Mumbai Street Style Pav Bhaji Recipe
This simple and delicious recipe will help you make authentic street-style Mumbai pav bhaji. It’s buttery, spicy, and perfectly sloppy. Let’s get started:
Ingredients:
For the Bhaji:
Potatoes: 5 medium-sized
Cauliflower: 1 cup (chopped)
Peas: 1/2 cup
Carrot: 1/2 cup (chopped)
Bell peppers: 1/2 cup (finely chopped)
Tomatoes: 2 large (pureed)
Onions: 1 cup (chopped)
Ginger-garlic paste: 1 tablespoon
Pav Bhaji Masala: 2 tablespoons
Red chili powder: 1 teaspoon
Amchur (dry mango powder): 2 pinches
Salt: To taste
Butter: 100 grams
Oil: 2 tablespoons
Fresh coriander leaves: For garnish
Lemon: 1
For the Pav:
Pav bread: 8
Butter: As needed
Pav Bhaji Masala (for masala pav): A little extra
Instructions:
1. Boil the vegetables:
1. In a pressure cooker, boil potatoes, carrots, peas, and cauliflower with a pinch of salt.
2. Once cooked, mash the vegetables thoroughly.
2. Prepare the bhaji:
1. Heat butter and a little oil in a wide pan (or tawa).
2. Add chopped onions and sauté until light pink.
3. Stir in ginger-garlic paste and cook until aromatic.
4. Add tomato puree and cook until the oil starts to separate.
5. Add bell peppers and cook slightly to retain a crunchy texture.
6. Mix in the boiled and mashed vegetables.
7. Add pav bhaji masala, red chili powder, and amchur powder.
8. Pour in a little water and let the bhaji simmer on low heat.
9. Add butter and coriander leaves, and mix well.
3. Prepare the pav:
1. Heat butter on a tawa.
2. Toast the pav on both sides until lightly golden.
3. For masala pav, mix butter, pav bhaji masala, and red chili powder, then toast the pav in this mixture.
4. Serve:
1. Garnish the bhaji with butter, chopped coriander leaves, and a wedge of lemon.
2. Serve hot with the toasted pav.
Tips:
For a vibrant color, you can add boiled beetroot.
Don't compromise on the butter—it’s the essence of pav bhaji.
The bhaji should have a sloppy consistency, not thick.
Cooking the bhaji on a flat tawa gives it an authentic Mumbai street-style flavor.
Enjoy your homemade Mumbai-style pav bhaji!
मुंबई स्ट्रीट स्टाइल पाव भाजी की रेसिपी
यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी स्ट्रीट स्टाइल मुंबई पाव भाजी बनाने के लिए है। इसे बनाते समय ध्यान दें कि यह मसालेदार, बटर से भरपूर और सॉसी होनी चाहिए। आइए इसे बनाते हैं:
सामग्री:
भाजी के लिए:
आलू: 5 मध्यम आकार के
फूलगोभी: 1 कप (कटे हुए टुकड़े)
मटर: 1/2 कप
गाजर: 1/2 कप (कटी हुई)
शिमला मिर्च: 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
टमाटर: 2 बड़े (प्यूरी)
प्याज: 1 कप (कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
पाव भाजी मसाला: 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
अमचूर पाउडर: 2 चुटकी
नमक: स्वादानुसार
मक्खन: 100 ग्राम
तेल: 2 बड़े चम्मच
धनिया पत्ती: सजावट के लिए
नींबू: 1
पाव के लिए:
पाव ब्रेड: 8
मक्खन: पर्याप्त मात्रा
पाव भाजी मसाला (मसाला पाव के लिए): थोड़ा अतिरिक्त
विधि:
1. सब्जियों को उबालें:
1. प्रेशर कुकर में आलू, गाजर, मटर और फूलगोभी को नमक के साथ उबाल लें।
2. सब्जियों को अच्छे से मैश कर लें।
2. भाजी तैयार करें:
1. एक चौड़े पैन (या तवा) में मक्खन और थोड़ा तेल गर्म करें।
2. इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का गुलाबी भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
4. टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल न छूटने लगे।
5. इसमें शिमला मिर्च डालें और हल्का क्रंची रहने तक पकाएं।
6. उबली और मैश की हुई सब्जियां डालें।
7. पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालें।
8. थोड़ा पानी डालें और भाजी को धीमी आंच पर पकने दें।
9. मक्खन और धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिलाएं।
3. पाव को तैयार करें:
1. तवे पर मक्खन गर्म करें।
2. पाव ब्रेड को दोनों तरफ हल्का ब्राउन होने तक सेंकें।
3. मसाला पाव के लिए मक्खन में पाव भाजी मसाला और थोड़ी लाल मिर्च डालें। उसमें पाव को हल्का सेंकें।
4. परोसें:
1. भाजी को मक्खन, कटा हुआ धनिया, और नींबू के साथ सजाएं।
2. गर्मागर्म पाव के साथ परोसें।
टिप्स:
रंग के लिए थोड़ा चुकंदर उबालकर डाल सकते हैं।
बटर की मात्रा से समझौता न करें।
भाजी को स्लॉपी बनाएं, मोटी न रखें।
पाव भाजी को तवे पर बनाना असली मुंबई स्टाइल है।
अब अपने घर पर इस मुंबई स्टाइल पाव भाजी का मजा लें!
Tags:
Cooking Recipes