2 tbsp (finely chopped)
Fresh Coriander Leaves: 1 tbsp (chopped)
Preparation Steps
1. Moong Dal Idli:
1. Soak and Grind:Soak moong dal overnight. Wash and drain it thoroughly.
Grind the soaked dal in a mixer grinder with curd, ginger, green chilies, curry leaves, and salt.
Add a little water to make a thick, pouring-consistency batter.
The batter should remain slightly coarse for texture.
2. Tempering the Batter:Heat oil in a small pan. Add asafoetida and mustard seeds. Let them crackle.
Turn off the heat, and add turmeric powder.
Pour this tempering into the batter.
Mix in grated carrot and coriander leaves to enhance taste, nutrition, and color.
3. Preparing the Idli Moulds:Grease idli moulds with oil to prevent sticking.
Add baking soda or Eno to the batter just before steaming.Mix gently without over-stirring.
4. Steaming the Idlis:Pour the batter into the moulds, filling them halfway to allow room for rising.
Steam in a steamer for 12-15 minutes on medium heat.
Insert a toothpick into the idlis to check if they are fully cooked.
Let them cool for 2-3 minutes before demoulding.
2. Roasted Tomato Chutney:
1. Roast the Tomatoes:Heat oil in a pan on high flame. Place the halved tomatoes (cut side down) into the pan.
Roast for 2-3 minutes without stirring to get a charred surface. Flip and cook the skin side for another 2-3 minutes. Remove from heat and cool completely.
2. Prepare the Tempering:In the same pan, add a pinch of asafoetida, mustard seeds, cumin seeds, garlic, curry leaves, and green chilies. Sauté briefly.
3. Blend the Chutney:Add the cooled roasted tomatoes, tempering, Kashmiri chili powder, salt, and black salt to a mixer grinder. Blend until smooth.
4. Final Touch:Transfer the chutney to a bowl and mix in chopped onions, coriander leaves, and lemon juice. Adjust the sourness based on the tomatoes' natural tanginess.
Serving Suggestions
Serve the hot, spongy Moong Dal Idlis with the tangy Roasted Tomato Chutney.
Pair it with coconut chutney or sambar for a complete South Indian experience.
Tips for Perfect Idli and Chutney
Idli Tips:
1. Use fresh baking soda or Eno for maximum fluffiness.
2. Always mix the baking soda just before steaming to prevent the batter from losing its airiness.
3. Ensure the batter consistency is thick but pourable—too watery batter will result in flat idlis.
Chutney Tips:
1. Use slightly sour tomatoes for the best flavor. Add more lemon juice if needed.
2. Roasting tomatoes enhances their natural sweetness and imparts a smoky flavor.
3. Use Kashmiri chili powder for a vibrant red color without making the chutney overly spicy.
Healthy Tips
High Protein: Moong dal is rich in protein, making these idlis an excellent option for vegetarians and fitness enthusiasts.
Low-Calorie: These idlis are steamed and oil-free, making them lighter than regular rice idlis.
Add Vegetables: Enhance the nutrition by adding finely chopped spinach, grated beetroot, or peas to the batter.
Oil-Free Chutney Option: Use minimal oil for tempering or skip it entirely to reduce fat content.
Enjoy this guilt-free, nutritious breakfast!
मूंग दाल स्पॉन्जी इडली विद रोस्टेड टमाटर चटनी | मूंग दाल इडली | ब्रेकफास्ट रेसिपी
मूंग दाल स्पॉन्जी इडली विद रोस्टेड टमाटर चटनी रेसिपी पारंपरिक साउथ इंडियन इडली का एक पौष्टिक और अभिनव रूप है। यह रेसिपी एक स्वस्थ नाश्ता या हलके भोजन के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें पारंपरिक चावल और उरद दाल का स्थान प्रोटीन से भरपूर मूंग दाल ने लिया है। इसके साथ जो रोस्टेड टमाटर चटनी है, वह एक धुएं की, तीव्र और मसालेदार फ्लेवर देती है, जिससे यह एक स्वादिष्ट और संपूर्ण भोजन बनता है।
यह रेसिपी क्यों खास है
1. स्वस्थ विकल्प:पूरी तरह से मूंग दाल से बनी है, जो प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
चावल को हटाकर यह कम कार्ब और डायबिटीज-फ्रेंडली डाइट के लिए उपयुक्त है।
इसमें न तो सूजी है और न ही ग्लूटेन, जिससे यह ग्लूटेन-फ्री बनता है।
2. जल्दी और आसान:इडली बैटर को न्यूनतम किण्वन की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें दही और बेकिंग सोडा डाला जाता है।
साधारण तड़का और बुनियादी सामग्री इसे बनाने में सरल बनाती हैं।
3. कस्टमाइज़ेबल:आप बैटर में अपनी पसंदीदा सब्जियां जैसे कि कद्दूकस गाजर, पालक या चुकंदर डाल सकते हैं, जिससे पोषण और स्वाद बढ़ेगा।
चटनी को अपनी पसंद के अनुसार मसालेदार या खट्टा किया जा सकता है।
4. सिद्ध टेक्सचर:इडलीज मुलायम, स्पॉन्जी और थोड़ी सी दरारेदार होती हैं, जो एक बेहतरीन टेक्सचर देती हैं।
5. पूर्ण भोजन:रोस्टेड टमाटर चटनी के साथ इसे परोसने से यह प्रोटीन, फाइबर और स्वाद का बेहतरीन संयोजन बनता है।
6. स्टीम्ड तैयारी:इडली स्टीम की जाती है, जिससे पोषक तत्वों को बनाए रखा जाता है और अतिरिक्त कैलोरीज भी नहीं मिलती।
7. टमाटर:टमाटर में विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट्स और लाइकोपीन होता है, जो इम्यूनिटी को बढ़ाता है और त्वचा के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है।
यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उन लोगों के लिए एक विचारशील विकल्प भी है जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाना चाहते हैं। चाहे आप ग्लूटेन-इंटॉलरेंट हों, वजन नियंत्रित कर रहे हों, या बस इडली में एक नया ट्विस्ट चाहते हों, यह डिश आपके लिए बिल्कुल उपयुक्त है!
तैयारी का समय: 10 मिनट
पाकने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सेविंग्स: 4-6
कुजीन: साउथ इंडियन
सामग्री
मूंग दाल इडली बैटर के लिए:
मूंग दाल (धुली): 1 कप (रात भर भिगोई हुई)
दही: 2-3 टेबल स्पून
अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कटा हुआ)
हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)
करी पत्ते: 6-8 पत्ते (वैकल्पिक)
नमक: स्वाद अनुसार
पानी: आवश्यकतानुसार
बेकिंग सोडा (या ईनो फ्रूट सॉल्ट): ½ टीस्पून
बैटर के लिए तड़का:
तेल: 1 टेबल स्पून
हींग: एक चुटकी
सरसों के बीज: 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर: ¼ टीस्पून
कद्दूकस गाजर: 2-3 टेबल स्पून
ताजे धनिया पत्ते: 2-3 टेबल स्पून (कटे हुए)
रोस्टेड टमाटर चटनी के लिए:
टमाटर: 4 मध्यम आकार के (आधा काटे हुए)
तेल: 1 टेबल स्पून
हींग: एक चुटकी
सरसों के बीज: 1 टीस्पून
जीरा: 1 टीस्पून
लहसुन: 2-3 कलियाँ (कटी हुई)
करी पत्ते: 6-8 पत्ते
हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: ½ टीस्पून
नमक: स्वाद अनुसार
काला नमक: ¼ टीस्पून
नींबू का रस: 1-2 टीस्पून
प्याज: 2 टेबल स्पून (कटा हुआ)
ताजे धनिया पत्ते: 1 टेबल स्पून (कटा हुआ)
तैयारी के चरण
1. मूंग दाल इडली:
1. सोखना और पीसना:मूंग दाल को रातभर भिगोकर धो लें और अच्छे से छान लें।
भीगी दाल को मिक्सी में दही, अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ते और नमक के साथ पीस लें।
थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और झिलमिलाता बैटर तैयार करें।
2. बैटर का तड़का:एक पैन में तेल गरम करें। उसमें हींग और सरसों के बीज डालें। चटकने दें।
गैस बंद कर हल्दी पाउडर डालें।
यह तड़का बैटर में डालें और कद्दूकस गाजर और धनिया पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. इडली मोल्ड तैयार करना:इडली मोल्ड्स को तेल से ग्रीस करें, ताकि इडली आसानी से निकले।
बेकिंग सोडा या ईनो को बैटर में डालें और हल्के से मिलाएं।
4. इडली स्टीम करना:बैटर को मोल्ड्स में आधे भरें, ताकि इडली उठने की जगह मिल सके।
मीडियम आंच पर 12-15 मिनट तक स्टीम करें। टूथपिक से जांचें कि इडली पकी है या नहीं।
इडली को 2-3 मिनट ठंडा होने दें, फिर निकाल लें।
2. रोस्टेड टमाटर चटनी:
1. टमाटर भूनना:एक पैन में तेल गरम करें और कटे हुए टमाटर (कटे हुए साइड से नीचे) डालें।
2-3 मिनट तक बिना हिलाए भूनें ताकि टमाटर का रंग बदल जाए। फिर पलटकर दूसरी साइड भी भूनें। पैन से निकाल कर ठंडा होने दें।
2. तड़का तैयार करना:उसी पैन में हींग, सरसों के बीज, जीरा, लहसुन, करी पत्ते और हरी मिर्च डालकर हल्के से भूनें।
3. चटनी बनाना:ठंडे टमाटर, तड़का, कश्मीरी मिर्च पाउडर, नमक और काला नमक मिक्सी में डालें। अच्छे से पीस लें।
4. अंतिम टच:चटनी को एक कटोरी में निकालकर उसमें कटी हुई प्याज, धनिया पत्ते और नींबू का रस डालें। टमाटर की खटास के अनुसार नींबू की मात्रा समायोजित करें।
सर्विंग सुझाव
गर्म, स्पॉन्जी मूंग दाल इडली को ताजगी से भरी रोस्टेड टमाटर चटनी के साथ परोसें।
साउथ इंडियन अनुभव के लिए नारियल चटनी या सांभर के साथ भी परोस सकते हैं।
इडली और चटनी के लिए टिप्स
इडली टिप्स:
1. बेकिंग सोडा या ईनो का ताजगी से उपयोग करें ताकि इडली ज्यादा फुली हुई हो।
2. बेकिंग सोडा डालने के बाद बैटर को अधिक न मिलाएं।
3. बैटर की स्थिरता गाढ़ी लेकिन बहने योग्य होनी चाहिए, ज्यादा पतला बैटर फ्लैट इडली बना सकता है।
चटनी टिप्स:
1. चटनी में सबसे अच्छा स्वाद थोड़ा खट्टा टमाटर डालने से आता है।
2. टमाटर को भूनने से उनकी प्राकृतिक मिठास बढ़ जाती है और एक धुएं का स्वाद आता है।
3. कश्मीरी मिर्च पाउडर का उपयोग चटनी को तीव्र किए बिना एक सुंदर रंग देता है।
स्वास्थ्य टिप्स
प्रोटीन से भरपूर: मूंग दाल प्रोटीन में समृद्ध है, जो इन्हें शाकाहारी और फिटनेस प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है।
कम कैलोरी: इडली स्टीम की जाती है और बिना तेल के बनाई जाती है, जिससे ये सामान्य चावल इडली से हल्की होती हैं।
सब्जियां जोड़ें: बैटर में कटी हुई पालक, कद्दूकस चुकंदर या मटर डालकर पोषण बढ़ाएं।
ऑइल-फ्री चटनी: तड़के में कम तेल इस्तेमाल करें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें, ताकि फैट कंटेंट कम रहे।
इस स्वादिष्ट, पौष्टिक नाश्ते का आनंद लें!
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