Tasty Mixed Veg Soup Winter Special | Healthy Veg Soup for Winter | Simple and Healthy Recipe

Tasty Mixed Veg Soup Winter Special | Healthy Veg Soup for Winter | Simple and Healthy Recipe

The Mixed Veg Soup Winter Special is a healthy and tasty dish, perfect for cold winter days. It is made with sweet and fresh winter vegetables like carrots, peas, cabbage, cauliflower, and spinach. These are combined with warming ingredients like ginger, garlic, and optional chili oil. The recipe is inspired by Spiti’s traditional noodle soup called Dintuk. This soup is a complete one-pot meal that is both comforting and filling.

This recipe is simple and easy to make. The ingredients are commonly available in winter, and the soup is packed with vitamins, minerals, and antioxidants. It also includes homemade flat noodles or dumplings, which make it thicker and more satisfying.

Why You’ll Love It:

It works for everyone! You can make it vegetarian, vegan (by replacing butter with oil), or non-vegetarian (by adding chicken).

Ginger and garlic in the soup help boost your immunity during winters.

You can change the ingredients based on your taste and what vegetables you have at home.

Whether you’re trying to stay warm or just want a healthy and cozy meal, this soup is the perfect choice!

Preparation Time: 15 minutes

Cooking Time: 25 minutes

Total Time: 40 minutes

Serves: 3-4

Cuisine:  Indian 

Mixed Veg Soup Winter Special Recipe

Ingredients:

Vegetables:

Carrots – diced

Cabbage – finely chopped

Cauliflower – trimmed into small florets or grated

Spinach – washed and chopped

Green peas – shelled

Aromatics:

Ginger – finely chopped

Garlic – 2-3 cloves (optional, or substitute with asafoetida for heat and flavor)

Onion – 2 medium, chopped

Bay leaf – 1

Star anise – 1

Base:

Butter – 1 tbsp

Oil (Refined/Sesame mix) – 2 tbsp

Water – double the amount of vegetables

Flour – for homemade flat noodles or dumplings

Salt – to taste

Optional Add-ins:

Mushrooms – chopped (optional)

Chicken – boiled or raw, cut into small pieces (optional)

Thickening agents:

Arrowroot – soaked in water

Optional: Chili oil or green chilies

Garnish:

Fresh coriander – chopped

Additional ginger slices

Method:

1. Prepare the Vegetables:

Dice carrots, cabbage, and cauliflower into uniform sizes.

Wash and chop spinach.

Shell the peas.

Chop onions, ginger, and garlic finely.

2. Making the Soup Base:

Heat butter and oil in a deep pan. Add a bay leaf and chopped ginger. Sauté for a minute.

Add onions and sauté until they are translucent and release a sweet aroma.

Add chopped vegetables (carrots, cabbage, cauliflower, peas, and mushrooms, if using). Stir well.

3. Cook the Soup:

Pour water into the pan (double the quantity of vegetables).

Let it simmer on low to medium heat for 20 minutes. Keep the lid slightly ajar to prevent sulfuric odors from cabbage and similar vegetables.

4. Optional Garlic-Sesame Oil:

Heat sesame oil with garlic and star anise on very low heat for 15-20 minutes. This infused oil can be added to the soup later or used in other dishes.

5. Prepare the Flat Noodles/Dumplings:

Mix flour, water, and salt to make a simple dough. Let it rest for 10 minutes.

Roll it out into a thin sheet and cut it into small squares or strips.

Drop the pieces into the simmering soup one by one to avoid clumping.

6. Thickening the Soup:

Mix soaked arrowroot with a little water and add it to the soup while stirring continuously.

This will give the soup a thick, restaurant-like texture.

7. Finishing Touches:

Add spinach at the end to retain its color and nutrients.

Garnish with chopped coriander and a little fresh ginger.

8. Serve:

Ladle the soup into bowls and enjoy hot. If desired, drizzle with chili oil for extra warmth.

Tips:

1. Cut Uniformly: Ensure the vegetables are diced uniformly for even cooking.

2. Avoid Cloudy Soup: Keep the lid slightly open while simmering sulfuric vegetables like cabbage or cauliflower.

3. Adjust to Taste: You can increase or reduce the quantity of vegetables based on availability and preference.

4. Make it Vegan: Replace butter with oil and skip chicken if making a vegan version.

5. Enhance Flavor: Add spices like black pepper, green chilies, or a dash of soy sauce to elevate the taste.

Healthy Tips:

1. Rich in Nutrients:

Carrots: High in Vitamin A, promoting good vision and immunity.

Spinach: Rich in iron and antioxidants, boosting overall health.

Cauliflower: Loaded with Vitamin C and fiber.

2. Boost Immunity:Ginger and garlic are excellent for combating colds and coughs, making this soup a natural remedy for winter ailments.

3. Low in Calories: This soup is a light yet filling meal option, ideal for those watching their calorie intake.

4. Hydration: The high water content helps keep you hydrated during dry winter months.

5. Homemade Noodles: Adding flat noodles ensures the soup is a balanced one-pot meal with vegetables and carbohydrates.

Enjoy this comforting winter special soup with warm, homemade bread or as a standalone dish for a cozy, nutrient-packed evening!

                                                                          

मिक्स वेज सूप विंटर स्पेशल रेसिपी | सेहतमंद वेज सूप सर्दियों के लिए

मिक्स वेज सूप विंटर स्पेशल एक हेल्दी और स्वादिष्ट डिश है, जो ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए परफेक्ट है। यह गाजर, मटर, पत्ता गोभी, फूलगोभी और पालक जैसी ताजी और मीठी सर्दियों की सब्जियों से बनाया जाता है। इसमें अदरक, लहसुन और ऑप्शनल चिली ऑयल जैसी गर्मी देने वाली सामग्री का इस्तेमाल किया गया है। यह रेसिपी स्पीति के पारंपरिक नूडल सूप डिंटुक से प्रेरित है। यह सूप एक संपूर्ण वन-पॉट मील है, जो आरामदायक और पेट भरने वाला है।

यह रेसिपी बनाने में सरल और आसान है। इसमें उपयोग की गई सामग्री सर्दियों में आसानी से मिल जाती है और यह विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। इसमें होममेड फ्लैट नूडल्स या डम्पलिंग्स भी शामिल हैं, जो इसे और गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाते हैं।

क्यों पसंद आएगा:

1. सबके लिए परफेक्ट: इसे आप शाकाहारी, वेगन (मक्खन की जगह तेल का इस्तेमाल) या नॉन-वेज (चिकन जोड़कर) बना सकते हैं।

2. इम्यूनिटी बूस्टर: इसमें अदरक और लहसुन जैसे तत्व हैं, जो सर्दियों में इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं।

3. कस्टमाइजेबल: इसे अपने स्वाद और उपलब्ध सब्जियों के अनुसार बदल सकते हैं।

चाहे आप ठंड से बचना चाह रहे हों या सिर्फ एक हेल्दी और आरामदायक डिश चाहते हों, यह सूप एक परफेक्ट चॉइस है!

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

कुल समय: 40 मिनट

परोसें: 3-4 लोग

व्यंजन शैली: भारतीय

मिक्स वेज सूप विंटर स्पेशल रेसिपी

सामग्री:

सब्जियां:

गाजर – छोटे टुकड़ों में काटें

पत्ता गोभी – बारीक कटी हुई

फूलगोभी – छोटे टुकड़ों में काटें या कद्दूकस करें

पालक – धोकर काटें

हरे मटर – छिलके हटा लें

अरोमैटिक्स:

अदरक – बारीक कटी हुई

लहसुन – 2-3 कलियां (ऑप्शनल, या हींग का इस्तेमाल करें)

प्याज – 2 मध्यम, बारीक कटा हुआ

तेजपत्ता – 1

सौंफ का फूल (स्टार अनीस) – 1

बेस:

मक्खन – 1 बड़ा चम्मच

तेल (रिफाइंड/तिल का मिश्रण) – 2 बड़े चम्मच

पानी – सब्जियों की मात्रा से दोगुना

आटा – होममेड फ्लैट नूडल्स या डम्पलिंग्स के लिए

नमक – स्वादानुसार

ऑप्शनल एड-इन्स:

मशरूम – कटा हुआ (ऑप्शनल)

चिकन – उबला हुआ या कच्चा, छोटे टुकड़ों में (ऑप्शनल)

गाढ़ा करने के लिए:

एरोरूट – पानी में भिगोया हुआ

ऑप्शनल: चिली ऑयल या हरी मिर्च

गार्निश:

ताजा धनिया – बारीक कटा हुआ

अदरक के अतिरिक्त टुकड़े

विधि:

1. सब्जियां तैयार करें:

गाजर, पत्ता गोभी और फूलगोभी को समान आकार में काटें।

पालक को धोकर काटें।

मटर के दाने निकाल लें।

प्याज, अदरक और लहसुन को बारीक काट लें।

2. सूप बेस तैयार करें:

एक गहरे पैन में मक्खन और तेल गरम करें। तेजपत्ता और अदरक डालें। एक मिनट भूनें।

प्याज डालें और हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें।

कटी हुई सब्जियां (गाजर, पत्ता गोभी, फूलगोभी, मटर और मशरूम, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

3. सूप पकाएं:

सब्जियों में पानी डालें (सब्जियों की मात्रा से दोगुना)।

धीमी से मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। ढक्कन को थोड़ा खुला रखें ताकि गंध वाले तत्व बाहर निकल सकें।

4. ऑप्शनल गार्लिक-तिल का तेल:

एक पैन में तिल का तेल, लहसुन और सौंफ का फूल डालकर बहुत धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इस तेल को सूप में या अन्य व्यंजनों में डालें।

5. फ्लैट नूडल्स/डम्पलिंग्स तैयार करें:

आटे, पानी और नमक से एक नरम आटा गूंध लें। 10 मिनट तक आराम दें।

इसे पतला बेलें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

इन्हें धीरे-धीरे सूप में डालें ताकि चिपके नहीं।

6. सूप गाढ़ा करें:

भिगोए हुए एरोरूट को थोड़ा पानी मिलाकर सूप में डालें। लगातार चलाते रहें।

सूप को गाढ़ा और रेस्टोरेंट जैसा बनाने के लिए यह आवश्यक है।

7. अंतिम स्पर्श:

पालक अंत में डालें ताकि उसका रंग और पोषण बना रहे।

ताजा धनिया और अदरक से गार्निश करें।

8. परोसें:

गरमागरम सूप को बाउल में डालें और चाहें तो चिली ऑयल डालकर सर्व करें।

टिप्स:

1. समान आकार में काटें: सब्जियों को समान आकार में काटें ताकि वे समान रूप से पकें।

2. स्पष्ट सूप: पत्ता गोभी जैसी सब्जियों को पकाते समय ढक्कन को थोड़ा खुला रखें।

3. स्वादानुसार बदलें: सब्जियों की मात्रा और मसाले अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

4. वेगन बनाएं: मक्खन की जगह तेल का उपयोग करें और चिकन न डालें।

5. स्वाद बढ़ाएं: काली मिर्च, हरी मिर्च या सोया सॉस डालकर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

हेल्दी टिप्स:

1. पोषक तत्वों से भरपूर:

गाजर: विटामिन ए से भरपूर, जो आँखों की रोशनी और इम्यूनिटी के लिए फायदेमंद है।

पालक: आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, जो शरीर की ताकत बढ़ाता है।

फूलगोभी: विटामिन सी और फाइबर का अच्छा स्रोत।

2. इम्यूनिटी बूस्टर: अदरक और लहसुन सर्दी-खांसी से बचाते हैं।

3. लो-कैलोरी: यह सूप हल्का और पेट भरने वाला है, वजन पर ध्यान देने वालों के लिए बढ़िया विकल्प।

4. हाइड्रेशन: इसका हाई-वाटर कंटेंट सर्दियों में शरीर को हाइड्रेटेड रखता है।

5. होममेड नूडल्स: फ्लैट नूडल्स जोड़ने से यह एक संपूर्ण वन-पॉट मील बन जाता है।

इस सर्दियों में इस आरामदायक और पौष्टिक सूप का आनंद लें, इसे गरम ब्रेड के साथ परोसें या अकेले एक संपूर्ण भोजन के रूप में खाएं!