Simple Matar Paneer Recipe | मटर पनीर रेसिपी | Delicious and Spicy Matar Paneer Gravy
Mutter Paneer Recipe
Mutter Paneer is a popular North Indian dish made with soft paneer (cottage cheese) and green peas cooked in a rich, flavorful gravy. It’s a comforting dish often served with roti, naan, or rice.Mutter Paneer is beloved for its versatility and the comforting blend of creamy, spicy, and sweet flavors, making it a must-try for anyone exploring Indian cuisine.
Key Ingredients
Paneer: A soft, fresh cheese rich in protein and calcium, giving the dish a creamy texture.
Green Peas (Mutter): Adds sweetness and a pop of color, balancing the spices.
Tomatoes and Onions: Form the base of the gravy, giving it body and flavor.
Indian Spices: Turmeric, cumin, coriander, and red chili powder create the signature Indian taste.
Health Benefits
High in Protein: Paneer and peas provide a good source of protein, making it a nutritious meal.
Rich in Vitamins and Minerals: Tomatoes and peas offer vitamins A, C, and K, while the spices have antioxidant and digestive benefits.
Variations
Dhaba Style: A spicier, more rustic version often served in roadside eateries.
Creamy Version: Some recipes add cream or cashews for extra richness.
Vegan Version: Paneer can be replaced with tofu, and plant-based milk or cream can be used to make it vegan-friendly.
Nutritional Information for Mutter Paneer (Per Serving)(Based on a recipe serving 4 people)
Approximate Nutritional Values
Calories: 320-350 kcal
Protein: 14-16 g
Carbohydrates: 18-20 g
Fiber: 4-5 g
Sugars: 5-6 g
Fats: 22-24 g
Saturated Fat: 8-9 g
Cholesterol: 30-35 mg
Sodium: 400-450 mg
Calcium: 250-300 mg
Iron: 2.5-3 mg
Vitamin A: 600-700 IU
Vitamin C: 20-25 mg
Health Benefits of Key Ingredients
1. Paneer (Cottage Cheese): Rich in protein and calcium, promoting bone health and muscle growth.
Contains essential fats that support energy and satiety.
2. Green Peas: High in fiber and plant-based protein, aiding digestion and keeping you full longer.
Rich in vitamins A, C, and K, along with a variety of antioxidants.
3. Mustard Oil: Contains healthy fats and omega-3s, beneficial for heart health.
Its antibacterial properties aid digestion.
4. Tomatoes: Excellent source of antioxidants like lycopene, which promotes heart health and reduces inflammation.Provides vitamin C and potassium.
5. Spices (Turmeric, Cumin, Coriander, etc.): Turmeric has anti-inflammatory properties due to curcumin.
Cumin and coriander aid digestion and enhance metabolism.
6. Ginger & Garlic: Both have immune-boosting, anti-inflammatory, and antioxidant properties.
How to Make It Healthier
Reduce Fat: Use less oil or switch to olive oil for a lighter version.
Lower Sodium: Use less salt or replace it with herbs for flavor.
More Veggies: Add spinach, carrots, or bell peppers for extra nutrients.
Dairy-Free: Swap paneer with tofu for a vegan-friendly option.
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 25-30 minutes
Serve: 2-4
Cuisine: Indian
Mutter Paneer Recipe
Ingredients
For the Base Paste:
2 medium onions (roughly sliced)
1-inch ginger (roughly chopped)
4-5 garlic cloves (roughly chopped)
2-3 green chilies (adjust as per taste)
1 tsp cumin seeds
1 tsp coriander seeds
2-3 green cardamom pods
5-6 black peppercorns
1 tsp turmeric powder
1 tsp red chili powder (preferably Degi Mirch)
1 tsp coriander powder
A pinch of asafoetida (optional)
2 tbsp curd (to prevent spices from burning)
For the Gravy:
3-4 tbsp mustard oil (or a mix of mustard oil and refined oil)
Salt to taste
2-3 fresh tomatoes (pureed)
1 cup green peas (fresh or frozen)
200-250g paneer (cottage cheese)
Water (as required)
Optional Add-ons:
8-10 cashews (for a richer texture)
2-3 tbsp clarified butter (ghee, to enhance flavor)
1 tsp dried fenugreek leaves (kasuri methi)
Method
1. Prepare the Base Paste:
1. Heat mustard oil in a pan. Add cumin seeds, coriander seeds, green cardamom, and black peppercorns.
2. Add onions and a pinch of salt to draw out moisture. Sauté until the onions are soft but not golden.
3. Add ginger, garlic, and green chilies. Cook for 2-3 minutes.
4. Mix in turmeric powder, red chili powder, asafoetida (if using), and coriander powder.
5. Add curd to prevent the spices from burning. Cook for 1-2 minutes.
6. Blend this mixture into a fine paste.
2. Cook the Gravy:
1. In the same pan, heat a little oil and add the paste. Sauté well until the oil separates.
2. Add tomato puree and cook until the raw smell disappears and oil starts releasing.
3. If the oil isn’t separating, add 2-4 spoons of clarified butter to help.
4. Add water to achieve the desired consistency of the gravy.
3. Add the Main Ingredients:
1. Once the gravy is cooked, add green peas.
2. Cut paneer into cubes. Optionally, soak it in hot water to keep it soft.
3. Add paneer cubes to the gravy. Cover and cook on low heat for 5-7 minutes.
4. Final Touches:
1. Sprinkle the dry spice mix and kasuri methi. Stir gently to avoid breaking the paneer.
2. Adjust salt if needed.
5. Plating and Serving:
1. Carefully plate the dish to keep the paneer intact.
2. Garnish with finely chopped coriander stems.
Tips & Healthy Alternatives
Healthier Paneer: Use low-fat paneer or tofu for a lighter version.
Less Oil: Reduce oil by half and sauté spices carefully to retain flavor.
Veggie Boost: Add spinach or carrots for extra nutrients.
Cashew Substitute: Use soaked almonds for a healthier creamy texture.
Air Fry Paneer: For a crispy texture without frying in oil, air fry the paneer.
This mutter paneer recipe is easy, nostalgic, and packed with authentic flavors! Enjoy it with naan, roti, or rice.
मटर पनीर रेसिपी | माँ की स्पेशल मटर पनीर ग्रेवी
मटर पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो नरम पनीर और हरी मटर से बनता है। इसे मसालेदार, स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है। यह आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर रोटी, नान या चावल के साथ परोसा जाता है।
मुख्य सामग्री
पनीर: प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर, यह डिश को मलाईदार बनाता है।
हरी मटर: हल्की मिठास और रंग प्रदान करती है, जो मसालों के स्वाद को संतुलित करती है।
टमाटर और प्याज: ग्रेवी का बेस बनाते हैं, जिससे इसमें गाढ़ापन और स्वाद आता है।
भारतीय मसाले: हल्दी, जीरा, धनिया और लाल मिर्च पाउडर मिलकर इस डिश का खास स्वाद तैयार करते हैं।
सांस्कृतिक महत्व
त्योहारों का व्यंजन: मटर पनीर खास मौकों, पारिवारिक समारोहों और त्योहारों पर बनाया जाता है।
रेस्तरां में पसंदीदा: यह भारतीय रेस्तरां के मेनू में एक प्रमुख व्यंजन है, जिसे इसकी समृद्ध और आरामदायक फ्लेवर के लिए पसंद किया जाता है।
घर का आरामदायक खाना: कई परिवारों में इस रेसिपी के अलग-अलग रूप होते हैं, जो पीढ़ियों से चली आ रही हैं।
स्वास्थ्य लाभ
प्रोटीन से भरपूर: पनीर और मटर प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, जो इसे पौष्टिक बनाते हैं।
विटामिन और मिनरल्स से भरपूर: टमाटर और मटर में विटामिन A, C और K के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।
मसालों के फायदे: हल्दी में सूजन-रोधी गुण होते हैं, जबकि जीरा और धनिया पाचन में मदद करते हैं।
विभिन्न प्रकार
ढाबा स्टाइल: मसालेदार और देसी स्वाद, जो आमतौर पर सड़क किनारे ढाबों पर मिलता है।
क्रीमी वर्जन: कुछ रेसिपी में काजू या क्रीम मिलाकर इसे और अधिक समृद्ध बनाया जाता है।
विगन वर्जन: पनीर की जगह टोफू और डेयरी के विकल्प के रूप में प्लांट-बेस्ड क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।
मटर पनीर के पोषण तथ्य (प्रति सर्विंग)
कैलोरी: 320-350 kcal
प्रोटीन: 14-16 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम
फाइबर: 4-5 ग्राम
फैट्स: 22-24 ग्राम
सोडियम: 400-450 मि.ग्रा
कैल्शियम: 250-300 मि.ग्रा
रेसिपी: मटर पनीर
सामग्री
बेस पेस्ट के लिए:
2 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
1 इंच अदरक
4-5 लहसुन की कलियां
2-3 हरी मिर्च
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून धनिया के बीज
2-3 हरी इलायची
5-6 काली मिर्च
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टेबलस्पून दही
ग्रेवी के लिए:
3-4 टेबलस्पून सरसों का तेल
2-3 टमाटर (प्यूरी)
1 कप हरी मटर
200-250 ग्राम पनीर
नमक स्वादानुसार
विधि
1. बेस पेस्ट तैयार करें
1. एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें जीरा, धनिया, इलायची, और काली मिर्च डालें।
2. प्याज और नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
3. अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें।
4. मसाले डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. दही डालकर 1-2 मिनट और पकाएं।
6. इस मिश्रण को पेस्ट में पीस लें।
2. ग्रेवी बनाएं
1. उसी पैन में पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
2. टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह पकाएं।
3. आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करें।
3. मटर और पनीर डालें
1. ग्रेवी में मटर डालें और 5 मिनट पकाएं।
2. पनीर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट ढककर पकाएं।
4. अंतिम स्पर्श
1. ऊपर से कसूरी मेथी डालें और धीरे से मिलाएं।
2. नमक चखकर समायोजित करें।
5. परोसें
धनिया पत्ती से सजाकर गरमा-गरम परोसें।
टिप्स और स्वस्थ विकल्प
हेल्दी पनीर: हल्के विकल्प के लिए लो-फैट पनीर या टोफू का उपयोग करें।
कम तेल: तेल की मात्रा आधी करें और मसालों को ध्यान से भूनें ताकि स्वाद बरकरार रहे।
सब्जियों की बढ़त: अधिक पोषण के लिए पालक या गाजर डालें।
काजू का विकल्प: अधिक स्वास्थ्यवर्धक क्रीमी टेक्सचर के लिए भिगोए हुए बादाम का उपयोग करें।
एयर फ्राई पनीर: बिना तेल में तला हुआ कुरकुरा टेक्सचर पाने के लिए पनीर को एयर फ्राई करें।
यह मटर पनीर रेसिपी आसान, पुरानी यादों से भरी और प्रामाणिक स्वाद से भरपूर है! इसे नान, रोटी या चावल के साथ आनंद लें।यह रेसिपी घर पर आसान है और पारंपरिक स्वाद का आनंद देती है।
Tags:
Cooking Recipes