Healthy and Tasty Mixed Veg Tandoori Style Cheela | Quick & Nutritious Smoky Cheela
Tandoori Cheela is a fusion dish combining the simplicity of a traditional Indian cheela (savory gram flour pancake) with the smoky, spicy flavors of tandoori masala. It's a quick, nutritious, and flavorful recipe that uses basic kitchen staples like gram flour, mixed vegetables, and spices. The dish stands out with its smoky aroma, crunchy vegetable filling, and a crisp cheela base.
This recipe doesn’t require a tandoor; instead, the smoky flavor is achieved by infusing burnt charcoal into the marinade. It's versatile, allowing you to customize the filling with paneer, tofu, or seasonal vegetables. A great option for breakfast, brunch, or a light dinner, it balances taste and health effortlessly.
Preparation Time: 15 minutes
Marination Time: 10 minutes
Cooking Time: 20 minutes
Total Time: 45 minutes
Serves: 2-3
Cuisine: Indian
Tandoori Cheela Recipe
Ingredients:
For the Tandoori Masala:
Whole spices:
Cumin seeds - 1 tsp
Coriander seeds - 1 tsp
Black cardamom - 1
Fenugreek seeds - a pinch
Cloves - 2-3
Black peppercorns - 1 tsp
Mustard seeds - ½ tsp
Dried fenugreek leaves (kasuri methi) - 1 tsp
Powdered spices:
Red chili powder - 1 tsp
Dry mango powder (amchur) - 1 tsp
Chaat masala - ½ tsp
Carom seeds (ajwain) - ½ tsp (optional)
For the Marinade:
Curd - ½ cup
Ginger-garlic paste - 1 tbsp
Mustard oil - 1 tbsp
Burnt charcoal for smoking (optional)
For the Cheela Batter:
Gram flour (besan) - 1 cup
Baking soda - a pinch
Water - as required
Salt - to taste
For the Filling:
Mixed vegetables (carrot, capsicum, beans, corn, etc.) - 1 cup (finely chopped)
Onion - 1 small (finely chopped)
Cheese (optional, for richness) - 2 tbsp (grated)
Instructions:
1. Prepare the Tandoori Masala:
Dry roast the whole spices (cumin, coriander, black cardamom, fenugreek seeds, cloves, black peppercorns, mustard seeds, and kasuri methi) on low heat until aromatic.
Grind the roasted spices into a fine powder. Add salt while grinding to make the mixture finer.
Mix the powdered spices (red chili powder, amchur, chaat masala, and ajwain) into the ground spice mix.
2. Make the Marinade:
In a bowl, whisk the curd and mix in the prepared tandoori masala, ginger-garlic paste, and mustard oil.
For a smoky flavor, place a small piece of hot charcoal in a steel bowl, pour a few drops of mustard oil over it, and cover it in the bowl with the marinade for a few minutes. Remove the charcoal.
3. Prepare the Vegetables:
Mix the chopped vegetables with half of the prepared marinade and set aside for 10 minutes. This allows the vegetables to absorb the flavors.
4. Make the Cheela Batter:
Combine the gram flour, remaining marinade, and a pinch of baking soda. Add water gradually to make a smooth batter with a slightly thick but pourable consistency.
5. Cook the Filling:
Heat a pan until very hot. Add a little oil and sauté the marinated vegetables until slightly roasted. The texture should remain slightly crunchy, not mushy.
6. Cook the Cheela:
Heat a non-stick or iron skillet and grease it lightly.
Pour a ladleful of batter onto the skillet and spread it evenly into a circular shape (thin like dosa or slightly thick as per preference).
Cook on medium heat until small bubbles appear on the surface. Then flip it over and cook the other side until it turns golden brown.
7. Assemble the Tandoori Cheela:
Place the sautéed vegetable filling in the center of the cooked cheela.
Sprinkle grated cheese (optional) and fold the cheela.
8. Serve:
Garnish with a sprinkle of the remaining tandoori masala and serve hot with chutney or yogurt dip.
Tips for Tandoori Cheela
1. Use a non-stick pan to reduce oil.
2. Add paneer or tofu for extra protein.
3. Mix millet or oats flour with gram flour for added nutrition.
4. Include leafy greens or seasonal vegetables in the filling.
5. Use low-fat curd and skip cheese for a lighter version.
6. A pinch of baking soda ensures crispness.
7. Roast vegetables lightly to retain crunch and nutrients.
Healthy Tips:
1. Increase Protein Content:Add crumbled paneer or tofu to the filling.
2. Low-Fat Alternative: Use low-fat yogurt and skip the cheese for a healthier version.
3. Whole-Grain Boost:Replace part of the gram flour with millet flour (like ragi or jowar) for added fiber.
4. Oil-Free Option:Use a non-stick pan to minimize oil usage.
5. Boost Nutrition:Add leafy greens like spinach or kale to the filling.
6. Enhance Digestibility:Add a pinch of asafoetida (hing) to the batter to aid digestion.
Enjoy your delicious, healthy, and aromatic Tandoori Cheela!
स्वस्थ और स्वादिष्ट मिक्स वेज तंदूरी चीला | झटपट और पौष्टिक स्मोकी चीला
तंदूरी चीला एक फ्यूजन डिश है जो पारंपरिक भारतीय चीला (बेसन का नमकीन पैनकेक) की सादगी को तंदूरी मसाले के स्मोकी और मसालेदार फ्लेवर के साथ मिलाता है। यह एक झटपट, पौष्टिक और स्वादिष्ट रेसिपी है जो बेसन, मिक्स सब्जियां और मसालों जैसी रोज़मर्रा की सामग्री का उपयोग करती है। यह डिश अपने स्मोकी खुशबू, कुरकुरी सब्जी की फिलिंग और क्रिस्पी चीला बेस के लिए जानी जाती है।
इस रेसिपी के लिए तंदूर की ज़रूरत नहीं है; स्मोकी फ्लेवर को मैरिनेड में जले हुए कोयले का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। यह बहुमुखी है और इसमें आप फिलिंग के लिए पनीर, टोफू या मौसमी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यह नाश्ते, ब्रंच या हल्के डिनर के लिए एक शानदार विकल्प है, जो स्वाद और स्वास्थ्य का बेहतरीन संतुलन प्रदान करता है।
तैयारी का समय: 15 मिनट
मैरिनेशन का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 2-3
व्यंजन: भारतीय
तंदूरी चीला रेसिपी
सामग्री:
तंदूरी मसाला के लिए:
खड़े मसाले:
जीरा - 1 छोटा चम्मच
धनिया के बीज - 1 छोटा चम्मच
बड़ी इलायची - 1
मेथी के दाने - एक चुटकी
लौंग - 2-3
काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
राई के दाने - ½ छोटा चम्मच
सूखी कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
पिसे मसाले:
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर - 1 छोटा चम्मच
चाट मसाला - ½ छोटा चम्मच
अजवायन - ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
मैरिनेशन के लिए:
दही - ½ कप
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच
जलते हुए कोयले से धुआं देने के लिए (वैकल्पिक)
चीला बैटर के लिए:
बेसन - 1 कप
बेकिंग सोडा - एक चुटकी
पानी - आवश्यकतानुसार
नमक - स्वादानुसार
फिलिंग के लिए:
मिक्स सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स, कॉर्न आदि) - 1 कप (बारीक कटी हुई)
प्याज - 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
चीज़ (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
विधि:
1. तंदूरी मसाला तैयार करें:
खड़े मसालों (जीरा, धनिया, बड़ी इलायची, मेथी के दाने, लौंग, काली मिर्च, राई, और कसूरी मेथी) को धीमी आंच पर भूनें जब तक कि खुशबू न आ जाए।
इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें। पीसते समय थोड़ा नमक डालें ताकि मसाला और महीन हो जाए।
पिसे हुए मसाले (लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, चाट मसाला, और अजवायन) इसमें मिलाएं।
2. मैरिनेशन बनाएं:
दही को एक बाउल में फेंटें और उसमें तैयार तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और सरसों का तेल मिलाएं।
स्मोकी फ्लेवर के लिए, एक स्टील कटोरी में गरम कोयले का टुकड़ा रखें, उस पर सरसों का तेल डालें और कटोरी को मैरिनेशन वाले बाउल में रखकर ढक दें। कुछ मिनट बाद कोयला हटा दें।
3. सब्जियां तैयार करें:
कटी हुई सब्जियों को तैयार मैरिनेशन के आधे हिस्से में मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियों में फ्लेवर आ जाए।
4. चीला बैटर बनाएं:
बेसन, बचा हुआ मैरिनेशन, और एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं।
पानी डालकर चिकना और थोड़ा गाढ़ा बैटर तैयार करें।
5. फिलिंग पकाएं:
एक पैन को तेज़ आंच पर गरम करें। उसमें थोड़ा सा तेल डालें और मैरीनेट की हुई सब्जियों को हल्का भूनें। सब्जियों को कुरकुरा बनाए रखें।
6. चीला पकाएं:
नॉन-स्टिक या लोहे की तवे को गरम करके हल्का तेल लगाएं।
बैटर का एक चम्मच तवे पर डालें और गोलाकार में फैलाएं।
मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक बुलबुले न आ जाएं। फिर पलटें और दूसरी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
7. तंदूरी चीला तैयार करें:
पके हुए चीले के बीच में भुनी हुई सब्जी की फिलिंग रखें।
ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ (वैकल्पिक) डालें और चीला मोड़ें।
8. परोसें:
ऊपर से बचा हुआ तंदूरी मसाला छिड़कें और इसे चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
1. तेल कम करने के लिए नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करें।
2. प्रोटीन बढ़ाने के लिए पनीर या टोफू डालें।
3. बेसन में रागी या ज्वार का आटा मिलाएं।
4. पत्तेदार सब्जियां जैसे पालक या मेथी डालें।
5. लो-फैट दही का उपयोग करें और चीज़ छोड़ दें।
6. चीला क्रिस्पी बनाने के लिए बेकिंग सोडा डालें।
पौष्टिक सुझाव:
1. प्रोटीन जोड़ें: पनीर या टोफू डालें।
2. फाइबर बढ़ाएं: बेसन में मल्टीग्रेन आटा मिलाएं।
3. कम फैट: लो-फैट दही का उपयोग करें।
4. तेल कम करें: नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करें।
5. पाचन बढ़ाएं: बैटर में थोड़ा हींग डालें।
स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित तंदूरी चीला का आनंद लें!
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