Easy Butter Chicken Recipe | Murgh Makhani Recipe|Tandoori Chicken Recipe | Restaurant Style Butter Chicken
Butter chicken, also known as Murgh Makhani, is a rich, creamy, and flavorful Indian dish that originated in the 1950s at the famous Moti Mahal restaurant in Delhi. The dish was created as a way to use leftover tandoori chicken by cooking it in a buttery tomato-based gravy. This iconic North Indian curry has since become one of the most popular Indian dishes worldwide.
Key Elements of the Recipe
1. Tandoori Chicken: Marinated with spices and yogurt, grilled or charred for a smoky flavor, and partially cooked before being added to the gravy.
2. Gravy: Made with tomatoes, onions, cashews, and aromatic spices, finished with butter, cream, and kasuri methi for a rich, velvety texture.
3. Balancing Flavors: The sweetness of honey or sugar balances the tanginess of tomatoes, while the smoky aroma from tandoori chicken and optional coal infusion adds depth.
Why It’s Special
Versatility: Can be made with leftover tandoori chicken, chicken tikka, or even seekh kababs.
Customizable: Adjust spice levels to suit personal preferences, making it mild or spicy.
Indulgent Yet Balanced: The richness from butter and cream is balanced by the tanginess of tomatoes and the warmth of spices.
Healthier Adaptations
Use Greek yogurt instead of cream to make it lighter and healthier.
Opt for lean cuts like chicken breast for lower fat content.
Reduce butter and use olive oil for a heart-healthier option.
Butter chicken is the perfect comfort food, offering a balance of creamy, tangy, and smoky flavors that pair beautifully with naan, rice, or roti.
Preparation time: 10-15 minutes
Cooking time: 30-40 minutes
Serve: 4-5
Cuisine: Indian
Butter Chicken Recipe (Restaurant Style)
Ingredients
For Tandoori Chicken:
First Marination:
Chicken (bone-in or boneless) – 1 kg
Lemon juice – 2 tbsp
Ginger-garlic paste – 1 tbsp
Salt – to taste
Second Marination:
Mustard oil – 2 tbsp
Deghi mirch (Kashmiri red chili powder) – 1 tbsp
Roasted chickpea flour (besan) – 2 tbsp
Ginger-garlic paste – 1 tbsp
Curd (yogurt) – 1/2 cup
Salt – as needed
Optional: Black pepper & black cardamom powder – a pinch
For Gravy:
Ghee or regular oil – 2 tbsp
Whole spices (bay leaves, cinnamon stick, 3-4 green cardamom pods)
Onions (sliced) – 2 large
Tomatoes (chopped) – 6-7 medium
Cashews – 10-12
Turmeric – 1/2 tsp
Deghi mirch – 1 tsp
Coriander powder – 1 tsp
Curd – 2 tbsp
Butter – 2 tbsp (preferably white butter)
Cream – 1/4 cup
Honey or sugar – 1 tsp
Kasuri methi (dry fenugreek leaves) – 1 tsp
Salt – to taste
Instructions
Step 1: Marinate the Chicken
1. First Marination:Cut chicken into pieces, make deep cuts, and marinate with lemon juice, salt, and ginger-garlic paste.
Leave it for 15-20 minutes (or 2-3 hours in the fridge).
2. Second Marination:Mix mustard oil, deghi mirch, roasted chickpea flour, ginger-garlic paste, and curd.
Massage this mixture onto the pre-marinated chicken. Rest for 30 minutes.
Step 2: Prepare Tandoori Chicken
1. Grill, bake, or pan-fry the marinated chicken until 60% cooked. Char slightly for a smoky flavor. Set aside.
Step 3: Prepare the Gravy
1. Heat ghee in a pan. Add bay leaves, cinnamon, and green cardamom.
2. Add onions and sauté until translucent (do not brown).
3. Add turmeric, deghi mirch, and coriander powder. Roast the spices well.
4. Add tomatoes and cashews. Cook until tomatoes are soft. Add a little water if necessary.
5. Add curd, stir well, and cook until oil separates.
6. Blend the mixture into a smooth gravy. Return to the pan.
Step 4: Combine & Finish
1. Add the tandoori chicken to the gravy. Cook for 10 minutes on low heat.
2. Add butter, cream, honey, and kasuri methi. Adjust salt.
3. Finish with a smoky coal infusion (optional) by placing hot coal in a bowl with butter, covering the pan, and allowing the aroma to infuse.
Tips for Success
Balance: Adjust sweetness with honey or sugar to balance acidity from tomatoes.
Richness: Use white butter for a traditional taste.
Flavor: Always roast spices well to enhance flavors.
Smoke: The coal infusion adds a restaurant-style smoky flavor.
Healthy Tips
1. Oil Control: Use less butter and oil; replace cream with Greek yogurt for a lighter version.
2. Lean Meat: Use skinless chicken breast for lower fat content.
3. Whole Spices: Use whole spices for flavor without excess salt or fats.
4. Low-Sodium: Reduce salt and enhance flavors with fresh herbs like coriander or mint.
Enjoy this homemade butter chicken recipe—rich, flavorful, and healthier than takeout!
आसान बटर चिकन रेसिपी | मुर्ग मक्खनी रेसिपी | तंदूरी चिकन रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल बटर चिकन
बटर चिकन, जिसे मुर्ग मक्खनी भी कहा जाता है, एक समृद्ध, मलाईदार और स्वादिष्ट भारतीय डिश है, जिसकी उत्पत्ति 1950 के दशक में दिल्ली के प्रसिद्ध मोती महल रेस्टोरेंट में हुई थी। यह डिश बची हुई तंदूरी चिकन को मक्खन और टमाटर की ग्रेवी में पकाकर बनाई गई थी। यह आइकॉनिक नॉर्थ इंडियन करी आज दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय भारतीय डिशों में से एक बन गई है।
रेसिपी के मुख्य तत्व
1. तंदूरी चिकन: मसालों और दही में मेरिनेट कर ग्रिल या चार्ड किया जाता है ताकि स्मोकी फ्लेवर मिले। इसे ग्रेवी में डालने से पहले आंशिक रूप से पकाया जाता है।
2. ग्रेवी: टमाटर, प्याज, काजू और सुगंधित मसालों से बनाई जाती है। इसमें मक्खन, क्रीम और कसूरी मेथी मिलाकर एक समृद्ध और मखमली बनावट दी जाती है।
3. स्वाद का संतुलन: टमाटरों की खटास को संतुलित करने के लिए शहद या चीनी का उपयोग किया जाता है। तंदूरी चिकन और कोयले की धुंआदार खुशबू गहराई जोड़ती है।
यह क्यों खास है
वर्सेटाइल: इसे बची हुई तंदूरी चिकन, चिकन टिक्का, या यहां तक कि सीख कबाब से भी बनाया जा सकता है।
कस्टमाइज़ेबल: मसाले के स्तर को अपनी पसंद के अनुसार हल्का या तीखा किया जा सकता है।
इंडलजेंट लेकिन संतुलित: मक्खन और क्रीम की समृद्धि टमाटर की खटास और मसालों की गर्माहट से संतुलित होती है।
स्वास्थ्यवर्धक बदलाव
क्रीम के बजाय ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें ताकि यह हल्का और हेल्दी बने।
चिकन ब्रेस्ट जैसे लीन कट्स का उपयोग करें ताकि वसा कम हो।
मक्खन की मात्रा कम करें और दिल के लिए स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में जैतून के तेल का उपयोग करें।
बटर चिकन एक आदर्श कंफर्ट फूड है, जो मलाईदार, खट्टी और स्मोकी फ्लेवर्स का सही संतुलन प्रदान करता है। इसे नान, चावल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है।
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 30-40 मिनट
परोसें: 4-5 लोग
पकवान शैली: भारतीय
बटर चिकन रेसिपी (रेस्टोरेंट स्टाइल)
सामग्री
तंदूरी चिकन के लिए:
पहला मेरिनेशन:
चिकन (हड्डी वाला या बिना हड्डी का) – 1 किलोग्राम
नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
दूसरा मेरिनेशन:
सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
देगी मिर्च – 1 टेबलस्पून
भुना हुआ बेसन – 2 टेबलस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
दही – 1/2 कप
नमक – आवश्यकतानुसार
वैकल्पिक: काली मिर्च और बड़ी इलायची पाउडर – चुटकी भर
ग्रेवी के लिए:
घी या तेल – 2 टेबलस्पून
साबुत मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची)
प्याज (स्लाइस) – 2 बड़े
टमाटर (कटा हुआ) – 6-7 मध्यम
काजू – 10-12
हल्दी – 1/2 टीस्पून
देगी मिर्च – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
दही – 2 टेबलस्पून
मक्खन – 2 टेबलस्पून
क्रीम – 1/4 कप
शहद या चीनी – 1 टीस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि
चरण 1: चिकन का मेरिनेशन करें
1. पहला मेरिनेशन:चिकन के टुकड़े काटें, गहरे चीरे लगाएं और नींबू का रस, नमक और अदरक-लहसुन पेस्ट से मेरिनेट करें।इसे 15-20 मिनट (या 2-3 घंटे फ्रिज में) छोड़ दें।
2. दूसरा मेरिनेशन:सरसों का तेल, देगी मिर्च, भुना बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट और दही मिलाकर चिकन पर मसाज करें।इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
चरण 2: तंदूरी चिकन तैयार करें
मेरिनेट किए हुए चिकन को ग्रिल, बेक या पैन-फ्राई करें। इसे हल्का चार करें और अलग रख दें।
चरण 3: ग्रेवी तैयार करें
1. एक पैन में घी गरम करें और तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची डालें।
2. प्याज डालकर हल्का भूनें (भूरा न करें)।
3. हल्दी, देगी मिर्च और धनिया पाउडर डालकर भूनें।
4. टमाटर और काजू डालें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं। थोड़ा पानी डालें।
5. दही डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
6. मिश्रण को पीसकर पैन में वापस डालें।
चरण 4: चिकन और ग्रेवी मिलाएं
1. तंदूरी चिकन ग्रेवी में डालें और 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
2. मक्खन, क्रीम, शहद और कसूरी मेथी डालें। नमक समायोजित करें।
3. धुंआ देने के लिए कोयला और मक्खन का उपयोग करें (वैकल्पिक)।
सफलता के टिप्स
संतुलन: खटास को संतुलित करने के लिए शहद या चीनी का उपयोग करें।
समृद्धि: पारंपरिक स्वाद के लिए सफेद मक्खन का उपयोग करें।
स्वाद: मसालों को अच्छी तरह से भूनें।
धुआं: कोयला धुआं रेस्टोरेंट जैसी खुशबू देता है।
स्वास्थ्यवर्धक सुझाव
1. तेल नियंत्रण: कम मक्खन और तेल का उपयोग करें; क्रीम की जगह ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें।
2. लीन मीट: कम वसा के लिए बिना त्वचा वाला चिकन ब्रेस्ट लें।
3. साबुत मसाले: अधिक स्वाद के लिए साबुत मसाले का उपयोग करें।
4. लो-सोडियम: नमक कम करें और ताजे धनिया या पुदीने से स्वाद बढ़ाएं।
इस स्वादिष्ट और हेल्दी बटर चिकन को जरूर आज़माएं!
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