Quick and Easy Stuffed Tomato in Gravy | आसान भरवां टमाटर ग्रेवी सब्ज़ी | Spicy Bharwaan Tamatar Recipe
Stuffed Tomato in Gravy (Bharwaan Tamatar) is a delicious and flavorful dish that combines the freshness of tomatoes with a hearty stuffing of potatoes, paneer, and spices, all cooked in a rich, spiced gravy. This dish is an iconic and comforting meal, often seen in old food advertisements where the stuffed tomatoes take center stage on the plate.
Key Elements of the Recipe:
1. Stuffed Tomatoes:The core of the dish involves hollowing out tomatoes and stuffing them with a spiced potato-paneer mixture. The tomatoes are carefully prepared to ensure they hold the stuffing without bursting during cooking. This gives the dish its signature look and flavor.
2. Stuffing:The stuffing consists of boiled or raw potatoes (which are finely chopped and cooked in the pan), combined with paneer (cottage cheese), ginger, green chilies, peas, and fresh herbs like coriander and mint. The combination of spices like cumin, fennel, turmeric, and red chili powder enhances the flavor profile.
3. Gravy:The gravy is made from pureed tomatoes, cooked with ginger, green chilies, and various spices such as cumin, coriander powder, and asafoetida (hing). It is usually finished with butter and optionally cream to give it a rich, silky texture. The gravy helps to infuse the stuffed tomatoes with additional flavors and moisture.
4. Cooking Technique:After stuffing the tomatoes, they are simmered gently in the prepared gravy, allowing the tomatoes to soften without losing their shape. This process ensures that the tomatoes absorb the flavors from the gravy and the stuffing cooks through.
5. Presentation and Garnishing:The dish is traditionally garnished with fresh herbs like coriander, and sometimes cashews or raisins are added for an extra layer of flavor and texture. The finishing touch of cream or butter makes the gravy rich and indulgent, making it perfect for special occasions or a satisfying family meal.
Why You Should Make It:
Flavor-packed: The dish has layers of flavor from the fresh ingredients like ginger, mint, coriander, and green chilies.
Comfort food: It’s a hearty and comforting dish, perfect for lunch or dinner, and pairs beautifully with rice or flatbread.
Creative Presentation: The stuffed tomatoes make it a visually appealing dish that can impress guests or add a special touch to a regular family meal.
Versatile: You can customize the stuffing with other ingredients, such as mushrooms, bell peppers, or even meat if desired.
This Stuffed Tomato in Gravy recipe is a fusion of freshness, warmth, and indulgence, making it a perfect choice for a Sunday lunch or any special occasion.
Preparation Time: 15-20 minutes
Cooking Time: 15-20 minutes
Total Time: 30-40 minutes
Serves: 3-4
Cuisine: Indian
Detailed Recipe of Stuffed Tomato in Gravy (Bharwaan Tamatar)
Ingredients:
For the Stuffed Tomatoes:
Tomatoes – 4-5 medium-sized, firm tomatoes
Potatoes – 2 medium-sized, washed and diced (no need to boil)
Paneer – 100 grams, diced or crumbled
Green chilies – 1-2, finely chopped (adjust to taste)
Ginger – 1-inch piece, finely chopped
Frozen peas – 1/4 cup (optional)
Fresh coriander – 2 tablespoons, finely chopped
Mint leaves – 1 tablespoon, finely chopped (optional)
Cumin seeds – 1 teaspoon
Fennel seeds – 1 teaspoon
Coriander powder – 1/2 teaspoon
Red chili powder – 1/2 tbl (adjust to taste)
Turmeric powder – 1/4 teaspoon
Salt – to taste
Oil – 1-2 tablespoons
Butter – 1 tablespoon (for garnish)
Water – as required for cooking the potatoes
For the Gravy:
Tomatoes – 3-4 medium-sized, pureed and strained (for smooth gravy)
Oil – 1 tablespoon
Cumin seeds – 1/2 teaspoon
Crushed coriander seeds – 1/2 teaspoon
Ginger – 1-inch piece, finely chopped
Green chilies – 1-2, finely chopped
Asafoetida (Hing) – a pinch
Degi mirch (Kashmiri red chili powder) – 1/2 teaspoon
Coriander powder – 1 teaspoon
Salt – to taste
Sugar – 1/2 teaspoon (optional, to balance acidity)
Butter – 1 tablespoon
Kasuri methi (dried fenugreek leaves) – 1 teaspoon (optional)
Cream – 2 tablespoons (optional, for finishing)
Instructions:
Preparing the Stuffed Tomatoes:
1. Prepare the Tomatoes:
Cut a small slit on the top of each tomato.
Use a small knife or peeler to hollow out the tomato carefully, ensuring the skin remains intact. You can microwave the tomatoes for 30 seconds to soften them slightly for easier hollowing.
Optionally, sprinkle a bit of salt, turmeric, and deggi mirch inside the hollowed tomatoes for added flavor.
2. Prepare the Stuffing:
Heat oil in a pan, add cumin seeds, fennel seeds, crushed coriander, ginger, and green chilies. Sauté for a minute until fragrant.
Add the diced potatoes to the pan, followed by salt, turmeric, red chili powder, and coriander powder. Cook until the potatoes are 70% done (they will cook further in the gravy).
Add the paneer, peas, coriander, and mint leaves. Mash everything with a fork until it’s mixed well and soft enough to stuff into the tomatoes.
The stuffing should be moist but not too loose. Let it cool slightly.
3. Stuff the Tomatoes:
Stuff each tomato with the prepared mixture, pressing it gently to ensure the stuffing is packed in tightly.
Be careful not to overstuff or the tomatoes may burst during cooking.
Preparing the Gravy:
4. Make the Gravy:
Heat oil in a pan, add cumin seeds, crushed coriander, and sauté for a few seconds.
Add chopped ginger and green chilies, then add the pureed and strained tomatoes, salt, and spices (degi mirch, coriander powder).
Let the gravy simmer for 5-7 minutes until it thickens slightly. Add water if needed to adjust consistency.
Stir in butter, sugar, and kasuri methi. Adjust seasoning as necessary. If using, add cream to finish the gravy for a smooth and silky texture.
Cooking the Stuffed Tomatoes:
5. Cook the Stuffed Tomatoes:
Add the stuffed tomatoes to the simmering gravy. Cover and cook on low heat for 10-12 minutes, or until the tomatoes become soft but do not burst.
Optionally, you can microwave the tomatoes for 1 minute if they are very ripe or prone to bursting.
Once done, carefully remove the tomatoes.
Final Touch:
6. Garnish and Serve:
Finish the dish with a little more butter and a dollop of cream for a rich texture.
Garnish with cashews, raisins, or fresh coriander.
Serve hot with roti, naan, or rice.
Tips for a Healthy Version:
Use Less Oil: You can reduce the oil quantity in both the stuffing and gravy for a lighter version.
Paneer Substitute: For a healthier option, you can replace paneer with tofu, which is lower in fat and calories.
Avoid Sugar: Skip the sugar in the gravy or use a natural sweetener like stevia if you prefer.
Use Low-fat Butter or Ghee: If you’re watching your calorie intake, opt for low-fat butter or ghee in moderation.
Add Vegetables: You can add grated carrots, peas, or cauliflower to the stuffing for more fiber and nutrition.
Control Salt: Use salt in moderation and opt for Himalayan pink salt, which is less processed.
Use Fresh Ingredients: The use of fresh mint, coriander, ginger, and chilies adds natural flavor without the need for excessive spices.
Enjoy your Stuffed Tomato in Gravy (Bharwaan Tamatar) as a delightful and hearty meal!
त्वरित और आसान भरवां टमाटर ग्रेवी | स्पाइसी भरवां टमाटर रेसिपी
भरवां टमाटर ग्रेवी (भरवां टमाटर) एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो टमाटरों की ताजगी को आलू, पनीर और मसालों के भरवां मिश्रण के साथ जोड़ता है, जिसे एक समृद्ध और मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। यह डिश एक प्रतिष्ठित और आरामदायक भोजन है, जो पुराने खाद्य विज्ञापनों में अक्सर दिखाई देती है, जहां भरवां टमाटर प्लेट पर मुख्य आकर्षण बनकर उभरते थे। यहां इस रेसिपी और उसके तत्वों का विवरण दिया गया है:
रेसिपी के प्रमुख तत्व:
1. भरवां टमाटर:इस व्यंजन का मुख्य हिस्सा टमाटरों को खोखला करके आलू-पनीर मिश्रण से भरना है। टमाटरों को सावधानी से तैयार किया जाता है ताकि भराई पकाने के दौरान बाहर न गिर जाए। यह डिश को उसका विशिष्ट रूप और स्वाद देती है।
2. भराई:भराई में उबले या कच्चे आलू (जो छोटे टुकड़ों में काटे गए होते हैं), पनीर (कॉटेज चीज), अदरक, हरी मिर्च, मटर और ताजे हर्ब्स जैसे धनिया और पुदीना शामिल होते हैं। जीरा, सौंफ, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर जैसे मसाले भराई के स्वाद को बढ़ाते हैं।
3. ग्रेवी:ग्रेवी प्यूरी किए हुए टमाटरों से बनाई जाती है, जिसे अदरक, हरी मिर्च और विभिन्न मसालों जैसे जीरा, धनिया पाउडर और हींग के साथ पकाया जाता है। इसे आमतौर पर मक्खन और क्रीम से खत्म किया जाता है ताकि यह समृद्ध और मलाईदार बन सके। ग्रेवी टमाटरों को अतिरिक्त स्वाद और नमी प्रदान करती है।
4. पकाने की विधि:टमाटरों को भरने के बाद, उन्हें तैयार ग्रेवी में धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे टमाटर मुलायम हो जाते हैं लेकिन उनका आकार नहीं टूटता। इस प्रक्रिया से टमाटर ग्रेवी और भराई के स्वाद को अवशोषित कर लेते हैं।
5. प्रस्तुति और सजावट:डिश को आमतौर पर ताजे हर्ब्स जैसे धनिया से सजाया जाता है, और कभी-कभी इसमें काजू या किशमिश डाली जाती है ताकि अतिरिक्त स्वाद और बनावट मिल सके। क्रीम या मक्खन का अंतिम स्पर्श ग्रेवी को समृद्ध और लजीज बनाता है, जिससे यह खास अवसरों या एक संतोषजनक पारिवारिक भोजन के लिए आदर्श बनता है।
क्यों बनाएं यह डिश:
स्वाद से भरपूर: इस डिश में ताजे घटकों जैसे अदरक, पुदीना, धनिया और हरी मिर्च से स्वाद की परतें होती हैं।
आरामदायक भोजन: यह एक हार्दिक और आरामदायक डिश है, जो दोपहर या रात के खाने के लिए आदर्श है, और चावल या रोटी के साथ शानदार ढंग से मेल खाती है।
रचनात्मक प्रस्तुति: भरवां टमाटर इसे एक दृश्य रूप से आकर्षक डिश बनाते हैं, जो मेहमानों को प्रभावित कर सकता है या नियमित पारिवारिक भोजन में एक खास स्पर्श जोड़ सकता है।
लचीला: आप भराई में अन्य सामग्री, जैसे मशरूम, शिमला मिर्च या मांस भी डाल सकते हैं।
यह भरवां टमाटर ग्रेवी रेसिपी ताजगी, गर्मी और लज्जत का एक मिश्रण है, जो रविवार के लंच या किसी भी विशेष अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 30-40 मिनट
सर्विंग्स: 3-4
व्यंजन: भारतीय
भरवां टमाटर ग्रेवी (भरवां टमाटर) की विस्तृत रेसिपी
सामग्री:
भरवां टमाटर के लिए:
टमाटर – 4-5 मीडियम आकार के, सख्त टमाटर
आलू – 2 मीडियम आकार के, धोकर छोटे टुकड़ों में कटे (उबालने की जरूरत नहीं)
पनीर – 100 ग्राम, कटा हुआ या क्रम्बल किया हुआ
हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटी हुई (स्वाद अनुसार)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
मटर – 1/4 कप (वैकल्पिक)
ताजे धनिये के पत्ते – 2 टेबलस्पून, बारीक कटे हुए
पुदीने के पत्ते – 1 टेबलस्पून, बारीक कटे हुए (वैकल्पिक)
जीरा – 1 छोटा चम्मच
सौंफ – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 1-2 टेबलस्पून
मक्खन – 1 टेबलस्पून (सजावट के लिए)
पानी – आलू पकाने के लिए आवश्यकतानुसार
ग्रेवी के लिए:
टमाटर – 3-4 मीडियम आकार के, प्यूरी और छाने हुए (स्मूद ग्रेवी के लिए)
तेल – 1 टेबलस्पून
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
क्रश किए हुए धनिया के बीज – 1/2 छोटा चम्मच
अदरक – 1 इंच टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटी हुई
हींग – चुटकी भर
देगी मिर्च (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
चीनी – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, खट्टेपन को संतुलित करने के लिए)
मक्खन – 1 टेबलस्पून
कसूरी मेथी (सूखी मेथी पत्तियां) – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
क्रीम – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक, ग्रेवी को खत्म करने के लिए)
निर्देश:
भरवां टमाटर तैयार करना:
1. टमाटर तैयार करें:
प्रत्येक टमाटर के ऊपर से एक छोटा टुकड़ा काटें। एक छोटे चाकू या पीलर से टमाटर को ध्यान से खोखला करें, सुनिश्चित करें कि उसकी त्वचा intact रहे। आप टमाटरों को 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं और खोखला करना आसान हो।
यदि चाहें तो खोखले टमाटरों के अंदर थोड़ा सा नमक, हल्दी और देगी मिर्च डाल सकते हैं।
2. भराई तैयार करें:
एक पैन में तेल गरम करें, फिर जीरा, सौंफ, क्रश किए हुए धनिया, अदरक और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक सुगंध न आ जाए।
कटे हुए आलू डालें, फिर नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। आलू को 70% पका लें (वे ग्रेवी में पकेंगे)।
पनीर, मटर, धनिया और पुदीने के पत्ते डालें। सबको एक कांटे से मसलें ताकि मिश्रण मुलायम हो जाए और टमाटरों में अच्छी तरह से भर सके।
भराई को ठंडा होने दें।
3. टमाटर भरें:
प्रत्येक टमाटर को तैयार मिश्रण से भरें, हल्के से दबाकर सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह से पैक हो।
ध्यान रखें कि ज्यादा भराई न करें, वरना टमाटर पकने के दौरान फट सकते हैं।
ग्रेवी तैयार करना:
4. ग्रेवी बनाएं:
एक पैन में तेल गरम करें, फिर जीरा, क्रश किए हुए धनिया डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
अदरक और हरी मिर्च डालें, फिर प्यूरी और छाने हुए टमाटर डालें, नमक और मसाले (देगी मिर्च, धनिया पाउडर) डालें।
ग्रेवी को 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यदि जरूरत हो तो पानी डालकर कंसिस्टेंसी समायोजित करें।
मक्खन, चीनी और कसूरी मेथी डालें। स्वाद अनुसार मसाले समायोजित करें। क्रीम डालकर ग्रेवी को खत्म करें, यदि चाहें तो।
भरवां टमाटर पकाना:
5. भरवां टमाटर पकाएं:
तैयार ग्रेवी में भरवां टमाटरों को डालें। ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, या जब तक टमाटर मुलायम हो जाएं, लेकिन फटें नहीं।
यदि टमाटर अधिक पके हुए हैं या फटने की संभावना है, तो आप उन्हें 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव कर सकते हैं।
अंतिम स्पर्श:
6. सजावट और सर्व करें:
डिश को थोड़ा और मक्खन और क्रीम से खत्म करें।
काजू, किशमिश, या ताजे धनिया से सजाएं।
रोटी, नान, या चावल के साथ गरमा गरम सर्व करें।
स्वस्थ वर्शन के लिए टिप्स:
1. कम तेल का उपयोग करें: आप हल्के वर्शन के लिए भराई और ग्रेवी दोनों में तेल की मात्रा घटा सकते हैं।
2. पनीर का विकल्प: एक स्वस्थ विकल्प के रूप में, आप पनीर की जगह टोफू का उपयोग कर सकते हैं, जो वसा और कैलोरी में कम होता है।
3. चीनी से बचें: ग्रेवी में चीनी को छोड़ दें या यदि चाहें तो प्राकृतिक स्वीटनर जैसे स्टेविया का उपयोग करें।
4. लो-फैट बटर या घी का उपयोग करें: यदि आप अपने कैलोरी सेवन पर ध्यान दे रहे हैं, तो लो-फैट बटर या घी का संयमित उपयोग करें।
5. सब्जियां डालें: आप भराई में अधिक फाइबर और पोषण के लिए कद्दूकस की हुई गाजर, मटर या फूलगोभी डाल सकते हैं।
6. नमक का नियंत्रण करें: नमक का सेवन माप में करें और हिमालयन पिंक नमक का उपयोग करें, जो कम प्रसंस्कृत होता है।
7. ताजे सामग्री का उपयोग करें: ताजे पुदीने, धनिये, अदरक और हरी मिर्च का उपयोग प्राकृतिक स्वाद जोड़ता है, जिससे अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं होती।
भरवां टमाटर ग्रेवी (भरवां टमाटर) का आनंद लें, यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है!
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