Crispy Spicy Gobi 65 Roll with Malabar Parotta | गोभी 65 काठी रोल | Crispy Gobi 65 Kathi Roll Street-Style

Crispy Spicy Gobi 65 Roll with Malabar Parotta | गोभी 65 काठी रोल | Crispy Gobi 65 Kathi Roll Street-Style 

The Spicy Gobi 65 Roll is a flavorful, crispy, and spicy dish that combines the crispy fried cauliflower (Gobi 65) with a soft and flaky Malabar Parotta. The cauliflower is coated in a delicious batter made with ginger-garlic paste, red chili powder, cornstarch, and curd, then deep-fried to perfection. The Malabar Parotta is soft, layered, and cooked on a low flame with oil or ghee for a crispy texture. The roll is then filled with the crispy cauliflower, flavored with a spicy sauce made from mustard seeds, curry leaves, and ketchup, along with fresh vegetables like onion and tomato to balance the heat.

This dish is perfect for those who enjoy a combination of spiciness and crunch. It’s a great snack or meal, with a balance of flavors from the spicy cauliflower and the creamy curd. The parotta adds richness, and the fresh herbs bring a refreshing taste to the roll.

Key Components of the Recipe:

1. Gobi 65: Crispy and spicy fried cauliflower marinated in a flavorful mixture of ginger-garlic paste, chili powder, cornstarch, and curd.

2. Malabar Parotta: A soft, layered flatbread cooked with oil or ghee.

3. Spicy Sauce: A tangy and spicy sauce made with mustard seeds, curry leaves, ginger, garlic, and black pepper.

4. Fresh Accompaniments: Onion, tomato, and coriander to add freshness and balance the spiciness.

Preparation Time: 15-20 minutes (for marinating cauliflower, preparing dough, and making the sauce)

Frying Gobi 65: 10-15 minutes (until crispy)

Cooking Malabar Parotta: 10-12 minutes (for 2-3 parottas)

Assembling the Roll: 5 minutes (filling and rolling)

Total Time: Approximately 40-50 minutes

Serves: 4-5

Cuisine: Indian 

Detailed Recipe for Spicy Gobi 65 Roll (Goibhi 65 Kathi Roll) made with Malabar Parotta

Ingredients for Gobi 65:

Cauliflower: Cut into small florets

Ginger-garlic paste: 1-2 teaspoons

Salt: To taste

Cornstarch: 2 tablespoons (can substitute with rice flour or arrowroot)

All-purpose flour (Maida): 2 tablespoons

Red chili powder: 1 teaspoon

Curd (Yogurt): 2 tablespoons

Water: To make a thick batter

Oil: For deep frying

Ingredients for Malabar Parotta:

Flour: 2 cups

Water: As required to make dough

Oil: 1 tablespoon (add towards the end of kneading)

Salt: A pinch

Ingredients for the Sauce/Flavoring:

Mustard seeds: 1 teaspoon

Green chilies: 2, sliced

Ginger-garlic: 1-2 teaspoons, minced

Curry leaves: A handful

Ketchup: 1 tablespoon (optional)

Black pepper: 1/4 teaspoon

Red chili powder: 1/2 teaspoon

Fresh coriander: A handful, chopped

For Serving:

Curd (Yogurt): To balance the spiciness

Onion and tomato slices: For added freshness

Fresh coriander: For garnish

Preparation Steps:

1. Prepare the Gobi 65 (Spicy Cauliflower)

In a bowl, combine cauliflower florets, ginger-garlic paste, salt, cornstarch, all-purpose flour, red chili powder, and curd.

Add water gradually to form a thick batter to coat the cauliflower.

Heat oil in a pan on medium heat (not too hot, to avoid burning). 

Fry the cauliflower until golden and crispy. Set aside.

2. Prepare Malabar Parotta

In a large bowl, combine flour, salt, and water to make a soft dough. 

Add a tablespoon of oil towards the end of kneading.

Let the dough rest for at least 30 minutes so that it becomes soft and smooth.

Divide the dough into small balls, roll each into a thin circle, and cook on a flat pan using a little oil or ghee. 

Cook on low to medium heat for crispy, layered parottas.

3. Prepare the Sauce/Flavoring

Heat a pan with a little oil and add mustard seeds. Once they splutter, add green chilies, ginger, and garlic.

 Let the garlic cook for a minute.

Add curry leaves, ketchup (optional), black pepper, and red chili powder. Stir well and remove from heat.

4. Assemble the Gobi 65 Roll

Place a cooked Malabar parotta on a flat surface. Spread the prepared sauce evenly over it.

Add the crispy Gobi 65, followed by fresh curd, onion, tomato slices, and chopped coriander for freshness.

Roll the parotta tightly and serve immediately.

Tips for Perfecting the Recipe:

Crispy Cauliflower: Ensure that the oil is medium-hot to get the perfect crispy texture without burning the cauliflower.

Slow-Cooked Parotta: Cook the Malabar Parotta on low to medium heat so it gets crispy on the outside while remaining soft and flaky inside.

Healthy Alternatives: For a lighter version, you can bake or air fry the cauliflower, and opt for whole wheat flour to make the parotta.

Healthy Tips:

1. Use less oil: To make the recipe healthier, you can reduce the amount of oil used for frying the cauliflower. You can even air fry or bake the cauliflower for a lighter version.

2. Use whole wheat flour for parotta: Instead of all-purpose flour, opt for whole wheat flour to make the parotta, making it higher in fiber and more nutritious.

3. Curd for cooling: Curd helps balance the spiciness of the dish. It also adds probiotics, which are great for digestion.

4. Vegetable substitution: You can substitute cauliflower with other vegetables like mushrooms or paneer for variety. These options are also rich in nutrients.

Enjoy your Spicy Gobi 65 Roll with the health-conscious tips!

                                                                          

Crispy Spicy Gobi 65 Roll with Malabar Parotta | गोभी 65 काठी रोल | Crispy Gobi 65 Kathi Roll Street-Style

स्पाइसी गोभी 65 रोल एक स्वादिष्ट, कुरकुरी और तीव्र स्वाद वाला डिश है जो crispy फ्राई की हुई गोभी (गोभी 65) को नरम और परतदार मलबार परोटा के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। गोभी को अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कॉर्नस्टार्च, और दही से बने स्वादिष्ट बैटर में डुबोकर तलते हैं। मलबार परोटा को धीमी आंच पर तेल या घी में पकाकर कुरकुरा बनाया जाता है। फिर इस पर crispy गोभी 65, मसालेदार सॉस (जिसमें सरसों के दाने, करी पत्ते और केचअप है) और ताजे प्याज, टमाटर से भरकर रोल किया जाता है। यह डिश उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो तीव्र मसाले और कुरकुरी चीजों का मजा लेते हैं।

मुख्य सामग्री:

1. गोभी 65: अदरक-लहसुन पेस्ट, मिर्च पाउडर, कॉर्नस्टार्च और दही से बने बैटर में डूबोकर तली हुई मसालेदार और कुरकुरी गोभी।

2. मलबार परोटा: परतदार, नरम रोटियां जो धीमी आंच पर तेल या घी में पकाई जाती हैं।

3. मसालेदार सॉस: सरसों के दाने, करी पत्ते, अदरक, लहसुन और काली मिर्च से बनी तीव्र और खट्टी सॉस।

4. ताजे accompaniments: प्याज, टमाटर और धनिया जो मसाले की तीव्रता को संतुलित करते हैं।

तैयारी का समय: 15-20 मिनट (गोभी को मैरीनेट करना, आटा तैयार करना और सॉस बनाना)

गोभी 65 को तला जाना: 10-15 मिनट (कुरकुरी होने तक)

मलबार परोटा पकाना: 10-12 मिनट (2-3 परोटा के लिए)

रोल तैयार करना: 5 मिनट (भरना और लपेटना)

कुल समय: लगभग 40-50 मिनट

सर्विंग्स: 4-5

क्यूज़ीन: इंडियन

स्पाइसी गोभी 65 रोल बनाने की विधि:

सामग्री:

गोभी 65 के लिए:

गोभी: छोटे टुकड़ों में कटी हुई

अदरक-लहसुन पेस्ट: 1-2 चम्मच

नमक: स्वाद अनुसार

कॉर्नस्टार्च: 2 चम्मच (चावल का आटा या अरारोट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)

मैदा (ऑल-पर्पस फ्लोर): 2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

दही: 2 चम्मच

पानी: बैटर बनाने के लिए

तेल: तलने के लिए

मलबार परोटा के लिए:

आटा: 2 कप

पानी: आटा गूंधने के लिए

तेल: 1 चम्मच (आटा गूंधने के अंत में डालें)

नमक: एक चुटकी

सॉस/स्वाद के लिए:

सरसों के दाने: 1 चम्मच

हरी मिर्च: 2, कटी हुई

अदरक-लहसुन: 1-2 चम्मच, कटा हुआ

करी पत्ते: एक मुट्ठी

केचअप: 1 चम्मच (ऐच्छिक)

काली मिर्च: 1/4 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

ताजा धनिया: एक मुट्ठी, कटा हुआ

सर्व करने के लिए:

दही: तीव्रता को कम करने के लिए

प्याज और टमाटर के टुकड़े: ताजगी के लिए

ताजा धनिया: सजावट के लिए

विधि:

1. गोभी 65 तैयार करें:

एक बाउल में गोभी के टुकड़े, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, कॉर्नस्टार्च, मैदा, लाल मिर्च पाउडर, और दही डालें।

पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें ताकि गोभी पूरी तरह से कोट हो जाए।

मध्यम आंच पर तेल गरम करें (तेल ज्यादा गर्म न हो) और गोभी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अलग रख दें।

2. मलबार परोटा तैयार करें:

एक बाउल में आटा, नमक और पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें। आटे में 1 चम्मच तेल डालकर गूंधने के अंत में मिलाएं।

आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि ग्लूटन विकसित हो सके।

आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर पतली-पतली रोटियां बेलें और तवे पर धीमी आंच पर तेल या घी से पकाएं।

3. सॉस/स्वाद तैयार करें:

एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें।

 जब वे चटकने लगे, तब हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। लहसुन को एक मिनट पकने दें।

अब करी पत्ते, केचअप (ऐच्छिक), काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिला लें और आंच से हटा दें।

4. गोभी 65 रोल तैयार करें:

एक मलबार परोटा को समतल सतह पर रखें। उस पर तैयार सॉस फैलाएं।

उसके ऊपर कुरकुरी गोभी 65 रखें, फिर ताजे दही, प्याज, टमाटर और कटा हुआ धनिया डालें।

परोटा को अच्छे से रोल करें और तुरंत सर्व करें।

परफेक्ट बनाने के टिप्स:

1. कुरकुरी गोभी: सुनिश्चित करें कि तेल मध्यम गर्म हो, ताकि गोभी बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम बने।

2. धीमी आंच पर पकाएं परोटा: मलबार परोटा को धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वह बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम बने।

3. स्वस्थ विकल्प: आप गोभी को तला हुए की बजाय बेक या एयर फ्राई कर सकते हैं। मलबार परोटा बनाने के लिए आप गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

स्वास्थ्य के लिए टिप्स:

1. कम तेल का उपयोग करें: गोभी को तलने के लिए कम तेल का इस्तेमाल करें या आप एयर फ्राई या बेक भी कर सकते हैं।

2. मलबार परोटा में गेहूं का आटा इस्तेमाल करें: आप सामान्य मैदा के बजाय गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे यह ज्यादा फाइबर और पौष्टिक होगा।

3. दही का उपयोग करें: दही मसाले की तीव्रता को संतुलित करने के लिए मदद करता है और पाचन के लिए भी अच्छा होता है।

4. सब्जियों का विकल्प: गोभी के बजाय आप मशरूम, पनीर या आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ये विकल्प भी पौष्टिक होते हैं।

आशा है कि आप यह स्पाइसी गोभी 65 रोल बना कर आनंद लेंगे!