Stuffed Paneer Cheese Paratha with Tangy Mango Pickle | घर जैसा पनीर पराठा | Homemade Paneer Cheese Paratha & Quick Mango Pickle
This Paneer Cheese Paratha with Instant Mango Pickle recipe is a wholesome and flavorful dish that brings together soft, stuffed parathas and a tangy, sweet mango pickle. It's a perfect choice for breakfast, lunch, or even brunch, offering a delightful combination of creamy paneer, cheese, and aromatic spices. The quick pickle adds a burst of flavor, making it a complete and satisfying meal.
Highlights of the Recipe:
Paneer Cheese Paratha:
The filling is a balanced mix of crumbled paneer and grated cheese, enhanced with green chilies, coriander, black pepper, and optional mint leaves for freshness.
Soft, buttery dough ensures the parathas are light and flaky while remaining flavorful.
Two methods are provided: traditional stuffed paratha and layered paratha for added crispiness.
Instant Mango Pickle:
This pickle is prepared quickly with raw mango slices, aromatic seeds like fennel and mustard, sugar, vinegar, and spices.
It balances sweet, sour, and spicy notes, pairing wonderfully with the creamy parathas.
Why You'll Love This Recipe:
1. Versatile: The paratha can be customized with additional vegetables or adjusted to suit spice preferences.
2. Quick and Easy: The pickle is instant, requiring only a few minutes to prepare, making it perfect for last-minute meals.
3. Comfort Food: The parathas are hearty and satisfying, ideal for family meals or weekend indulgence.
4. Healthy Twists Available: By adjusting the ingredients, you can make the dish lighter without compromising on taste.
This recipe is not just a dish but an experience—bringing together traditional flavors with a modern, instant twist. Serve it with tea or curd, and enjoy a cozy meal at home!
Recipe Timing:
Preparation Time:
Dough: 10 minutes (+15 minutes resting)
Filling: 10 minutes
Pickle: 10 minutes
Cooking Time:
Parathas: 5 minutes each
Total Time: Approximately 40–50 minutes (depending on the number of parathas).
Paneer Cheese Paratha with Instant Mango Pickle Recipe
Ingredients:
For Dough:
2 cups wheat flour
2 tablespoons ghee
Water (as needed to knead the dough)
1 teaspoon oil (for finishing)
For Filling:
200 grams paneer (grated)
50 grams cheese (grated)
1 green chili (finely chopped)
2 tablespoons fresh coriander leaves (chopped)
1 tablespoon mint leaves (optional, chopped)
1 teaspoon black pepper powder
1 teaspoon roasted cumin powder (optional)
1 small onion (finely chopped or grated, optional)
1 teaspoon butter (optional, for adjusting consistency)
Salt to taste
For Instant Mango Pickle:
1 raw mango (peeled and sliced)
1 teaspoon fennel seeds
1 teaspoon mustard seeds
1 teaspoon fenugreek seeds
1 teaspoon red chili powder
1/2 teaspoon turmeric powder
3 tablespoons sugar
2 tablespoons vinegar
1 tablespoon mustard oil (optional)
Salt to taste
Steps to Prepare:
1. Dough Preparation:
1. Take wheat flour in a bowl.
2. Add 2 tablespoons of ghee and mix it into the flour.
3. Slowly add water and mix to make soft dough.
4. Once done, finish the dough with a teaspoon of oil for softness.
5. Cover the dough and let it sit for 15 minutes.
2. Instant Mango Pickle:
1. Heat a pan on medium flame.
2. Add fennel seeds, mustard seeds, and fenugreek seeds. Let them splutter.
3. Add red chili powder, turmeric, and a little water to prevent the spices from burning.
4. Add sugar and vinegar, then cook until the sugar melts.
5. Add the raw mango slices and cook for a few minutes until they soften.
6. Turn off the heat, let the pickle cool, and store in a jar. The flavors improve after 1-2 days.
3. Filling Preparation:
1. In a bowl, mix grated paneer, grated cheese, green chili, coriander, and mint leaves.
2. Add black pepper, roasted cumin powder, and salt to taste.
3. If needed, add butter to adjust the consistency of the filling.
4. Avoid adding onions too early as they release water. Add just before making parathas.
4. Making the Parathas:
1. Take a ball of dough and roll it into a small circle.
2. Place the filling in the center and bring the edges together to seal it.
3. Flatten gently and roll it out evenly into a paratha. Use dry flour if needed to prevent sticking.
4. Heat a tawa or pan on medium heat and place the paratha on it. Cook both sides until they turn golden brown, adding ghee or butter while cooking.
5. Alternate Method (Layered Paratha):
1. Roll out two thin rotis.
2. Spread the filling evenly on one roti and cover it with the other. Seal the edges.
3. Cook on the tawa as mentioned above.
Serving Suggestions:
1. Serve hot parathas with the instant mango pickle, butter, and a cup of tea.
2. Enjoy as a hearty breakfast or brunch.
Tips for Perfect Parathas:
Always let the dough rest for at least 15 minutes to make it soft and stretchy.
Keep the filling a bit dry to prevent the paratha from tearing.
Use ghee for a rich taste, or use oil for a healthier choice.
For crispier parathas, cook on medium heat and press gently with a spatula.
Healthy Tips:
1. Use low-fat paneer and cheese for a lighter version.
2. Replace some wheat flour with multigrain flour for added fiber.
3. Pair parathas with a bowl of fresh curd instead of butter for a healthier side.
4. Add finely chopped vegetables like spinach or grated carrots to the filling for more nutrition.
Enjoy your homemade paneer cheese parathas with a delicious twist of instant mango pickle!
पनीर चीज़ पराठा और तीखा आम का अचार | घर जैसा पनीर पराठा | झटपट आम का अचार के साथ पनीर चीज़ पराठा
यह पनीर चीज़ पराठा और झटपट आम का अचार की रेसिपी एक संपूर्ण और स्वादिष्ट डिश है, जो मुलायम, स्टफ्ड पराठों और खट्टे-मीठे आम के अचार का संगम है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन, या ब्रंच के लिए एकदम सही विकल्प है, जिसमें क्रीमी पनीर, चीज़ और सुगंधित मसालों का बेहतरीन मेल होता है। झटपट तैयार होने वाला यह अचार एकदम अलग स्वाद देता है, जो इस डिश को और भी खास बनाता है।
रेसिपी की खासियत:
पनीर चीज़ पराठा:
1. फिलिंग में कसा हुआ पनीर और चीज़ का संतुलित मिश्रण है, जिसे हरी मिर्च, धनिया, काली मिर्च, और पुदीने की ताज़गी से और स्वादिष्ट बनाया गया है।
2. नरम, मक्खन जैसा आटा पराठों को हल्का और परतदार बनाता है।
3. पराठा बनाने के दो तरीके दिए गए हैं – पारंपरिक स्टफ्ड पराठा और लेयर वाला पराठा जो और भी क्रिस्पी होता है।
झटपट आम का अचार:
1. यह अचार कच्चे आम के टुकड़ों, सौंफ, सरसों, चीनी, सिरके, और मसालों से जल्दी तैयार किया जाता है।
2. इसका खट्टा, मीठा और मसालेदार स्वाद पनीर पराठों के साथ अद्भुत लगता है।
इस रेसिपी को क्यों पसंद करेंगे:
1. विविधता: पराठे में अतिरिक्त सब्जियां डालकर या मसालों के स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार बदलकर इसे कस्टमाइज़ कर सकते हैं।
2. झटपट और आसान: अचार जल्दी बनता है, इसलिए यह आखिरी मिनट में भी तैयार किया जा सकता है।
3. आरामदायक भोजन: पराठे भरपेट और स्वादिष्ट होते हैं, जो परिवार के भोजन या वीकेंड के लिए आदर्श हैं।
4. स्वास्थ्यवर्धक विकल्प: सामग्री को थोड़ा बदलकर इसे हल्का और पौष्टिक बनाया जा सकता है।
तैयारी का समय:
आटा गूंथना: 10 मिनट (+15 मिनट का आराम)
फिलिंग तैयार करना: 10 मिनट
अचार बनाना: 10 मिनट
पकाने का समय:
पराठे: प्रति पराठा 5 मिनट
कुल समय:
करीब 40–50 मिनट (पराठों की संख्या के अनुसार)।
पनीर चीज़ पराठा और झटपट आम का अचार रेसिपी:
सामग्री:
आटे के लिए:
2 कप गेहूं का आटा
2 बड़े चम्मच घी
ज़रूरत अनुसार पानी
1 छोटा चम्मच तेल (आटे को खत्म करने के लिए)
फिलिंग के लिए:
200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
50 ग्राम चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
2 बड़े चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
1 बड़ा चम्मच पुदीना (वैकल्पिक, कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर (वैकल्पिक)
1 छोटा प्याज (बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच मक्खन (फिलिंग को नरम करने के लिए, वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक
झटपट आम का अचार:
1 कच्चा आम (छिला और टुकड़ों में कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
3 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच सिरका
1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि:
1. आटा तैयार करना:
1. एक बर्तन में गेहूं का आटा लें।
2. उसमें 2 बड़े चम्मच घी मिलाएं।
3. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
4. अंत में 1 छोटा चम्मच तेल डालकर आटे को चिकना करें।
5. आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. झटपट आम का अचार:
1. मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें।
2. उसमें सौंफ, सरसों, और मेथी दाना डालें। तड़कने दें।
3. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, और थोड़ा पानी डालें ताकि मसाले जलें नहीं।
4. चीनी और सिरका डालें और चीनी घुलने तक पकाएं।
5. कच्चे आम के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
6. गैस बंद करें, अचार ठंडा करें और एक जार में रखें।
3. फिलिंग तैयार करना:
1. एक बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर, चीज़, हरी मिर्च, धनिया और पुदीना मिलाएं।
2. काली मिर्च, भुना जीरा पाउडर, और स्वादानुसार नमक डालें।
3. ज़रूरत हो तो मक्खन डालकर फिलिंग को नरम करें।
4. प्याज का इस्तेमाल करते समय इसे तुरंत मिलाएं ताकि पानी न छोड़े।
4. पराठा बनाना:
1. आटे की एक लोई लें और इसे छोटा सा बेलें।
2. बीच में फिलिंग रखें और किनारों को मोड़कर बंद कर दें।
3. इसे हल्के से बेलकर पराठे का आकार दें।
4. तवे पर मध्यम आंच पर पकाएं। घी या मक्खन लगाकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेकें।
5. दूसरा तरीका (लेयर वाला पराठा):
1. दो पतली रोटियां बेलें।
2. एक रोटी पर फिलिंग फैलाएं और दूसरी रोटी से ढक दें।
3. किनारों को सील करें और तवे पर पकाएं।
परोसने का तरीका:
1. गर्म पराठों को झटपट आम के अचार, मक्खन और एक कप चाय के साथ परोसें।
2. इसे नाश्ते या ब्रंच में आनंद लें।
परफेक्ट पराठे के लिए टिप्स:
आटे को कम से कम 15 मिनट तक आराम दें।
फिलिंग को थोड़ा सूखा रखें ताकि आटा फटे नहीं।
पराठे को मध्यम आंच पर पकाएं और हल्के हाथ से दबाकर क्रिस्पी बनाएं।
स्वास्थ्यवर्धक सुझाव:
1. कम वसा वाले पनीर और चीज़ का उपयोग करें।
2. गेहूं के आटे में मल्टीग्रेन आटा मिलाएं।
3. मक्खन की जगह दही के साथ पराठे खाएं।
4. फिलिंग में पालक या गाजर जैसी सब्जियां मिलाएं।
अपने घर पर बनाए हुए स्वादिष्ट पनीर चीज़ पराठे और झटपट आम के अचार का आनंद लें!
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