Spicy Crispy Soya Chilli 65 | चटपटी सोया चिली 65 | Dry Soya Chilli Recipe | सोयावड़ी की झटपट रेसिपी
Crispy Soya Chilli 65 Recipe
Ingredients
For Soaking Soya Chunks:
Soya chunks (Soya wadi): 2 cups
Lukewarm water: Enough to soak
Curd: ½ cup
Ginger-garlic paste: 1 tbsp
Salt: 1 tsp
Red chili powder (optional): ½ tsp
For Marination:
Boiled and softened soya chunks
Rice flour: 3 tbsp
Cornstarch: 2 tbsp (optional: use arrowroot or gram flour)
Ginger-garlic paste: 1 tbsp
Curd: 2 tbsp
Asafoetida (hing): A pinch
Salt: As needed
Red chili powder: 1 tsp
Water: As required
For Frying:
Oil: For deep frying
For Tempering (Tadka):
Oil: 2 tbsp
Ginger (chopped): 1 tsp
Garlic (chopped): 1 tsp
Curry leaves: 10-12
Green chilies (slit): 2-3
Mustard seeds: 1 tsp
Fennel seeds: ½ tsp
Black pepper powder: ½ tsp
Red chili powder: ½ tsp
Lemon juice: 1 tbsp
Optional Garnish:
Coriander leaves (chopped)
Black cardamom and black pepper powder mix
Instructions
Step 1: Prepare Soya Chunks
1. In lukewarm water, add curd, salt, ginger-garlic paste, and red chili powder.
2. Soak the soya chunks in this spiced buttermilk for 5-7 minutes.
3. If time allows, soak overnight in the refrigerator for better flavor.
4. Once soaked, boil or microwave the chunks for a few minutes to soften them further.
5. Squeeze out excess water gently without pressing too hard to retain some moisture for marination.
Step 2: Marination
1. In a mixing bowl, combine rice flour, cornstarch, ginger-garlic paste, curd, asafoetida, salt, and red chili powder.
2. Coat the boiled and softened soya chunks evenly with this mixture.
3. Let the chunks sit for 10 minutes for better adherence.
Step 3: Fry Soya Chunks
1. Heat oil for deep frying.
2. Fry the marinated soya chunks in batches on medium-high heat until crispy and golden brown.
3. Remove and set aside on a paper towel to absorb excess oil.
Step 4: Prepare Tadka
1. Heat 2 tbsp oil in a pan.
2. Add mustard seeds, fennel seeds, chopped ginger, garlic, curry leaves, and green chilies. Sauté briefly until aromatic.
3. Turn off the flame and add black pepper powder, red chili powder, and lemon juice.
4. Toss the fried soya chunks in the tempering until well-coated.
Step 5: Garnish and Serve
1. Garnish with chopped coriander leaves.
2. Optional: Sprinkle a mix of black cardamom and black pepper powder for extra flavor.
3. Serve hot as a snack or appetizer.
Enjoy your crispy, spicy, and tangy Soya Chilli 65!
Here are some useful tips to make the perfect Crispy Soya Chilli 65:
1. Preparing Soya Chunks
Always soak soya chunks in warm or flavored water (add salt, curd, ginger-garlic paste, or spices) to infuse them with flavor. Plain water will make them bland.
Do not over-squeeze the soaked chunks, as they need some moisture to hold the marinade.
2. Marination
Use rice flour and cornstarch for crispiness. Avoid too much flour, as it can make the coating heavy.
Adjust the spice level in the marinade to suit your taste.
Let the chunks rest after marination to ensure the coating sticks properly.
3. Frying
Fry in medium-hot oil to cook evenly without burning the outer layer.
Fry in batches and avoid overcrowding the pan to maintain oil temperature and prevent sticking.
Double-frying (frying once lightly, then again until crisp) can enhance the crunch.
4. Tadka (Tempering)
Use fresh curry leaves and green chilies for an authentic flavor.
Be cautious not to burn garlic or ginger; sauté only until golden for the best aroma.
Adjust the amount of oil in the tadka based on personal preference.
5. Serving
Serve immediately after tempering to retain the crispy texture.
Garnish with coriander, lemon juice, and a sprinkle of black pepper or spice mix for added flavor.
6. General Tips
If you don’t have rice flour, use gram flour or arrowroot for crispiness.
For a tangy kick, use sour curd or add a splash of vinegar in the marinade.
To make it healthier, you can air-fry or bake the marinated soya chunks instead of deep frying.
Pro Tip
For a fusion twist, drizzle a bit of schezwan sauce or add some ketchup to the tadka for a Chinese-style Soya 65.
Spicy Crispy Soya Chilli 65 | चटपटी सोया चिली 65 | Dry Soya Chilli Recipe | सोयावड़ी की झटपट रेसिपी
क्रिस्पी सोया चिली 65 रेसिपी
सामग्री
सोया वड़ी भिगोने के लिए:
सोया वड़ी (सोया नगेट्स): 2 कप
गुनगुना पानी: भिगोने के लिए पर्याप्त
दही: ½ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
नमक: 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक): ½ टीस्पून
मैरिनेशन के लिए:
उबली और नरम की हुई सोया वड़ी
चावल का आटा: 3 टेबलस्पून
कॉर्नस्टार्च: 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक: एरोरूट या बेसन का उपयोग करें)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
दही: 2 टेबलस्पून
हींग: एक चुटकी
नमक: स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
पानी: आवश्यकतानुसार
तलने के लिए:
तेल: डीप फ्राई करने के लिए
तड़के के लिए:
तेल: 2 टेबलस्पून
अदरक (कटी हुई): 1 टीस्पून
लहसुन (कटा हुआ): 1 टीस्पून
करी पत्ते: 10-12
हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई): 2-3
राई: 1 टीस्पून
सौंफ: ½ टीस्पून
काली मिर्च पाउडर: ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर: ½ टीस्पून
नींबू का रस: 1 टेबलस्पून
गार्निश (वैकल्पिक):
हरा धनिया (कटा हुआ)
बड़ी इलायची और काली मिर्च पाउडर का मिश्रण
विधि
स्टेप 1: सोया वड़ी तैयार करें
1. गुनगुने पानी में दही, नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
2. सोया वड़ी को इस मसालेदार छाछ में 5-7 मिनट के लिए भिगो दें।
3. यदि समय हो, तो रातभर फ्रिज में भिगोकर रखें ताकि अधिक स्वाद आए।
4. भीगने के बाद, सोया वड़ी को नरम बनाने के लिए कुछ मिनट के लिए उबालें या माइक्रोवेव करें।
5. अतिरिक्त पानी हल्के हाथों से निचोड़ लें, ताकि थोड़ा नमी बची रहे।
स्टेप 2: मैरिनेशन करें
1. एक मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, कॉर्नस्टार्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, दही, हींग, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
2. उबली हुई सोया वड़ी को इस मिश्रण से अच्छी तरह कोट करें।
3. कोटिंग अच्छे से चिपकने के लिए इसे 10 मिनट के लिए रख दें।
स्टेप 3: सोया वड़ी को फ्राई करें
1. डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें।
2. मैरीनेट की हुई सोया वड़ी को मध्यम-तेज आंच पर बैच में सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें।
3. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
स्टेप 4: तड़का तैयार करें
1. एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
2. उसमें राई, सौंफ, कटा हुआ अदरक, लहसुन, करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक भूनें।
3. गैस बंद करें और उसमें काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस डालें।
4. तले हुए सोया वड़ी को तड़के में डालकर अच्छे से मिलाएं।
स्टेप 5: गार्निश और परोसें
1. कटे हुए हरे धनिये से सजाएं।
2. वैकल्पिक: ऊपर से बड़ी इलायची और काली मिर्च पाउडर का छिड़काव करें।
3. गर्मागर्म स्नैक्स या एपेटाइजर के रूप में परोसें।
क्रिस्पी, तीखी और चटपटी सोया चिली 65 का आनंद लें!
परफेक्ट क्रिस्पी सोया चिली 65 बनाने के लिए कुछ उपयोगी टि
1. सोया वड़ी तैयार करना
सोया वड़ी को हमेशा गुनगुने या फ्लेवर वाले पानी (जिसमें नमक, दही, अदरक-लहसुन पेस्ट या मसाले हों) में भिगोएं, ताकि उनमें स्वाद आ जाए। सादा पानी वड़ी को बेस्वाद बना सकता है।
भीगी हुई वड़ी को ज्यादा निचोड़ें नहीं, क्योंकि उनमें थोड़ा नमी रहनी चाहिए ताकि मैरिनेशन सही से चिपके।
2. मैरिनेशन
कुरकुरेपन के लिए चावल का आटा और कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल करें। अधिक आटा न डालें, वरना कोटिंग भारी हो सकती है।
मसाले का स्तर अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें।
मैरिनेशन के बाद वड़ी को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि कोटिंग अच्छे से चिपक जाए।
3. तलना
मध्यम गर्म तेल में फ्राई करें, ताकि सोया वड़ी अच्छे से पकें और बाहरी लेयर जलने से बच जाए।
तेल का तापमान बनाए रखने और वड़ी को चिपकने से बचाने के लिए बैच में फ्राई करें।
डबल फ्राईिंग (पहले हल्का फ्राई करें, फिर दोबारा क्रिस्पी होने तक फ्राई करें) से कुरकुरापन बढ़ सकता है।
4. तड़का
ताजे करी पत्ते और हरी मिर्च का इस्तेमाल करें, इससे असली स्वाद मिलेगा।
अदरक और लहसुन को ज्यादा न जलाएं; इन्हें सिर्फ सुनहरा होने तक भूनें ताकि खुशबू बढ़िया आए।
तड़के में तेल की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट करें।
5. सर्विंग
तड़का लगाने के तुरंत बाद परोसें, ताकि वड़ी की कुरकुरी बनावट बनी रहे।
गार्निश के लिए हरा धनिया, नींबू का रस और काली मिर्च या मसाला पाउडर छिड़कें।
6. सामान्य टिप्स
अगर चावल का आटा उपलब्ध न हो, तो बेसन या एरोरूट का इस्तेमाल करें।
खट्टेपन के लिए मैरिनेशन में खट्टी दही या थोड़ा सा सिरका डालें।
हेल्दी बनाने के लिए सोया वड़ी को डीप फ्राई करने की जगह एयर फ्राई या बेक करें।
प्रो टिप
फ्यूजन ट्विस्ट के लिए तड़के में थोड़ा सा शेज़वान सॉस डालें या थोड़ा केचप मिलाएं और इसे चाइनीज स्टाइल सोया 65 में बदलें।
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Cooking Recipes