Rich and Creamy Tomato Soup from Scratch | टमाटर का सूप | Restaurant Style Tomato soup
This tomato soup is made with fresh tomatoes, ginger, garlic, black pepper, red chili powder, and a pinch of turmeric. It has a rich flavor from sautéed onions and butter, which gives it a smooth, comforting texture. The soup is thickened by blending and straining the cooked tomatoes and spices. Croutons are made from bread, toasted in butter, and served as a crispy topping. The soup is finished with a touch of sweetness from sugar (optional) and garnished with coriander stems.
For a healthier version, use olive oil or skip the sugar for a more savory taste.
1. Preparation Time: 10-15 minutes (for chopping tomatoes, onions, and bread).
2. Cook Time:
Cooking the tomatoes: 10-15 minutes.
Blending and simmering the soup: 10-15 minutes.
Making the croutons: 5-7 minutes.
3. Total Time: Around 30-40 minutes.
Tomato Soup Recipe
Ingredients:
Ripe tomatoes – 6-7 medium-sized (roughly chopped)
Ginger – 1 small piece
Garlic – 1 clove
Whole black pepper – 4-5
Turmeric powder – 1 pinch
Red chili powder – 1 pinch
Butter – 1-2 tablespoons
Onions – 1 medium-sized (optional, finely chopped)
Sugar – 1 teaspoon (adjust to taste)
Salt – to taste
Fresh coriander stems – a few
Water – as needed
Bread slices – for croutons
Cooking oil – 1 teaspoon (optional for butter frying)
Herbs – optional (for garnishing croutons)
Steps to Make Tomato Soup:
For Soup Base:
1. Heat a pressure cooker or pot with a little oil or butter.
2. Add roughly chopped tomatoes, a pinch of turmeric, red chili powder, ginger, garlic, whole black pepper, and coriander stems.
3. Add just enough water to cover the tomatoes (do not add too much to avoid thinning the soup).
4. Close the lid and cook until 2-3 whistles in the pressure cooker or until tomatoes are soft if cooking in a pot.
Blending and Straining:
5. Let the cooked tomatoes cool slightly. Blend them into a smooth puree.
6. Strain the puree through a sieve to remove any skin, seeds, or fiber. This ensures a smooth soup texture.
Cooking the Soup:
7. In a pan, heat butter and sauté finely chopped onions until translucent (optional).
8. Add the strained tomato puree. Cook for 10-15 minutes on medium heat to reduce any rawness.
9. Adjust seasoning with salt and sugar. If the soup feels too thick, add a little water to reach your desired consistency.
Preparing Croutons:
10. Cut bread slices into small cubes. Remove the edges if preferred.
11. Heat butter in a pan, and lightly toast the bread cubes on low flame until crispy.
12. Optionally, sprinkle herbs like oregano or thyme for flavor.
Final Touch:
13. Serve the hot tomato soup in bowls. Top it with the croutons you made and a small piece of butter for extra richness.
14. Optionally, garnish with freshly chopped coriander or a swirl of cream for a creamy finish.
Tips for Better Flavor:
Stock for Depth: Use vegetable or chicken stock instead of plain water for enhanced flavor.
Balancing Acidity: Always add sugar to balance the tartness of tomatoes.
Freshness Matters: Use ripe and juicy tomatoes for a naturally rich flavor.
Healthy Tips:
Avoid Excess Butter: Use olive oil or ghee instead of butter for a healthier option.
Wholegrain Bread Croutons: Opt for wholegrain bread for croutons to increase fiber content.
Skip Sugar: Use natural sweeteners like honey or jaggery in place of sugar if desired.
Low-fat Cream: If adding cream, choose a low-fat option for reduced calorie content.
Enjoy your wholesome and delicious homemade tomato soup!
रिच और क्रीमी टमाटर सूप - घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल टमाटर सूप
यह टमाटर सूप ताजे टमाटर, अदरक, लहसुन, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी के एक चुटकी से तैयार किया जाता है। इसे सॉते की हुई प्याज और बटर से एक समृद्ध स्वाद मिलता है, जो इसे एक चिकनी और आरामदायक बनावट देता है। सूप को प्यूरी करने और छानने से गाढ़ा किया जाता है। क्रूटन्स को बटर में ब्रेड को टोस्ट करके एक क्रिस्पी टॉपिंग के रूप में सर्व किया जाता है। सूप में मीठास के लिए चीनी (वैकल्पिक) डाली जाती है और इसे धनिया की डंठल से सजाया जाता है।
स्वस्थ संस्करण के लिए, आप बटर की जगह ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल कर सकते हैं या अधिक नमकीन स्वाद के लिए चीनी छोड़ सकते हैं।
1. तैयारी का समय: 10-15 मिनट (टमाटर, प्याज और ब्रेड को काटने में)
2. पकाने का समय:
टमाटर पकाना: 10-15 मिनट
सूप को ब्लेंड और सिमर करना: 10-15 मिनट
क्रूटन्स बनाना: 5-7 मिनट
3. कुल समय: लगभग 30-40 मिनट
टमाटर सूप रेसिपी
सामग्री:
पके टमाटर – 6-7 मध्यम आकार के (कटे हुए)
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
लहसुन – 1 कलि
साबुत काली मिर्च – 4-5
हल्दी पाउडर – 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – 1 चुटकी
बटर – 1-2 टेबलस्पून
प्याज – 1 मध्यम आकार (वैकल्पिक, बारीक कटा हुआ)
चीनी – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
नमक – स्वाद अनुसार
ताजे धनिया के डंठल – थोड़े से
पानी – आवश्यकतानुसार
ब्रेड स्लाइस – क्रूटन्स के लिए
कुकिंग तेल – 1 चम्मच (वैकल्पिक बटर फ्राई करने के लिए)
हर्ब्स – वैकल्पिक (क्रूटन्स के लिए सजावट)
टमाटर सूप बनाने की विधि:
सूप का बेस बनाने के लिए:
1. एक प्रेशर कुकर या बर्तन में थोड़ा तेल या बटर गर्म करें।
2. इसमें कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक, लहसुन, साबुत काली मिर्च और धनिया के डंठल डालें।
3. टमाटर को ढकने के लिए पानी डालें (सूप को पतला करने के लिए ज्यादा पानी न डालें)।
4. प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी आने तक या बर्तन में टमाटर नरम होने तक पकाएं।
ब्लेंड और छानने की प्रक्रिया:
5. पके हुए टमाटर को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उसे प्यूरी बना लें।
6. प्यूरी को छान लें ताकि किसी भी स्किन, बीज या फाइबर को हटा सकें। यह सूप को स्मूद बनाएगा।
सूप पकाना:
7. एक पैन में बटर गर्म करें और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे पारदर्शी होने तक सॉते करें (वैकल्पिक)।
8. इसमें छानी हुई टमाटर की प्यूरी डालें। इसे 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि कच्चापन दूर हो जाए।
9. स्वाद अनुसार नमक और चीनी डालें। अगर सूप बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा पानी डालकर वांछित कंसिस्टेंसी प्राप्त करें।
क्रूटन्स तैयार करना:
10. ब्रेड स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काटें। आप चाहें तो किनारे हटा सकते हैं।
11. एक पैन में बटर गर्म करें, और उसमें ब्रेड के टुकड़ों को धीमी आंच पर कुरकुरी होने तक सेंकें।
12. आप चाहें तो इन पर हर्ब्स जैसे ओरिगेनो या थाइम छिड़क सकते हैं।
अंतिम टच:
13. सूप को गर्मागरम सर्विंग बाउल में डालें। ऊपर से तैयार क्रूटन्स डालें और एक छोटा सा बटर का टुकड़ा डालें।
14. वैकल्पिक रूप से, ताजे कटे हुए धनिये से सजाएं या सूप में क्रीम का एक स्विर्ल डालकर क्रीमी फिनिश दें।
स्वाद बढ़ाने के टिप्स:
स्टॉक का उपयोग करें: बेहतर स्वाद के लिए plain पानी की बजाय वेजिटेबल या चिकन स्टॉक का इस्तेमाल करें।
खट्टेपन का संतुलन: टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए हमेशा चीनी डालें।
ताजगी का ध्यान रखें: टमाटर ताजे और रसीले होने चाहिए, ताकि प्राकृतिक रूप से स्वादिष्ट फ्लेवर मिल सके।
स्वस्थ टिप्स:
बटर का अधिक प्रयोग न करें: बटर की बजाय ऑलिव ऑयल या घी का इस्तेमाल करें।
व्होलग्रेन ब्रेड क्रूटन्स: क्रूटन्स के लिए व्होलग्रेन ब्रेड का इस्तेमाल करें ताकि फाइबर की मात्रा बढ़ सके।
चीनी छोड़ें: चीनी की जगह प्राकृतिक स्वीटनर्स जैसे शहद या गुड़ का उपयोग करें।
लो-फैट क्रीम: अगर क्रीम डालें, तो लो-फैट क्रीम का उपयोग करें ताकि कैलोरी कंट्रोल हो सके।
अपने स्वादिष्ट और सेहतमंद घर के बने टमाटर सूप का आनंद लें!
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