Instant Mango Pickle and Soft Dal Paratha Recipe | दाल पराठा & आम का अचार | Quick & Tasty Dal Paratha with Homemade Mango Pickle
The recipe for Dal Paratha with Instant Mango Pickle is a flavorful and comforting dish that combines two popular Indian food items. The Dal Paratha is made by mixing cooked lentils (dal) with whole wheat flour to form a dough, which is then rolled out into flatbreads and cooked on a tawa (griddle). The Instant Mango Pickle uses raw mangoes combined with a mustard oil-based spice mixture, allowing you to enjoy a tangy and spicy pickle without needing long fermentation.
Dal Paratha:
The paratha is prepared by adding cooked dal (such as moong dal, chana dal, or even sambar) to whole wheat flour. The mixture is kneaded into a soft dough with added flavors from ingredients like ginger, garlic, green chilies, and coriander. To enhance the taste and texture, pickle oil or mustard oil is added to the dough, ensuring the paratha remains soft and moist. These parathas are then rolled out and cooked until golden brown, often served with ghee, yogurt, or chutney.
Instant Mango Pickle:
The instant mango pickle is prepared using raw mango pieces that are chopped and mixed with spices like salt, red chili powder, and asafoetida. Mustard oil is heated and used to temper mustard seeds, cumin, fennel, and fenugreek seeds, followed by the addition of jaggery and vinegar. This spiced oil mixture is poured over the mangoes, and the pickle is cooked briefly to allow the flavors to meld. Unlike traditional pickles that require days to ferment, this version can be enjoyed immediately and stored for several months if kept in the fridge.
Benefits:
Dal Paratha is a great source of protein and fiber, especially when using dal like moong or chana.
The instant mango pickle adds a tangy and spicy zing, and if prepared with jaggery, it provides antioxidants as well as digestive benefits from the mustard and spices.
This combination of dishes offers a wholesome meal with a balance of proteins, carbohydrates, healthy fats, and essential vitamins. It’s a versatile recipe that can be made with different types of dal and adjusted to your personal taste preferences.
Timing for the Recipe:
Dal Paratha:
Preparation Time: 15-20 minutes (for dough rest)
Cooking Time: 10-15 minutes (for each paratha)
Instant Mango Pickle:
Preparation Time: 10-15 minutes (chopping mango and spices)
Cooking Time: 10 minutes
Total Time: About 30-40 minutes to make both dishes.
Serves: 5-6
Cuisine: Indian
Dal Paratha Recipe with Instant Mango Pickle
Ingredients for Dal Paratha:
Leftover cooked dal (any type: chana dal, moong dal, or even sambar) – 1 cup
Whole wheat flour – 2 cups (adjust as needed)
Grated ginger – 1 tsp
Garlic (grated, optional) – 1 tsp
Green chili (finely chopped, optional) – 1
Coriander leaves (finely chopped) – 2 tbsp
Pickle oil or plain mustard oil – 1 tbsp
Salt – as required
Ingredients for Instant Mango Pickle:
Raw mango – 1 large, cut into 8 pieces
Salt – 1 tbsp (adjust as per taste)
Red chili powder – 1 tsp
Asafoetida (hing) – a pinch
Split mustard seeds – 1 tsp
Mustard oil – 2 tbsp
Fennel seeds – 1 tsp
Fenugreek seeds – ½ tsp
Cumin seeds – ½ tsp
Vinegar – 1 tbsp
Jaggery – 1 tbsp (optional, for sweetness)
Dry red chilies – 2
Instructions for Dal Paratha:
1. Prepare the Dough:
Add leftover dal to a large mixing bowl.
Gradually mix in whole wheat flour until it forms a soft dough. Adjust consistency by adding water if needed.
Add grated ginger, garlic, green chili, and coriander leaves to the dough for extra flavor.
Drizzle some pickle oil or mustard oil into the dough for moisture and taste.
Knead the dough thoroughly and allow it to rest for 15-20 minutes.
2. Shape the Parathas:
Divide the dough into equal-sized balls.
Roll each ball gently into a flat circle or any desired shape (square, cone, or rose style).
Use a rolling pin carefully, as dal-based dough can be slightly brittle.
3. Cook the Parathas:
Heat a concave tawa (preferred for even cooking).
Place the rolled paratha on the tawa and cook on medium heat.
Apply ghee, butter, or more pickle oil on both sides while cooking.
Flip and cook until golden brown spots appear.
4. Serves:
Serve hot with butter, curd, or the instant mango pickle.
Instructions for Instant Mango Pickle:
1. Prepare Mango Pieces:
Cut the raw mango into large pieces. Keep the seeds to dry for roasting or chutney.
Sprinkle salt, red chili powder, and asafoetida over the mango pieces. Mix well.
2. Make the Pickle Masala:
Heat mustard oil until medium hot (not smoking).
Add fennel seeds, fenugreek seeds, cumin seeds, mustard seeds, and dry red chilies. Stir for a few seconds.
3. Combine Ingredients:
Add vinegar and jaggery to the oil mixture. Let it simmer briefly.
Toss in the mango pieces and gently coat them with the masala. Avoid stirring too much to keep the mango pieces firm.
4. Cook and Store:
Allow the pickle to cook for 10 minutes on low heat.Remove from heat and let it cool down.
Once cooled, transfer it to a sterilized jar and store in the refrigerator for 3-5 months.
Healthy Tips:
1. Use whole wheat flour for better nutrition and fiber content.
2. Replace ghee with olive oil or skip it for a low-fat option.
3. Add finely grated vegetables like carrots or spinach to the dough for extra nutrients.
4. Opt for jaggery in the pickle instead of sugar to retain traditional health benefits.
5. Limit salt and oil quantities in both the paratha and pickle for a heart-healthy twist.
Enjoy your homemade Dal Paratha and Instant Mango Pickle!
इंस्टेंट आम का अचार और मुलायम दाल पराठा रेसिपी | दाल पराठा और आम का अचार | क्विक एंड टेस्टी दाल पराठा विद होममेड आम का अचार
दाल पराठा और इंस्टेंट आम का अचार की रेसिपी एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है जो दो लोकप्रिय भारतीय खाद्य आइटम्स को मिलाकर बनाया जाता है। दाल पराठा को उबाली हुई दाल (जैसे मूंग दाल, चना दाल या यहां तक कि सांबर) को गेहूं के आटे में मिलाकर आटा तैयार किया जाता है, जिसे फिर तवे पर चपाती के रूप में बेलकर पकाया जाता है। इंस्टेंट आम का अचार कच्चे आमों को सरसों के तेल और मसालों के मिश्रण में मिलाकर तैयार किया जाता है, जिससे बिना लंबी फर्मेंटेशन के आपको तीखा और खट्टा अचार मिल जाता है।
दाल पराठा:
दाल पराठा को उबाली हुई दाल (जैसे मूंग दाल, चना दाल, या सांबर) को गेहूं के आटे में मिलाकर तैयार किया जाता है। इस मिश्रण को अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, और धनिया जैसे स्वादिष्ट मसालों के साथ गूंधकर मुलायम आटा तैयार किया जाता है। आटे में अचार का तेल या सरसों का तेल मिलाया जाता है, जिससे पराठा नरम और नम रहता है। फिर इन पराठों को बेलकर तवे पर सुनहरा होने तक पकाया जाता है और अक्सर घी, दही या अचार के साथ परोसा जाता है।
इंस्टेंट आम का अचार:
इंस्टेंट आम का अचार कच्चे आमों को बड़े टुकड़ों में काटकर नमक, लाल मिर्च पाउडर और हिंग के साथ मिला जाता है। फिर सरसों का तेल गरम करके उसमें सरसों के बीज, जीरा, सौंफ, मेथी दाना डालकर तड़का तैयार किया जाता है। इसमें गुड़ और सिरका मिलाकर उबालने के बाद इसे आम के टुकड़ों के ऊपर डाला जाता है। इस अचार को कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं। पारंपरिक अचार के मुकाबले, यह तुरंत खाया जा सकता है और फ्रिज में रखने पर कई महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
लाभ:
दाल पराठा प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है, खासकर जब मूंग या चना दाल का उपयोग किया जाता है।
इंस्टेंट आम का अचार एक तीखा और खट्टा स्वाद जोड़ता है, और यदि गुड़ का उपयोग किया जाता है, तो यह एंटीऑक्सीडेंट्स और पाचन गुणों से भरपूर होता है।
यह दोनों डिश मिलकर एक संपूर्ण और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन प्रदान करती हैं, जिसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स, स्वस्थ वसा और आवश्यक विटामिन्स का अच्छा संतुलन होता है। यह एक बहुपरकारी रेसिपी है जिसे अलग-अलग प्रकार की दाल के साथ बनाया जा सकता है और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार एडजस्ट किया जा सकता है।
रेसिपी का समय:
दाल पराठा:
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (आटे को आराम देने के लिए)
पकाने का समय: 10-15 मिनट (प्रत्येक पराठे के लिए)
इंस्टेंट आम का अचार:
तैयारी का समय: 10-15 मिनट (आम और मसालों को काटने में)
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: दोनों डिश तैयार करने में लगभग 30-40 मिनट
सेवा: 5-6 लोगों के लिए
कुज़ीन: भारतीय
दाल पराठा रेसिपी के लिए सामग्री:
बची हुई उबाली हुई दाल (कोई भी प्रकार: चना दाल, मूंग दाल, या सांबर) – 1 कप
गेहूं का आटा – 2 कप (जरूरत के हिसाब से)
कद्दूकस की हुई अदरक – 1 चम्मच
लहसुन (कद्दूकस,optional) – 1 चम्मच
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, optional) – 1
धनिया पत्तियां (बारीक कटी हुई) – 2 टेबल स्पून
अचार का तेल या साधा सरसों का तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वाद अनुसार
इंस्टेंट आम का अचार बनाने के लिए सामग्री:
कच्चा आम – 1 बड़ा, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
नमक – 1 टेबल स्पून (स्वाद अनुसार)
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हिंग (असाफ़ेटिडा) – एक चुटकी
सरसों के बीज – 1 चम्मच
सरसों का तेल – 2 टेबल स्पून
सौंफ – 1 चम्मच
मेथी दाना – ½ चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
सिरका – 1 टेबल स्पून
गुड़ – 1 टेबल स्पून (स्वीटनेस के लिए, optional)
सूखी लाल मिर्च – 2
दाल पराठा बनाने की विधि:
1. आटा तैयार करें:
बची हुई दाल को एक बड़े बर्तन में डालें।
धीरे-धीरे गेहूं का आटा मिलाकर मुलायम आटा गूंधें। आवश्यकता अनुसार पानी डालकर आटे का घोल तैयार करें।
इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और धनिया पत्तियां डालें।
स्वाद और नमी के लिए अचार का तेल या सरसों का तेल भी डालें।
आटे को अच्छी तरह गूंधकर 15-20 मिनट के लिए आराम देने के लिए छोड़ दें।
2. पराठे की आकृति बनाएं:
आटे को बराबर हिस्सों में बांटें।
हर हिस्से को बेलन से हल्का सा बेलें।
ध्यान रखें कि दाल के आटे में थोड़ी सी टूट-फूट हो सकती है, इसलिए धीरे से बेलें।
3. पराठे पकाएं:
तवे को गरम करें।
पराठे को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर पकाएं।
दोनों साइड्स पर घी, मक्खन या अचार का तेल लगाकर पकाएं।
सुनहरा भूरा होने तक पलटें और पकाएं।
गर्म पराठे को घी, दही या इंस्टेंट आम के अचार के साथ परोसें।
इंस्टेंट आम का अचार बनाने की विधि:
1. आम के टुकड़े तैयार करें:
कच्चे आम को बड़े टुकड़ों में काटें। बीज को सुखाने के लिए रख सकते हैं या चटनी में उपयोग कर सकते हैं।
नमक, लाल मिर्च पाउडर और हिंग डालकर अच्छे से मिला लें।
2. अचार का मसाला तैयार करें:
सरसों का तेल मध्यम आंच पर गरम करें (धुआं नहीं होना चाहिए)।
सौंफ, मेथी दाना, जीरा, सरसों के बीज और सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकंड्स तक भूनें।
3. सामग्री को मिलाएं:
इसमें सिरका और गुड़ डालकर उबालने दें।
फिर आम के टुकड़ों को डालकर मसाले में अच्छे से लपेटें। ज्यादा हिलाने से बचें ताकि आम के टुकड़े टूट न जाएं।
4. पकाएं और स्टोर करें:
अचार को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। गैस बंद करें और ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, अचार को एक स्टरलाइज्ड जार में डालकर फ्रिज में 3-5 महीनों तक स्टोर करें।
स्वस्थ टिप्स:
1. अधिक पोषण और फाइबर के लिए गेहूं का आटा ही इस्तेमाल करें।
2. घी के बदले जैतून का तेल इस्तेमाल करें या इसे छोड़ सकते हैं।
3. आटे में और पोषण के लिए बारीक कटी हुई सब्जियाँ जैसे गाजर या पालक डाल सकते हैं।
4. अचार में चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करें, ताकि पारंपरिक स्वास्थ्य लाभ प्राप्त हों।
5. पराठे और अचार में नमक और तेल की मात्रा को सीमित करें ताकि यह हृदय के लिए स्वस्थ बने।
अपने घर के बने दाल पराठे और इंस्टेंट आम के अचार का आनंद लें!
Tags:
Cooking Recipes