Perfect Steamed Eggs With Homemade Mayonnaise Recipe | अंडे से मेयोनेज़ कैसे बनाते हैं | How to Make Soft-Boiled Eggs and Mayonnaise from Scratch
This recipe involves two main components: steamed eggs (or soft-boiled eggs) and homemade mayonnaise.This recipe is both simple and versatile, perfect for those who enjoy making fresh, homemade mayonnaise and soft-boiled eggs. The science behind egg proteins (like lecithin in the yolk) ensures that both the egg and the mayo turn out perfectly with a little practice.
Boiling Eggs:
Soft-boiled: 6 minutes
Hard-boiled: 9-12 minutes
Shocking Eggs in Cold Water: 2-3 minutes after boiling
Mayonnaise Preparation: 5-7 minutes (slowly adding oil and stirring)
Cuisine: Indian
Steamed Egg and Mayonnaise Recipe
Ingredients:
Eggs (as many as you want to boil)
Mustard (optional, for flavor)
Salt
Oil (about 80–100 ml per egg yolk)
Black pepper (for seasoning)
Instructions:
1. Boiling and Steaming Eggs:
First, prepare a bowl of chilled water and keep it ready.
Gently place the eggs into boiling water using a spoon, making sure not to crack them.
Boil the eggs for about 6 minutes to make them soft-boiled.
Once the eggs are done, immediately transfer them into the chilled water.
This helps prevent the yolk from turning dark and ensures the egg white shrinks away from the shell.
After a few minutes in the cold water, peel the eggs gently to reveal a soft-boiled yolk.
2. Serving Steamed Eggs:
You can serve the soft-boiled egg as is or with a topping of mustard, and pair it with veggies, lettuce, or any salad of your choice.
3. Making Mayonnaise:
To make eggless mayonnaise, take the egg yolk (from the egg you boiled), add a pinch of salt, and a little mustard (mustard powder or paste).
Now, slowly begin adding oil while stirring constantly in one direction. One egg yolk can absorb about 80–100 ml of oil.
Keep stirring and adding oil slowly until the mixture thickens and the mayo begins to hold its shape.
Once the mayonnaise has reached the desired consistency, stop adding oil to avoid separating.
Add black pepper for seasoning to your mayonnaise.
Healthy Tips:
When making mayonnaise, control the oil intake by not exceeding 100 ml per egg yolk.
The more you add, the thinner the mayo becomes.
Use mustard in moderation to add flavor without excessive calories.
You can serve the boiled or steamed eggs with fresh veggies to make it healthier and more nutritious.
For the best results, always shock the boiled eggs in cold water to prevent overcooking and maintain a tender yolk.
Tips for a Perfect Mayonnaise:
Always add the oil slowly and keep stirring consistently in one direction.
Don’t add too much oil at once, as it will cause the mayonnaise to separate.
If the mayo is too thick, you can add a little water to adjust the consistency.
By understanding the science behind egg proteins, you can perfect this recipe and make cooking even more fun and interesting.
परफेक्ट स्टीम्ड एग्स और होममेड मेयोनेज़ रेसिपी | अंडे से मेयोनेज़ कैसे बनाते हैं | सॉफ़्ट-बॉयल्ड एग्स और मेयोनेज़ बनाने का तरीका
यह रेसिपी दो मुख्य घटकों पर आधारित है: स्टीम्ड एग्स (या सॉफ़्ट-बॉयल्ड एग्स) और होममेड मेयोनेज़। यह रेसिपी सरल और लचीली है, जो ताजे, घर पर बने मेयोनेज़ और सॉफ़्ट-बॉयल्ड एग्स बनाने के शौक़ीन लोगों के लिए परफेक्ट है। अंडे के प्रोटीन (जैसे कि योल्क में लेसिथिन) के पीछे का विज्ञान यह सुनिश्चित करता है कि अंडा और मेयोनेज़ दोनों सही तरीके से बनें, बस थोड़ी प्रैक्टिस की जरूरत है।
उबालने का समय:
सॉफ़्ट-बॉयल्ड एग्स: 6 मिनट
हार्ड-बॉयल्ड एग्स: 9-12 मिनट
ठंडी पानी में अंडे डालना (शॉक करना): उबालने के बाद 2-3 मिनट
मेयोनेज़ बनाने का समय: 5-7 मिनट (तेल धीरे-धीरे मिलाना और हिलाना)
कुज़ीन: भारतीय
स्टीम्ड एग्स और मेयोनेज़ रेसिपी
सामग्री:
अंडे (जितने आप उबालना चाहते हैं)
सरसों (स्वाद के लिए, वैकल्पिक)
नमक
तेल (प्रत्येक अंडे के योल्क के लिए 80-100 मिली)
काली मिर्च (स्वाद अनुसार)
निर्देश:
1. उबालना और स्टीम करना:
सबसे पहले एक कटोरी में ठंडा पानी तैयार रखें।
उबालते हुए पानी में अंडे धीरे से चम्मच से डालें, ध्यान रखें कि अंडे टूटे नहीं।
सॉफ़्ट-बॉयल्ड एग्स के लिए अंडे को लगभग 6 मिनट तक उबालें।
जैसे ही अंडे उबाल जाएं, तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डालें। इससे योल्क का रंग नहीं बदलेगा और अंडे का सफेद हिस्सा छिलके से अलग हो जाएगा।
ठंडे पानी में 2-3 मिनट रखने के बाद अंडे को धीरे-धीरे छीलें, और आप पाएंगे कि योल्क सॉफ़्ट रहेगा।
2. स्टीम्ड एग्स को सर्व करना:
आप सॉफ़्ट-बॉयल्ड एग्स को वैसे ही परोस सकते हैं या उन पर थोड़ा सरसों डाल सकते हैं।
इन्हें सलाद, हरी पत्तियां, या अपनी पसंद के किसी भी सब्जी के साथ परोस सकते हैं।
3. मेयोनेज़ बनाना:
अंडे के योल्क (जो आपने उबाले थे) को लें, उसमें थोड़ा नमक और सरसों (पाउडर या पेस्ट) डालें।
अब धीरे-धीरे तेल डालते जाएं और लगातार एक दिशा में हिलाते जाएं। एक अंडे का योल्क लगभग 80-100 मिली तेल सोख सकता है।
तेल डालते हुए, हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और मेयोनेज़ अपनी स्थिरता पकड़ न ले।
जब मेयोनेज़ इच्छित गाढ़ाई पर पहुंच जाए, तो तेल डालना बंद कर दें, ताकि मिश्रण अलग न हो जाए।
मेयोनेज़ में काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं।
स्वास्थ्य टिप्स:
मेयोनेज़ बनाते समय तेल की मात्रा पर नियंत्रण रखें, प्रत्येक अंडे के योल्क में 100 मिली से ज्यादा तेल न डालें। ज्यादा तेल डालने से मेयोनेज़ पतला हो जाएगा।
स्वाद बढ़ाने के लिए सरसों का प्रयोग मॉडरेशन में करें, ताकि कैलोरी अधिक न हो।
उबले हुए या स्टीम्ड अंडों को ताजे सब्जियों के साथ परोसें, ताकि यह और भी स्वास्थ्यवर्धक और पोषक हो सके।
बेहतरीन नतीजों के लिए, हमेशा उबले हुए अंडों को ठंडे पानी में डालें, ताकि अंडा ओवरकुक न हो और योल्क को नरम बनाए रखें।
मेयोनेज़ के लिए टिप्स:
तेल धीरे-धीरे डालें और एक दिशा में लगातार हिलाते रहें।
एक बार में ज्यादा तेल न डालें, इससे मेयोनेज़ अलग हो सकता है।
अगर मेयोनेज़ बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसकी स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।
नोट: अंडे के प्रोटीन के पीछे का विज्ञान समझकर, आप इस रेसिपी को परफेक्ट बना सकते हैं और कुकिंग को और भी मजेदार और दिलचस्प बना सकते हैं।
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